สูตรข้าวแบบ Creole นี้เตรียมด้วยข้าวขาวหอมหัวใหญ่แครอทโหระพาและผักชีฝรั่งสำหรับรสชาติแคริบเบียนฝรั่งเศสแท้ๆ ผักจะถูกนำออกหลังจากการปรุงอาหารทำให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติอาหารจานใด ๆ ที่ไม่ใช่รสเผ็ด ๆ แต่ลองใช้ Chicken Columbo สูตรอื่นจาก "French Caribbean Cuisine" ของ Ovide
Creole และ Cajun Cookery
ครีโอลหมายถึงชาวยุโรปในยุโรปโดยเฉพาะฝรั่งเศสและสเปนผู้ตั้งถิ่นฐานในเมืองนิวออร์ลีนส์ซึ่งส่วนใหญ่มาจากครอบครัวที่ร่ำรวยและพาเชฟส่วนตัวของพวกเขาจากกรุงปารีสมาดริดและเมืองหลวงในยุโรปอื่น ๆ เนื่องจากส่วนผสมหลายอย่างที่พวกเขาใช้เป็นแบบดั้งเดิมไม่สามารถใช้งานได้ในท้องถิ่นพวกเขาปรับสูตรของพวกเขาเพื่อรวมส่วนผสมของหลุยเซียแบบดั้งเดิมเช่นหอย ปลากะพงปลา ทอมทิม จระเข้ เนื้อสัตว์เกมและสควอชเช่น cushaw และ mirliton อ้อยและพีแคน เพิ่มไปที่เคล็ดลับการปรุงอาหารและเครื่องปรุงรสจากชาวอินเดียพื้นเมืองแคริบเบียนและพ่อครัวแอฟริกันและสไตล์การปรุงอาหารแบบใหม่นี้ของครีโอลเกิด
Cajuns เป็นลูกหลานของ Acadians ขับไล่ออกจาก Acadia (ก่อนโนวาสโกเทีย) ใน 1,755 ที่ตั้งถิ่นฐานในตะวันตกเฉียงใต้ลุยเซียนา ในขณะที่ภาษา (ฝรั่งเศส) และศาสนา (คาทอลิก) คุ้นเคยกับพวกเขาหนองน้ำ, ลำไส้, ทวารหนักและส่วนผสมพื้นเมืองไม่ได้ Cajuns ใช้เทคนิคการทำอาหารของฝรั่งเศสกับเนื้อสัตว์แปลกใหม่ปลาและผลผลิตของบ้านเกิดใหม่นี้เพื่อสร้างการปรุงอาหาร Cajun ซึ่งถือได้ว่าเป็นแบบฉบับของการทำอาหารแบบ Creole ในบ้าน ความเข้าใจผิดที่เป็นที่นิยมว่าอาหาร Cajun มีรสเผ็ด ไม่มีอะไรที่ไกลจากความจริง คลิกที่นี่เพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่าง อาหารครีโอลและอาหาร Cajun
สิ่งที่คุณต้องการ
- ข้าวขาว2½ซม. ข้าวขาว
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 หัวหอมทั้งหมดปอกเปลือก
- ผักชีฝรั่งสาขา 1
- โหระพา 1 สาขา
- 1 แครอททั้งหมดปอกเปลือก
วิธีการทำมัน
- แช่ข้าวขาว2½ซม. ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีและท่อระบายน้ำ
- ใส่กระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำ 6 ถ้วยใส่เดือด เกลือช้อนชา 1 ช้อนชาหอมแดง 1 ใบผักชีฝรั่ง 1 สาขา โหระพา 1 กิ่งและแครอทปอกเปลือก เพิ่มข้าวที่ล้างแล้วเคี่ยวไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
- เอาหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, โหระพาและแครอท ระบายข้าวในกระชอนเพื่อขจัดความเนี้ย ล้างออกใต้น้ำเย็น ท่อระบายน้ำอีกครั้งและเปลี่ยนเป็นกระทะ
- ต้มไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนเมล็ดข้าวแห้งสนิท
- เสิร์ฟเป็นจานข้างหรือไก่โคลัมโบ
สูตรอาหาร : อาหารแคริบเบียนฝรั่งเศส โดย Stephanie Ovide (หนังสือ Hippocrene) พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 313 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 18 มิลลิกรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 69 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |