พุดดิ้งข้าวเป็นสูตรเก่าแก่ที่เรียบง่ายและเก่าแก่ที่ไม่แน่นอนซึ่งเริ่มเป็นที่รู้จักกันทั่วไปในหลายครัวเรือนในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 และในศตวรรษที่ 20 ก็แพร่หลายมาก
หลายประเทศมีเวอร์ชันของตัวเองเช่นสเปนโปรตุเกสตุรกีและสหรัฐอเมริกาเป็นต้น Milchreis เป็นรุ่นเยอรมันทำโดยการทำข้าวหุงสั้นบนเตาตั้งพื้นในนมที่มีน้ำตาลและวานิลลา ซึ่งแตกต่างจากในสหรัฐอเมริกาที่พุดดิ้งข้าวเป็นขนมประเภทที่สะดวกสบายซึ่งมักพบได้ในไดเนอร์สและเสริฟพร้อมกับวิปครีมและเชอร์รี่ที่อยู่ด้านบนโดยปกติแล้วนมเยอรมันมักเป็นอาหารจานหลักที่มีผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่มหรือเพียงแค่ใส่น้ำตาลและ อบเชยด้านบน
สิ่งที่คุณต้องการ
- ข้าวขาว 1 ถ้วย (ข้าวสั้น)
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- นม 4 ถ้วย (หรือนม 3 ถ้วยบวกครีม 1 ถ้วย)
- ถั่ววานิลลาขนาด 2 นิ้ว (แยกจำหน่ายหรือ 1 ช้อนชา
- วานิลลาสกัด )
- อบเชยเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- ทางเลือก: ผลไม้แช่อิ่มผลไม้
วิธีการทำมัน
- ผสมข้าวน้ำตาลและเกลือลงในกระทะขนาดใหญ่
- ผัดในนมและเพิ่มทั้งชิ้นส่วนของวานิลลาถั่วหรือสารสกัดวานิลลา
- วางส่วนผสมไว้เหนือความร้อนปานกลางและนำไปต้มให้เดือดก้
- ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าข้าวจะนิ่มและนมจะหนาขึ้น ผัดบ่อยๆ
- ขูดเมล็ดวานิลลาลงไปในพุดดิ้งขณะที่พ่อครัวปรุงอาหารและทิ้งถั่ว
- เสิร์ฟพร้อมกับอบเชยและน้ำตาลหรือผลไม้แช่อิ่มหรือทั้งสองอย่าง
ปลาย
การปรุงอาหารใน หม้อหุงความดัน ช่วยลดโอกาสในการเผาไหม้พุดดิ้งที่ด้านล่าง นำพุดดิ้งไปต้มในหม้อความดัน (ไม่มีฝา) เป็นครั้งแรกนำออกจากความร้อนจากนั้นยึดฝา แต่อย่าปิดช่องระบายอากาศ ปล่อยให้นั่งอยู่บนเตาอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบข้าวและถ้าไม่อ่อนพอนำไปต้มอีกครั้งและทำซ้ำ
รูปแบบ
เปลี่ยนสูตรพื้นฐานนี้โดยผสมในลูกจันทน์เทศกระวานแยมหรือแยมลูกเกดแอปริค็อตแห้งเชอร์รี่แห้งแคร็กเบอร์รี่แห้งแอปเปิ้ลแห้งลูกพีชแห้งวอลนัทพีแคนอลอัลมอนด์หรือผสมผสานหลายตัวเลือกเหล่านี้
ผลไม้แห้งและถั่วทำให้มีส่วนผสมที่อร่อย พุดดิ้งข้าวเป็นอ่อนเพื่อให้คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติอย่างมีนัยสำคัญโดยการทำเพิ่มเติม
ถ้าคุณเป็นส่วนหนึ่งของอบเชยให้ไปข้างหน้าและผสมลงในพุดดิ้งตามความต้องการเช่นเดียวกับการโรยเมื่อคุณให้บริการพุดดิ้ง มันเป็นไปได้ดีกับลูกเกดถ้าคุณเลือกที่จะเพิ่ม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1182 |
| ไขมันรวม | 86 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 55 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 22 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 269 mg |
| โซเดียม | 71 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 64 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |