ติดค้างอยู่กับเวลาและยังต้องการที่จะเปิดออกอร่อย, อาหารปรุงสุกร้อน? มองไม่ไกล! สูตรไก่งวงของชาวอินเดีย (pilaf) ของอินเดียทำได้ง่ายมาก
ปูล่าเป็นอาหารจานหลักซึ่งมักมีส่วนผสมเช่นผักหรือเนื้อสัตว์หรือทั้งสองอย่าง พันธุ์ข้าวแบบหยาบเช่นบาสมาติกมักใช้เพื่อเตรียมพัลโล
บางครั้งข้าวและส่วนผสมอื่น ๆ ปรุงสุกด้วยกันในเครื่องเทศและน้ำซุปในขณะที่เวลาอื่น ๆ ข้าวนึ่งผสมกับเครื่องเทศผักหรือเนื้อผสมและผัดกัน
คุณสามารถใช้ไก่ที่หั่นได้สำหรับสูตรนี้ แต่เนื้อไม่มีกระดูกหรือหน้าอกที่ไม่มีกระดูกสันหลังจะดีที่สุด เนื้อเป็นหมักเพียง 15 นาทีในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับไก่:
- 2 ปอนด์ / 1 กก. ต้นขาไก่ที่ไม่มีกระดูกสันหลัง (หรือหน้าอกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2-inch)
- สำหรับ Marinade:
- วางกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- วางขิง 1 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชาสีแดงพริก 1/2 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
- สำหรับเครื่องเทศและการทำอาหาร:
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันเป็นกลาง (เช่นผัก canola หรือทานตะวัน)
- 3/4 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- 6 ถึง 8 กลีบทั้งหมด
- พริกไทยดำ 6 ถึง 8 เม็ด
- 1 นิ้วติดอบเชย
- 4 ถึง 5 กระวานสีเขียวฝัก
- 1 ใบขนาดใหญ่หรือ 2 ใบอ่าว
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่ (สับละเอียด)
- วางกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- วางขิง 1 ช้อนโต๊ะ
- 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่ (สับละเอียด)
- ผักชี 1 1/2 ช้อนชา
- พื้น 1 ช้อนชา
- ผงยี่หร่า
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- Garam Masala
- 1 ถ้วยโยเกิร์ตไม่หวาน
- ข้าว 2 ถ้วย
- สต็อกไก่ 4 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสด (สับละเอียด)
วิธีการทำมัน
ทำให้ Marinade:
- ในชามขนาดใหญ่ที่ไม่ใช่โลหะปัดด้วยกัน 1 ช้อนโต๊ะวางแต่ละกระเทียมและวางขิง, ผงพริกแดงเกลือเกลือ 3/4 ช้อนชาและน้ำมะนาว
- ใส่ไก่ลงในหมักดอง ห่อหรือห่อชามและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ไก่หมักเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่เหลืออยู่
เตรียมส่วนที่เหลือของจาน:
- ใส่กระทะที่มีขนาดใหญ่ลึกลงไปบนความร้อนปานกลาง เมื่อร้อนเพิ่มน้ำมันปรุงอาหาร เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มเมล็ดยี่หร่า, กานพลู, พริกไทย, อบเชย, กระวานและใบกระวานและทอดจนหอม
- ตอนนี้เพิ่มหอมและทอดจนพวกเขาเพิ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง
- เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะของแต่ละกระเทียมและขิงขิงและsautéสำหรับ 1 ถึง 2 นาที
- เติมมะเขือเทศผักชียี่หร่าและ garam masala ลงไปจนน้ำมันหุงสุกเริ่มแยกออกจากเครื่องเทศ นี่เป็นสัญญาณว่าเครื่องเทศมีสีน้ำตาลเข้ม
- ตอนนี้เพิ่มก้อนไก่หมักและน้ำตาลดี ผัดบ่อยๆในขณะที่มีสีน้ำตาลเพื่อป้องกันการเผาไหม้
- เมื่อไก่มีสีน้ำตาลให้ใส่โยเกิร์ตลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที
- ใส่ข้าวและคนให้เข้ากัน
- เพิ่ม สต๊อกไก่ และคนให้เข้ากัน นำไปต้มลดความร้อนปกคลุมและหลนจนข้าวและไก่เสร็จสิ้นและน้ำได้แห้งเกือบทั้งหมดขึ้น
- ปิดเครื่องทำความร้อนและปล่อยให้ส่วนที่เหลือจานประมาณ 7 ถึง 10 นาทีพร้อมกับฝาปิด
- ปรับเกลือถ้าจำเป็น โรยหน้าด้วยผักชีสดสับละเอียดและเสิร์ฟไก่งวงกับสลัดผักสดโยเกิร์ตหรือ raita และผักดอง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 784 |
| ไขมันรวม | 32 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 145 มก |
| โซเดียม | 694 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 68 ก |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 55 กรัม |