มีหรือไม่มีน้ำเกรวี่ที่เป็นตัวเลือกนี้สูตรพื้นฐานทำให้ย่างหม้ออร่อยและซื้อช้ามากสุก การย่างหม้อใช้เวลาเพียง 15 ถึง 20 นาทีในการเตรียม ใส่ทุกอย่างในหม้อหุงช้าในตอนเช้าตั้งค่าและลืมมันจนกว่าเวลาอาหารเย็น!
ดูคำแนะนำและรูปแบบสำหรับความคิดเกี่ยวกับผักและรสอื่น ๆ พร้อมกับการแทนที่ที่เป็นไปได้บางอย่าง
อุปกรณ์
- กระทะขนาดใหญ่หรือกะทะ saute
- หม้อหุงช้า
ส่วนผสม
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสด
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- 4 ปอนด์ย่างหม้อ (Chuck or bottom round)
- น้ำซุป 1/2 ถ้วยหรือน้ำซุปเนื้อ
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่
- มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ถึง 5 (1 1/2 ถึง 2 ปอนด์)
- แครอท 2 ถึง 3 แครอท
- ใบอ่าวแห้ง 1 ใบ (ขนาดใหญ่ 1 หรือ 2 ชิ้น)
- สำหรับน้ำเกรวี่เสริม:
- ทางเลือก: 1 1/2 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์
- ทางเลือก: น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- อุ่นน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันมะกอกใน กระทะหรือกระทะที่ ร้อนปานกลาง
- ตบหม้อย่างด้วยผ้าขนหนูกระดาษให้แห้ง ลบไขมันส่วนเกินที่มองเห็นได้
- ปั่นหม้อกับเกลือและพริกไทยและฝุ่นละอองในทุกด้านด้วยแป้ง
- ต้มหม้อทุกด้านลงในน้ำมันร้อน
- นำหม้อออกจากจานลง
- เพิ่ม 1/2 ถ้วยน้ำหรือ เนื้อวัว ลงในกระทะ กวนและขูดด้านล่างของกระทะเพื่อคลายบิตสีน้ำตาล นำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้
- ตัดหัวหอมใหญ่ 2 อันครึ่งทางยาว ลอกแล้วหั่นเป็นชิ้น 1/4-inch วางหัวหอมที่ด้านล่างของ crockpot 3/1/2 ควอร์เตอร์หรือใหญ่กว่า
- ตัดมันฝรั่งขนาดกลาง 4 หรือ 5 เป็นชิ้น 1 นิ้วถึง 2 นิ้ว เพิ่มมันฝรั่งลงในหม้อด้วยหัวหอม
- ตัดแครอท 2 หรือ 3 ลงในชามหนา 1/2-inch เพิ่มแครอทกับผักใน crockpot
- วางหม้อสีส้มที่ด้านบนของผัก ถ้าหม้ออบใหญ่เกินไปเพื่อให้พอดีกับความสะดวกสบายในเครื่องถ้วยชามให้ตัดออกเป็นสองชิ้นหรือมากกว่า
- เทน้ำผลไม้จากกระทะเหนือหม้อย่างและผัก
- ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำสดๆและเพิ่ม ใบอ่าว 1 ใบ
- ปิดหม้อและปรุงอาหารในการตั้งค่า LOW สำหรับ 8 ถึง 10 ชั่วโมงหรือในการตั้งค่า HIGH ประมาณ 4 1/2 ถึง 5 1/2 ชั่วโมง ผักควรจะอ่อนนุ่มและเนื้อย่างเกือบจะแตกสลาย สำหรับการย่างแบบฉีกขาดได้อีกต่อไปจะดีกว่า
- ลบย่างและผักลงในจานที่ให้บริการ เก็บให้อุ่น จนเวลาเสิร์ฟ
น้ำเกรวี่เสริม
- ขจัดไขมันส่วนเกินหรือบีบของเหลวเข้าไปในตัวคั่นไขมัน เทของเหลวที่ละลายไขมันลงในกระทะ
- นำของเหลวไปต้มกับความร้อนสูง ลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลางและต้มต่อจนเหลือประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ถ้วย ลิ้มรสและปรับรส
- รวม 1 1/2 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์ที่มี 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำเย็น; ผสมจนเนียนและผสมให้เข้ากันดี
- ใส่แป้งลงไปในของเหลวที่มีปริมาณลดลง
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
- การคาราเมลที่ได้จากการต้มเนื้อวัวจะช่วยเพิ่มรสชาติได้ดี แต่ก็ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง หากคุณขาดเวลาให้ละเว้นน้ำมันมะกอกและ 2 ช้อนโต๊ะแป้งและใส่เนื้อปรุงรสลงในหม้อหุงช้าโดยไม่มีสีน้ำตาล
- การตัดที่ดีที่สุดสำหรับหม้อย่างมักมีข้อความว่า "pot roast" สำหรับเนื้อวัวรสชาติและเนื้อฉ่ำส่วนใหญ่ใช้เนื้อย่างแบบลีนเชฟโรยด้านล่างหรือเนื้อย่าง กระดูกในกระดูก 7 กระดูก เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ดี แต่ก็มีขนาดใหญ่มากเพื่อให้แน่ใจว่าหม้อหุงช้าของคุณมีขนาดใหญ่พอ หรือคุณอาจขอให้คนขายเนื้อลดครึ่งหนึ่ง
- คุณสามารถใช้ผักกาดหัวผักกาด rutabaga หรือผักรากอื่น ๆ ในจานนี้
- สำหรับรสชาติอิตาเลียนให้เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือบดขนาด 14.5 ออนซ์ลงไปในเนื้อย่างพร้อมกับ 2 กลีบกระเทียมสับและ 1/2 ช้อนชาใบโหระพา
- แทนที่น้ำทั้งหมดหรือบางส่วนของเนื้อวัวกับไวน์แดงเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น ใช้ไวน์คาร์เนท์ merlot หรือไวน์แดงที่แห้งคุณภาพดีอื่น ๆ