Susan Portman อาจเป็นศิลปินจากการค้าขาย แต่ Giora Shimoni ก็ชอบความสามารถของเธอในครัว ที่นี่เธอใช้สูตร applesauce พิเศษสำหรับแม่ของเธอ Shimoni อธิบายว่า "ความลับของแม่ของเธอคือการปรุงอาหารเปลือกแอปเปิ้ลและแกนในน้ำเพื่อให้น้ำแอปเปิ้ลที่ดี" ซึ่งเธอต้องการแล้วความเครียดและใช้เป็นของเหลวปรุงอาหารเพื่อทำ applesauce Portman เลือกน้ำแอปเปิ้ลบรรจุขวดแทนซึ่งเป็นทางลัดที่เธอค้นพบจะให้ผลลัพธ์ที่อร่อยเช่นเดียวกัน
Miri's Recipe Notes การทดสอบและคำแนะนำ:
ถ้าคุณไม่มีน้ำแอปเปิ้ลอยู่ในมือน้ำจะทำงานได้ดีเช่นกัน
ถ้าคุณทำสูตรดั้งเดิมของสูตรนี้คุณควรเอาเมล็ดออกจากแกนแอปเปิ้ล มิฉะนั้นน้ำแอปเปิ้ลอาจกลายเป็นรสขม
ในขณะที่สูตรเรียกร้องให้แอ็ปเปิ้ล Granny Smith สามารถเปลี่ยนแอปเปิ้ลเอนกประสงค์ที่คุณชื่นชอบหรือใช้ผสมกันได้ แอปเปิ้ลหวานทาร์ตเช่น Pink Lady, Cameo, Braeburn หรือ Jonagold ทำงานได้ดี
สูตรดั้งเดิมแนะนำให้เพิ่มอบเชยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสก่อนปรุงอาหาร แต่จะง่ายต่อการปรับความหวานเมื่อแอปเปิ้ลมีการย่อยสลายลงไปในซอสแล้ว
แก้ไขโดย Miri Rotkovitz
สิ่งที่คุณต้องการ
- Granny Smith แอปเปิ้ล (ปอกเปลือก, cored และหั่นบาง ๆ : บันทึกเปลือกและแกนถ้าคุณกำลังทำรุ่นเดิม)
- น้ำแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วย (หรือน้ำหรือน้ำแอปเปิ้ลดูรุ่นต้นฉบับด้านล่าง)
- Dash อบเชย (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 3 กานพลูทั้งหมด
- ทางเลือก: 1/2 ถ้วยแครนเบอร์รี่แห้ง (มากหรือน้อยเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
รุ่นล่าสุด
1. ในกระทะขนาดใหญ่หนาหนักหรือ เตาอบแบบดัตช์ รวมชิ้นแอปเปิ้ลและน้ำผลไม้หรือน้ำ วางบนความร้อนสูงปานกลางและปรุงอาหารเปิด, กวนบ่อยจนแอปเปิ้ลเริ่มที่จะปล่อยน้ำผลไม้ของพวกเขาและส่วนผสมเริ่มที่จะเคี่ยว
2. เพิ่มกานพลูลดความร้อนและฝาครอบ เดือดกวนและบดแอปเปิ้ลจนแอปเปิ้ลนุ่มและส่วนผสมเป็นก้อนประมาณ 15 ถึง 20 นาที
(ถ้าคุณชอบแอปเปิ้ลนุ่มนวลปรุงอาหารมันอีกหน่อยและเพิ่มของเหลวขึ้นเล็กน้อย)
3 ดึงออกจากความร้อนเอากานพลูและให้ความหวานเพื่อลิ้มรสด้วยอบเชยและน้ำตาล ผัดแห้งแครนเบอร์รี่หากต้องการ เสิร์ฟอุ่นหรือถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็น
รุ่นเดิม
1. วางเปลือกแอปเปิ้ลและแกนในหม้อขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำ ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนเปลือกนุ่มและน้ำเป็นสีของน้ำแอปเปิ้ลประมาณ 15 ถึง 20 นาที เมื่อใช้ชามใส่ส่วนผสมผ่านช่องกรองตาข่าย เก็บของเหลวลงในชามและทิ้งเปลือกและแกน
2. วางแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงในกระทะขนาดใหญ่หนักหนาแน่นหรือเตาอบแบบดัตช์และใส่ "แอปเปิ้ลเหลว" ลงจนแทบไม่ครอบคลุมแอปเปิ้ล เพิ่มกานพลู
3 ปรุงอาหารผ่านความร้อนสูงปานกลาง, กวนบ่อยจนแอปเปิ้ลจะอ่อนโยนและซอสเป็นก้อน (สำหรับซอสที่ราบรื่นให้เพิ่มน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำและปรุงอาหารอีกต่อไปทิ้งกลีบและเพิ่มอบเชยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเพิ่มแครนเบอร์รี่แห้งถ้าต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 135 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 6 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 36 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |