อาหารที่เต็มไปด้วยสีสัน (และอร่อย) ที่ยอดเยี่ยม ของฤดูใบไม้ร่วง เป็นหนึ่งในบันทึกย่อที่ทำให้ฤดูหนาวกำลังจะมาถึง ฟักทองและสควอชที่มีสีสัน เป็นไฮไลต์ของอาหารเหล่านี้ แต่จะทำอย่างไรกับพวกเขา? หนึ่งวิธีที่ดีคือการเปลี่ยนให้เป็น chutney ซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการรักษาและเก็บความยิ่งใหญ่ทั้งหมดของพวกเขา
กะหล่ำปลีกุ้งฟักทองเป็นวิธีหนึ่งเช่น โดยการย่างฟักทองหรือสควอชด้วยน้ำตาลทรายแดงและเครื่องเทศร้อนฟักทองจะใช้ในทุกรสชาติรวมทั้งคาราเมลผัก นี้เมื่อเพิ่มฐาน chutney ของเครื่องเทศต่อไปน้ำส้มสายชูขิงและแอปเปิ้ลสร้างที่อุดมไปด้วยรักษาหนาที่ทำงานได้ดีกับเนื้อเกมและชีส เก็บไว้ในตารางวันคริสต์มาสหรือมวยด้วยคุณจะพอใจที่ได้ทำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ถ้วย / 750g ฟักทองหรือสควอชปอกเปลือก (cubed)
- 2 ช้อนชาแกงผง
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดงอ่อน
- หยิกเกลือและพริกไทย
- 1 1/2 ถ้วย / 250g ลูกเกด
- 1 1/2 ถ้วย / 250g น้ำตาลอ่อนอ่อนน้ำตาล
- 1 1/2 ถ้วย / 250g แอปเปิ้ลทำอาหาร (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น)
- 1 1/2 ถ้วย / 250g หอม (สับประมาณ)
- 2 ถ้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 450 มล
- ขิง 1 นิ้ว / 2.5 ซม. (ปอกเปลือกและขูด)
- หยิกเกลือ
วิธีการทำมัน
เปิดเตาอบที่ 375F / 190C / Gas 5
- วางถาดอบขนาดใหญ่หรือกระป๋องย่างลงบนแผ่นกระดาษซักผ้า
- ใส่ก้อนฟักทองหรือสควอชลงบนถาดแล้วโรยผงแกงและน้ำตาลตามด้วยเกลือและพริกไทย ค่อยๆหมุนลูกบาศก์พริกไทยรอบ ๆ เพื่อให้ทุกอย่างเคลือบด้วยเครื่องเทศ
- ย่างไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20 ถึง 25 นาทีจนฟักทองหรือสควอชเป็นสีน้ำตาลอ่อนและคาราเมล วางไว้ข้างหนึ่ง
- ในขณะที่ฟักทองกำลังคั่วคุณสามารถเตรียมส่วนที่เหลือของ chutney
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในสต็อกหรือกระทะขนาดใหญ่ เพียงกองพวกเขาในตามลำดับของสูตรและเบา ๆ ผัดกับช้อนไม้
- วางกระทะบนเตาและนำไปต้มให้เดือดเบา ๆ (อย่ารีบเร่งกระบวนการนี้หรือทำให้คุณเสี่ยงต่อการเผาไหม้) เมื่อเดือดอ่อนโยนแล้วให้ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีทำให้เกิดความปั่นป่วนเป็นครั้งคราว chutney จะเริ่มข้นและจะมีกลิ่นเป็นเทพดังนั้นเตรียมตัว
- เมื่อฟักทองปรุงสุกแล้วเทลงเล็กน้อยให้เพิ่มเข้าไปใน chutney ลดความร้อนเพราะเมื่อเพิ่มคุณไม่ต้องการที่จะปรุงอาหารให้เป็นข้าวต้มค่อนข้างเก็บชิ้นเล็ก ๆ ของฟักทอง
- ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีหรือจนกว่า chutney จะหนาและมันวาวและฟักทองยังคงถือ
- นำกระทะออกจากเตาให้ความร้อนและพักไว้ประมาณ 10 นาที
- ในขณะที่ฆ่าเชื้อ ขวด แก้ว ขนาด 6 x 1 ปอนด์ (450 กรัม) หรือ ขวด Kilner
- ใช้ช่องทางหรือเหยือกความร้อนใส่กระป๋องที่ด้านบนของคอของโถ ฝาครอบมีฝาปิดหรือมี Kilner, แหวนยางและคลิป ปล่อยให้เย็น
- chutney จะเก็บไว้ในตู้เก็บได้ถึงหนึ่งปี เมื่อเปิดแล้วเก็บในตู้เย็น
ทางเลือกในการฟักทอง:
ฟักทองน่ารัก แต่คุณสามารถใช้สควอชอื่น ๆ ในทางเดียวกันในสูตร chutney นี้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 225 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 68 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 56 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |