อภิธานศัพท์ของขนมหวานแช่แข็ง

คัสตาร์แช่แข็ง

คัสตาร์แข็งเป็นขนมที่ทำจากนมที่มีส่วนประกอบของไข่ขาวเพื่อเพิ่มความมีชีวิตชีวา แม้ว่าไอศกรีมจะคล้ายกับไอศกรีม แต่อากาศที่ถูกแช่เย็นจะถูกแช่เย็นลงในคัสตาร์ดแช่แข็งระหว่างการแช่แข็งซึ่งจะสร้างเนื้อครีมที่มีความหนาแน่นสูง

โยเกริตแช่แข็ง

ไม่เหมือนกับไอศกรีมหรือนมผงโยเกิร์ตแช่แข็งทำจากนมที่ผ่านการเพาะเลี้ยงมากกว่าสด เชื้อแบคทีเรียในโยเกิร์ตให้รสเปรี้ยวและเนื้อหนา

ความหนาของโยเกิร์ตให้เนื้อครีมโดยไม่มีเนื้อหาที่มีไขมันสูง ปริมาณไขมันและน้ำตาลของโยเกิร์ตแช่แข็งแตกต่างกันไปในแต่ละยี่ห้อ โยเกิร์ตแช่แข็งกลายเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาเป็นทางเลือกที่มีไขมันต่ำในช่วงปลายศตวรรษที่ 20

ไอศครีม

ของหวานที่ทำจากนมที่อุดมไปด้วยนมผงประมาณ 4-8% และน้ำตาล 12-16% ขนมอิตาเลียนนี้มีความหนาแน่นกว่าไอศกรีมเพราะอากาศน้อยถูกเฆี่ยนในระหว่างการแช่แข็ง เจลาโทส มักปรุงแต่งด้วยผลไม้เนยถั่วและบางครั้งสมุนไพรสด

granita

Granitas เป็นขนมแช่แข็งที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ Granitas มีเนื้อละเอียดที่น่ารื่นรมย์เนื่องจากคริสตัลน้ำแข็งขนาดใหญ่ที่สามารถสร้างขึ้นในระหว่างการแช่แข็ง พื้นผิวหยาบกรายละเอียดเป็น granita ทำให้แตกต่างจาก sorbet หรือ Italian Ice อย่างเห็นได้ชัด เครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับแกรนิต ได้แก่ น้ำผลไม้กาแฟหรือสมุนไพรสด

Granitas มีต้นกำเนิดในซิซิลีและมักถูกเสิร์ฟระหว่างมื้ออาหารเป็นน้ำยาทำความสะอาดเพดานปาก

ไอศครีม

ไอศกรีม เป็นของหวานจากนมแช่แข็งที่มีระหว่าง 10 ถึง 16 เปอร์เซ็นต์เนยแข็ง เนื้อหาที่มีไขมันสูงและปริมาณอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยที่ถูกบีบระหว่างการแช่แข็งทำให้เกิดความมีชีวิตชีวาที่หาตัวจับยาก

เนื้อหาที่มีไขมันและอากาศสูงขึ้นจะทำให้ไอศกรีมแตกต่างไปจากของหวานอื่น ๆ เช่นเจลาโต

น้ำแข็งอิตาลี

น้ำแข็งอิตาเลียนเป็นของหวานที่ไม่มีนม แม้ว่าจะไม่มีนม แต่ก็ทำคล้ายกับไอศกรีม น้ำที่มีรสหวานและมีกลิ่นรสถูกกระตุ้นในระหว่างกระบวนการแช่แข็งเพื่อสร้างผลึกน้ำแข็งที่ละเอียดมากซึ่งจะให้ผลผลิตที่นุ่มนวลและนุ่มนวล วิธีการแช่แข็งและเนื้อสัมผัสที่เกิดขึ้นคือสิ่งที่ทำให้น้ำแข็งอิตาเลียนแตกต่างจากคู่ฉบับที่เป็นชนบทมากขึ้น granita และน้ำแข็งที่โกนหนวด

เครื่องดื่มเชอร์เบ็ท

Sherbet เป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำมาก ซึ่งแตกต่างจากไอศกรีมเชอร์เบทมีเพียง 1-2% เนยเทียมเท่านั้น เพื่อให้เนื้อนุ่มเนียนขึ้นเชอร์เบทจะชดเชยปริมาณไขมันต่ำที่มีปริมาณน้ำตาลมากขึ้น ระดับน้ำตาลสูงช่วยป้องกันผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่จากการขึ้นรูปและช่วยให้ส่วนผสมนุ่ม เชอร์เบ็ทมักพบในรสชาติผลไม้ที่เด่นที่สุดคือส้มสตอเบอร์รี่และมะนาว ในหลายประเทศในยุโรปเชอร์เบทและเชอร์เบทมีความหมายเหมือนกันทั้งสองคำถูกนำมาใช้สำหรับของที่ไม่ใช่นมของหวานแช่แข็ง

Slush, Slushie หรือ Slushy

"โคลน" เป็นคำทั่วไปที่กำหนดให้เครื่องดื่มอัดลมแช่แข็ง เครื่องดื่มเหล่านี้จะถูกแช่แข็งในขณะที่ถูกปั่นอย่างต่อเนื่องในเครื่องที่เป็นคู่เป็นตู้

Slushies เป็นที่รู้จักกันว่า Slurpees, Cold Cokes หรือ ICEEs และเป็นสินค้ายอดนิยมที่ขายในร้านสะดวกซื้อ

Sno Cone

Sno Cones เป็นฤดูร้อนยอดนิยมในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา ประกอบด้วยลูกบอลที่ทำจากน้ำแข็งโกนเกลี้ยงเกลาราดด้วยน้ำเชื่อมรสและนมข้นหวานบางครั้ง

Sorbet

Sorbets เป็นของหวานที่ไม่ใช่นมที่ทำจากน้ำตาลน้ำและน้ำซุปข้นหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ Sorbets มีเนื้อเนียนละเอียดเนืองจากการแช่แข็งตลอดกระบวนการแช่แข็ง Sorbets บางครั้งยังปรุงแต่งด้วยไวน์หรือเหล้านอกเหนือจากผลไม้