เชอร์บัตเป็นขนมหวานที่แช่เยือกแข็งที่ทำจากผลไม้และผลิตภัณฑ์นมเช่นนมหรือครีม ไข่ขาวบางครั้งก็ใช้ในการทำเชอร์เบท
ทำ Sherbet
เชอร์บัทสามารถทำขึ้นได้ด้วยน้ำผลไม้ผลไม้ที่ผ่านการทำความสะอาดหรือทั้งสองอย่าง ปริมาณของผลิตภัณฑ์นมในเชอร์เบทต่ำเมื่อเทียบกับขนมแช่แข็งอื่น ๆ ในขณะที่ไอศกรีมจะประกอบด้วยเนยเทียมอย่างน้อย 10 เปอร์เซ็นต์ (มักจะสูงถึง 20 เปอร์เซ็นต์) และ เจลาโต้ ระหว่างเนยกระเทียม 4 ถึง 8 เปอร์เซ็นต์เชอร์เบทมีเพียง 1 ถึง 2 เปอร์เซ็นต์เนยเทียมเท่านั้น
รสชาติเชอร์เบททั่วไป ได้แก่ ส้มราสเบอร์รี่มะนาวและมะนาว นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่เรียกว่าเชอร์เบทสายรุ้งซึ่งทำโดยการรวมเลเยอร์ของราสเบอร์รี่มะนาวและส้มเชอร์เบต
หากคุณกำลังทำส้มเชอร์เบทส้มคุณควรใช้น้ำส้มผสมน้ำผลไม้น้ำตาลและนมในเครื่องทำไอศครีมและทำจนเสร็จ น้ำส้มสายชูน้ำมะนาวและสารสกัดวานิลลาก็จะทำให้เป็นเชอร์เบตส้มที่เรียบง่าย
สำหรับรสชาติอื่น ๆ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้แทนน้ำผลไม้ ตัวอย่างเช่นเพื่อให้เชอร์เบตราสเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่แช่แข็งน้ำซุปข้นและสายพันธุ์น้ำซุปข้นผ่านตะแกรงหรือผ้าฝ้ายเพื่อเอาเมล็ด จากนั้นก็นำมารวมกับน้ำส้มสายชูนมน้ำตาลและน้ำมะนาวและทำกระบวนการผลิตไอศกรีมของคุณ คุณสามารถใช้นมผงหรือนม 2 เปอร์เซ็นต์ สำหรับครีมเชอร์เบทครีมที่คุณสามารถเพิ่มการสาดของครีม
ทำ Sherbet ในเครื่องปั่น
หากคุณไม่มีเครื่องทำไอศกรีมคุณยังสามารถทำเชอร์เบทได้
เครื่องปั่นพลังงานสูงเช่น Vitamix สามารถใช้แทนได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องปั่นของคุณมีอุปกรณ์ครบชุดเพื่อทำเชอร์เบทและซอร์บัตส์ถ้าคุณไม่แน่ใจให้ตรวจสอบคู่มือนี้
สูตรฤดูร้อนที่เรียบง่ายสำหรับเชอร์เบตเชอร์เชอร์สามารถทำได้อย่างรวดเร็วในเครื่องปั่น เริ่มต้นด้วยลูกพีชหั่นบาง ๆ แช่แข็งประมาณ 1 ปอนด์ (ให้นุ่มลงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที) ถ้วยนมประมาณ 1/4 ถ้วยน้ำผึ้งและประมาณ 1/2 ช้อนชา
สารสกัดวานิลลา Puréeส่วนผสมใน Vitamix สำหรับ 30-60 วินาทีและให้บริการได้ทันที
น้ำผึ้งใช้ในสูตรนี้เพราะเป็นของเหลวและจะเข้ากันได้อย่างราบรื่นในเชอร์เบท แต่คุณสามารถใช้น้ำตาลแทนน้ำตาลได้ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะน้ำตาลเทียบเท่าน้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
Sherbet กับ Sorbet
คำว่า "เชอร์เบท" มักถูกสะกดผิดและสะกดผิดว่า "เชอร์เบิร์ต" ราวกับสัมผัสกับเฮอร์เบิร์ต มันออกเสียงในแบบที่คุณจะพูดว่า "แน่ใจ แต่ ... "
ไม่ต้องสับสนกับ เชอร์เบทเชอร์เบท (แม้ว่าจะมีคำที่คล้ายกันเล็กน้อย) Sorbet ทำจากน้ำผลไม้แช่แข็งโดยไม่ต้องหรือไม่มีผลไม้ชนิด pureed พร้อมกับสารให้ความหวานบางชนิด แต่ไม่มีนมครีมหรือนมอื่น ๆ ถูกนำมาใช้ในการทำ Sorbet
เก็บ Sherbet
Sherbet ควรเก็บไว้ในตู้แช่แข็งในภาชนะปิดสนิท ประมาณ 10 นาทีก่อนเสริฟให้เอาเชอร์เบทออกจากตู้แช่แข็งและปล่อยให้เนื้อนุ่มเล็กน้อย นี้จะทำให้ความสอดคล้องตักที่สมบูรณ์แบบและการรักษาหวานดี จากนั้นก็ตักไอศกรีมเชอร์เบทตามที่คุณต้องการไอศกรีมหรือขนมหวานแช่แข็งอื่น ๆ