สูตรแกงเผ็ดไก่แบบ Durban นี้เป็นบทนำที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารอินเดียใต้แอฟริกา
ฉันรู้สึกโชคดีมากที่ได้เติบโตขึ้นในประเทศบอตสวานาซึ่งเป็นประเทศที่อยู่ทางเหนือของแอฟริกาใต้ แม้ว่าจะเป็นประเทศที่ค่อนข้างเล็ก แต่ก็ยังสามารถสัมผัสกับวัฒนธรรมที่หลากหลายภายในชุมชนของฉันได้ หนึ่งในนั้นคือวัฒนธรรมของชาวแอฟริกาใต้ในอินเดียเนื่องจากเพื่อนชาวอินเดียจำนวนมากของฉันที่เติบโตขึ้นมาได้รู้จักกับตัวเองว่าเป็นแอฟริกาใต้อย่างหมดจดและเรียกว่า Durban home
ปาร์ตี้วันเกิดและกิจกรรมเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในการเข้าร่วมเนื่องจากเป็นที่ที่ฉันได้สัมผัสกับรสชาติที่ฉันยังรู้สึกคิดถึงอยู่ แกงกะหรี่ และ Samosas เป็นที่ชื่นชอบแน่นอน ลองใช้สูตรง่ายๆที่ฉันได้สร้างแรงบันดาลใจจากความทรงจำเหล่านี้ อาจมีลักษณะเป็นรายการยาว ๆ ของส่วนผสม แต่ส่วนมากของเครื่องเทศเหล่านี้เป็นเครื่องเทศทั่วไปหรือรายการที่คุณสามารถหาได้จากร้านขายของชำใด ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะเนยใส (หรือเนย)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ
- Garam Masala )
- 1 ช้อนโต๊ะผักชีพื้น
- 1 ช้อนโต๊ะผงยี่หร่าพื้น
- 1 ช้อนชายี่หร่าทั้ง
- 1 ช้อนชาพริกป่น
- 1 ถึง 2 อบเชย sticks ทั้งหมด
- หอมใหญ่ (สับละเอียด)
- 1 นิ้วขิงสด (ขูด)
- 4 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
- ไก่ 8 ชิ้น (1 กิโลกรัมโดยเฉพาะที่ต้นขาและกลองหรือปีก)
- 2 มะเขือเทศ (สับ)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
- 2 มันฝรั่ง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกบาศก์นิ้ว)
- ทางเลือก: rutabaga ขนาดเล็ก 1 แห่ง (ชาวสวีเดน)
- สต็อกไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบแกง 1 ใบ
วิธีการทำมัน
1. ในกระทะที่มีส่วนผสมหนักให้ละลายเนยในน้ำมันพืชแล้วเพิ่มเครื่องเทศเพื่อให้มีกลิ่นหอมและหอมกรุ่น ระวังอย่าให้เกิดการเผาหรือเผาเครื่องเทศ แต่ให้ความร้อนอ่อนโยนในการทำงานประมาณหนึ่งนาที
2. ใส่หัวหอมกระเทียมและขิงลงไปทอดจนนุ่ม นี้จะใช้เวลาประมาณ 3 นาทีในความร้อนปานกลาง
3. หมุนความร้อนสูงและเพิ่มชิ้นไก่ ไก่บนกระดูกเช่นต้นขากลองหรือปีกทำงานได้ดีที่สุดด้วยสูตรนี้เนื่องจากกระดูกช่วยเพิ่มรสชาติและไก่ยังชุ่มชื้น
อนุญาตให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลและหุ้มชิ้นส่วนในหัวหอมและเครื่องเทศได้เป็นอย่างดี
4 หลังจากประมาณ 5 นาทีเพิ่มมะเขือเทศน้ำซุปข้นและมะเขือเทศสับและให้หม้อคนดี
5. โยนในมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ชาวสวีเดน, ไก่หุ้นและใบแกง ตรวจสอบรสเพราะอาจต้องหยิกหรือสองของเกลือในขั้นตอนนี้หากจำเป็นแล้วให้เดือดประมาณ 30 นาทีในความร้อนต่ำถึงปานกลาง * ควรระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ามีความร้อนเพียงพอที่จะปรุงอาหารให้กับมันฝรั่งผ่าน คุณจะสังเกตเห็นพวกเขาดูดซับน้ำมากและกลายเป็นปุยเมื่อพร้อม
6. เมื่อพร้อมแล้วให้แต่งหน้าด้วยใบผักชีสดและให้บริการบนเตียงของข้าวบาสมาติกและ ซัมบาล์ ด้านข้าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 673 |
| ไขมันรวม | 30 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 150 มก |
| โซเดียม | 252 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 51 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 52 กรัม |