ในประเทศอินเดียเนื้อแพะเป็นที่รู้จักอย่างไม่ถูกต้องว่าเป็นเนื้อแกะ! ปรุงสุกด้วยวิธีอันแสนอร่อย แกงแพะแกงมัสมั่นแกงกะหรี่หรือแกงกะหรี่ที่เรียบง่าย แต่อร่อยนี้ยังง่ายต่อการใส่กัน สูตรพื้นฐานของอาหารจานนี้คือแม่ของฉันดังนั้นฉันรู้ว่ามันดีมากเมื่อโตขึ้นกินมัน แกงไตปลาหรือเสิร์ฟพร้อมกับข้าวธรรมดาสลัดและราไธ ถ้าคุณหนาขึ้นน้ำเกรวี่ก็รสชาติได้ดีเช่นเดียวกับ Chapatis ร้อนสดใหม่
สิ่งที่คุณต้องการ
- ขาแพะ 2 ปอนด์หั่นเป็นชิ้นขนาดเล็กที่เหมาะสม
- น้ำมันปรุงอาหาร 4 ช้อนโต๊ะผัก / คาโนลา / น้ำมันทานตะวัน
- หัวหอมใหญ่ 2 หั่นบาง ๆ
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- วางกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- วางขิง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่า
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ผงขมิ้น
- ช้อนชาสีแดงพริก 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนชา garam masala ผง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีสับเพื่อประดับ
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำมันหุงต้มในกระทะที่มีก้นหนาปานกลาง
- เมื่อร้อนเพิ่มต้นหอม Sautéจนถึงหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ตอนนี้เอาออกจากน้ำมันด้วยช้อน slotted และระบายน้ำบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ ปิดเครื่องทำความร้อน
- เจียรหัวหอมลงในส่วนที่ราบรื่น (เพิ่มน้ำน้อยมากจนไม่มีน้ำ) ในตัวประมวลผลอาหาร เมื่อทำเสร็จแล้วให้นำออกในภาชนะที่แยกต่างหาก
- ตอนนี้บดมะเขือเทศกระเทียมและขิงพร้อมกับเครื่องปรุงอาหารเข้าด้วยกันอย่างราบรื่น นำลงในภาชนะที่แยกจากกันและเก็บไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
- อุ่นน้ำมันที่เหลือจากการทอดหัวหอมอีกครั้งและเพิ่มการวางหัวหอม Sauté 2-3 นาที
- ตอนนี้เพิ่มวางมะเขือเทศและเครื่องเทศผงรวมทั้ง Garam Masala ผสมให้เข้ากันดี
- ทาน้ำมันหอมระเหย (หอมมะเขือเทศ - เครื่องเทศ) จนกว่าน้ำมันจะเริ่มแยกออกจากกัน อาจใช้เวลาถึง 10 นาที
- ตอนนี้เพิ่มเนื้อแพะ / เนื้อแกะไป Masala ฤดูกับเกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เต็มขนแกะ / เนื้อแกะกับ masala Sautéจนแพะ / เนื้อแกะมีสีน้ำตาลได้ดี
- เติม 1/2 น้ำอุ่นใส่กระทะผัดให้เข้ากันให้เดือดกรุ่นให้ร้อน ปรุงอาหารจนแพะ / เนื้อแกะเป็นอ่อนโยน คุณจะต้องตรวจสอบแพะ / เนื้อแกะในขณะที่ปรุงอาหารและเพิ่มน้ำมากขึ้นถ้าน้ำแห้งทั้งหมดขึ้น ผัดบ่อยๆเพื่อป้องกันการเผาไหม้ จานควรมีน้ำเกรวี่ที่ค่อนข้างหนาเมื่อทำ
- เมื่อเนื้อสุกปรุงรสด้วยผักชีสับและเสริฟกับ Chapatis (ขนมปังแบบแบนอินเดีย), Naan s (ขนมปัง แบน ทาร์นอร์อบ) หรือข้าวต้มธรรมดา
เคล็ดลับ: ใช้ หม้อหุงความร้อน เพื่อทำแกงแพะหรือแกงกะหรี่และจะทำในช่วงครึ่งเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารในหม้อที่เปิด!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 634 |
| ไขมันรวม | 46 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 17 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 20 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 170 มก |
| โซเดียม | 211 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 46 กรัม |