Flan เป็นคัสตาร์ครีมที่มีราดด้วยซอสคาราเมลมาตั้งแต่อาณาจักรโรมันและมักทำขึ้นเพื่อใช้นมและไข่พิเศษ กลายเป็นที่นิยมทั่วยุโรป (รวมทั้งสเปน) และเมื่อโคลัมบัสมาถึงอเมริกามีคนกล่าวว่าเขานำจานมาให้ชาวพื้นเมืองและจากนั้นก็กลายเป็นที่นิยมทั่วทั้งอเมริกาเหนือเม็กซิโก สเปนบุกเม็กซิโกในช่วงทศวรรษที่ 1500 และมีอิทธิพลสำคัญต่ออาหารเม็กซิกันและขนนกเป็นอาหารจานเดียว Flan ทำบางครั้งในแต่ละจานที่ให้บริการ แต่จานนี้ทำในจานเดียวและคุณหั่นเป็นขนาดที่ต้องการบางส่วน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยและ 1/2 ถ้วยน้ำตาล
- 6 ไข่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- 1 14 ออนซ์สามารถรีดนมข้นหวาน
- 2 กระป๋องออนซ์กระปรี้กระเปร่า
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือบีบ 1 อัน
วิธีการทำมัน
เบเกอรี่จาน
- เปิดเตาอบที่ 325 F.
- คุณต้องมีจานแก้วหรือพายโลหะขนาด 9 นิ้ว (แบบที่คุณจะอบพาย) และกระทะหรือจานอื่น ๆ ที่คุณสามารถวางจานพายไว้ในอ่างน้ำได้
ซอสคาราเมล
- เริ่มต้นด้วยการเทน้ำตาล 1 ถ้วยลงในกระทะที่อุ่นกว่าความร้อนปานกลาง ตลอดเวลากวนน้ำตาล
- หลังจากไม่กี่นาทีก็จะเริ่มละลายและสีน้ำตาล เมื่อมันละลายได้อย่างเต็มที่และมีสีน้ำตาลและเหนียวพอจะกลายเป็นคาราเมล หากคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมนี้จะอยู่ที่ประมาณ 320 ถึง 350 องศา
- เมื่อคาราเมลมาถึงสีน้ำตาลทองแล้วเทลงในจานพายให้พอดีกับการหมุนคาราเมลไปรอบ ๆ
กำลังเตรียมคัสตาร์ด
- ในเครื่องผสมหรือปัดให้ผสมไข่ไก่เข้าด้วยกันประมาณ 1 นาทีหรือจนกว่าจะเข้ากันอย่างทั่วถึงและเริ่มเป็นฟอง
- ในขณะที่ผสมไข่ให้เทนมลงในนมอย่างช้าๆตามด้วยนมที่ระเหยแล้วค่อยๆผสมใน 1/2 ถ้วยน้ำตาลและวานิลลา
- ผสมให้เรียบหลังจากเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่าง
เบเกอรี่ Flan
- ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดลงในจานพายแบบคาราเมล
- วางจานพายไว้ในแก้วหรือจานอบเซรามิคขนาดใหญ่และเติมจานอบ (ไม่อยู่ภายในฟืน) ด้วยน้ำร้อนประมาณหนึ่งนิ้วเพื่อให้แผ่นพายล้อมรอบด้วยน้ำ แต่ไม่ลอยตัว หากคุณสามารถทำงานได้อย่างรวดเร็วคุณก็สามารถดึงชั้นวางเตาได้เพียงเล็กน้อยเพื่อให้คุณสามารถใส่จานอบใส่จานพายและเพิ่มน้ำในขณะที่วางอยู่บนชั้นวาง จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องผลักดันชั้นเข้าหากคุณมีมือมั่นคงคุณสามารถประกอบอ่างน้ำบนโต๊ะหรือเคาน์เตอร์และนำไปเตาอบ
- นำผอบประมาณ 45 นาทีในอ่างน้ำและตรวจสอบด้วยมีดที่ด้านข้างตรงกลาง ถ้ามีดออกมาสะอาดก็พร้อม
ให้บริการ Flan
- ถอดและปล่อยให้เย็น ปล่อยให้ผ้าลินินเย็นในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือค้างคืน
- เมื่อคุณพร้อมที่จะให้บริการวางจานที่ให้บริการมากกว่า Flan และเปิดสิ่งทั้งตัวเพื่อให้ Flan มาลงบนจานที่ให้บริการ ซอสคาราเมลจะไหลผ่านด้านบนของคัสตาร์และคุณสามารถขูดคาราเมลได้มากขึ้นหากติดไปที่ด้านข้าง
- เพลิดเพลินได้ทันที คุณสามารถแช่เย็นเหลือไว้ได้นานถึง 48 ชั่วโมง
- นี่คือสูตรที่จะทำ 6 flans แต่ละ
- ค้นหา สูตรขนมเม็กซิกัน เพิ่มเติมได้ ที่นี่
- อีกขนมเม็กซิกันที่นิยมคือ เค้ก Tres Leches
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 357 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 139 มก |
| โซเดียม | 183 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 57 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |