การรักษาทั่วไปทั่วทั้งประเทศในละตินอเมริกา พาสเทลเดอ Tres Leches (สามนมเค้ก) ใช้ชื่อจากสามประเภทของนมที่ใช้ในสูตร นมข้นหวานนมข้นและครีมหนักผสมผสานเข้าด้วยกันในซอสที่ทำให้รูปแบบคลาสสิกของ เค้กเคี้ยวนี้ มีความหนาแน่นเนื้อชุ่มชื่นมากขึ้นคล้ายกับคัสตาร์ดกว่าแสงแบบดั้งเดิมและเค้กปุย
สูตรที่พัฒนาขึ้นจากเค้กที่แช่ในยุคกลางของยุโรป แต่แพร่หลายในยุค 40 เมื่อNestléพิมพ์สูตรลงบนฉลากของนมข้นหวานกระป๋อง ในบางจุดเค้กเค้กเค้กข้ามพรมแดนไปยังประเทศสหรัฐอเมริกาซึ่งได้รับสถานะที่มีชื่อเสียงใกล้เคียงระหว่างพ่อครัวร้านอาหารในช่วงต้นทศวรรษ 2000 และแม้กระทั่งกลายเป็นรสชาติของHäagen-Dazs ในปี 2015
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเค้ก:
- 1 1/2 ถ้วยแป้งเค้ก
- เกลือบีบ 1 อัน
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำมันถ้วย 1/3
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- 1 ช้อนชา
- สารสกัดจากวานิลลา
- 5 ไข่ใหญ่
- 1/2 ถ้วยนมเต็ม
- สำหรับครีมน้ำเชื่อม:
- 1 (12 ออนซ์) สามารถระเหยนมได้
- 1 (14 ออนซ์) สามารถรีดนมข้นได้
- ครีมหนัก 1/2 ถ้วย
- ทางเลือก: เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะหรือบรั่นดี
- สำหรับ Whipped Topping:
- 3/4 ถ้วยครีมหนัก
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ประดับ: อบเชย (ดิน) หรือผลเบอร์รี่สด
วิธีการทำมัน
- ใส่แป้ง, ผงฟูและเกลือลงในชามผสมขนาดใหญ่ ในชามที่แยกต่างหากให้ใช้น้ำมันน้ำตาลและช้อนชาสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชาจนเข้ากัน ใส่ไข่ลงในส่วนผสมน้ำตาลทีละหนึ่งครั้งและตีด้วยความเร็วปานกลางจนกว่าจะผสานรวมเข้าด้วยกัน ผัด 1/2 ถ้วยนมแล้วค่อย ๆ พับแป้งผสมทีละเล็กละน้อย
- เทแป้งลงไปในเค้กเค้กที่ทำจากแป้งหรือเบเกอรี่และอบเค้กที่อุณหภูมิ 325 F นาน 30 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มในหลายตำแหน่งจะสะอาด
- ปล่อยให้เค้กเย็นในกระทะไปที่อุณหภูมิห้อง เปิดมันลงบนถาดที่มีขอบยกขึ้น เจาะเค้กด้วยส้อม 20 ถึง 30 ครั้ง ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นอีก 30 นาที
- ทำให้น้ำเชื่อมครีมในขณะที่เค้กหนาว ปัดสามนมและเหล้ารัมหรือบรั่นดีถ้าต้องการ ค่อยๆเทของเหลวลงบนเค้กที่เย็น แช่เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงและเทน้ำนมกลับลงบนเค้กเป็นระยะ ๆ
- ทำหน้าวิปปิ้งก่อนที่คุณจะเสิร์ฟเค้ก ใส่ครีมหนักวานิลลาและน้ำตาลลงในชามผสมเย็น ตีด้วยความเร็วสูงจนได้รูปแบบยอด กระจายชั้นบาง ๆ ของวิปปิ้งปิ้งบนเค้ก
- เติมมันด้วยโรยหน้าอบเชยหรือปรุงแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 485 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 149 มก |
| โซเดียม | 495 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 61 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |