สูตรแกงเผ็ดมังสวิรัติแบบไทยนี้ง่ายต่อการปฏิบัติและผสมผสานระหว่างหอมแดงตะไคร้พริกแดงข่ายี่หร่าเมล็ดผักชีใบมะกรูดตังข้าวสาลีหรือเต้าหู้แยมหรือขนมหวานมะเขือยาวญี่ปุ่นหรือจีนเห็ดหอมและขนมไทย โหระพาเพื่อสร้างจานอาหารมังสวิรัติที่แท้จริงซึ่งจะช่วยตอกย้ำรสชาติอาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับวาง:
- 3 หอมแดง (หรือหัวหอมเล็ก ๆ 1 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- ก้าน 1 อัน
- ตะไคร้ (ดูคำแนะนำด้านล่างหรือ 2 ช้อนโต๊ะตะไคร้พร้อมซื้อที่มีจำหน่ายในร้านค้าในเอเชียมากที่สุด)
- 1 ถึง 3 พริกแดง (ขึ้นอยู่กับความฉุนที่ต้องการหรือ 1-3 ช้อนชาซอสพริกแดงไทย)
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 ถึง 2 นิ้วชิ้นข่า (ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ อาจใช้แทนขิง)
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยขาว (อาจใช้แทนพริกไทยดำ)
- 2 ช้อนโต๊ะ. พริกป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดผักชี (บดกับสากและปูนหรือเครื่องบดกาแฟ)
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง (หรือ tamari)
- ใบมะกรูด 1 ใบ
- 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 1/2 ช้อนชา ขมิ้นแห้ง (หรือ 1 นิ้วหัวแม่มือขนาดขมิ้นสดหั่นบาง ๆ )
- สำหรับจาน:
- 10 ถึง 15 มะเขือเทศเชอร์รี่ (หรือ 3 ถึง 4 มะเขือเทศปกติหั่นบาง ๆ )
- 3 ถึง 4
- ใบมะกรูด
- มะเขือยาวญี่ปุ่นขนาดเล็ก 1 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นขนาดกัดไม่ลอกเนื่องจากมีวิตามินในผิวหนัง)
- 1 พริกแดงหวาน (หรือพริกหยวกสีแดง 1 ชิ้นสับเป็นชิ้นขนาดกัด)
- พริกหยวก 1 ชิ้น (เหลืองสับ)
- ไม่จำเป็น: 1 มันเทศขนาดเล็ก (หรือมันเทศ, ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน)
- 1/2 ถ้วย
- ใบโหระพาสด (หรือใบโหระพา)
- 1 แพคเกจ
- กลูเตนข้าวสาลี ("ไก่" หรือ "เนื้อ" หรือหีบห่อเต้าหู้ 1 ห่อเป็นก้อนขนาดที่เล็ก)
- กระป๋องกะทิ 1 กระป๋อง 2 กระป๋อง (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแกงกะหรี่หรือว่าคุณชอบมากแค่ไหน)
วิธีการทำมัน
- สำหรับคำแนะนำที่สมบูรณ์เกี่ยวกับวิธีการซื้อและปรุงอาหารด้วยตะไคร้ดูได้ที่: เกี่ยวกับตะไคร้ทั้งหมด: คำแนะนำในการซื้อการเตรียมและการปรุงอาหารด้วยตะไคร้
- หากต้องการวางให้วางส่วนผสมวางทั้งหมดลงในตัวประมวลผลอาหาร
- เติมกะทิและกะทิใส่ลงในกะปิ
- สถานที่วาง gluten ข้าวสาลีหรือเต้าหู้เหลือ 1/2 กะทิและใบมะนาวในจานหม้อปรุงอาหาร
- คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดีกับส่วนผสมอื่น ๆ
- อบที่ 375 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบและเพิ่มผัก คนให้เข้ากัน (หมายเหตุ: ถ้าคุณชอบซอสมากขึ้นหรือถ้าคุณพบแกงรสเผ็ดเกินไปเพิ่ม 1/2 กะทิสามารถเพิ่มเติม)
- หลังจากนั้นอีก 10 นาทีนำออกจากเตาอบ ตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าผักปรุงตามความชอบของคุณ
- ลองทดสอบรสสำหรับเกลือและเครื่องเทศ ถ้าไม่เค็มพอเพิ่มได้ถึง 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง (หรือปรุงรสด้วยเกลือทะเล) หากไม่เผ็ดพอเติมพริกแดงหั่นบาง ๆ หรือ 1-2 ช้อนชา น้ำพริกไทย ถ้าเค็มเกินไปให้เพิ่มได้ถึง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ถ้าเผ็ดเกินไปให้เพิ่มกะทิอีกเล็กน้อย (โยเกิร์ตจะทำงานได้ดีถ้าคุณไม่ใช่มังสวิรัติ) และผัดให้เข้ากัน
- โรยหน้า ด้วยใบโหระพาสด (สามารถสับให้สับได้ถ้ามีขนาดใหญ่เกินไป) และเสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิไทย (ขาวหรือน้ำตาล) มากมายสำหรับมื้ออาหารที่ครบถ้วนและมีคุณค่าทางโภชนาการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 349 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 6 มก |
| โซเดียม | 822 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 76 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 20 กรัม |
| โปรตีน | 16 กรัม |