Ras El Hanout ที่ มีชื่อเสียงของโมร็อกโกเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร มันจะทำให้คุณเชื่อว่ามันเป็นเครื่องปรุงประจำวันในบ้านโมร็อกโก แต่ในความเป็นจริงพ่อครัวและแม่ครัวในบ้านหลายคนใช้มันในเพียงเล็กน้อยของอาหารแบบดั้งเดิมเช่น Rfissa , Mrouzia และ Couscous Tfaya ที่ไม่ควรหยุดคุณจากการทดสอบกับมัน แต่เพื่อไปข้างหน้าและใช้เพียงเล็กน้อยทุกที่ที่คุณต้องการเพิ่มซับซ้อนแตกต่างกันนิดหน่อยมีกลิ่นหอมกับอาหารโมร็อกโกหรือ kefta มันทำงานได้ดีเช่นใน tagines กับแครอทและผลไม้แห้งคอมโบหวานและเผ็ดและมีเนื้อย่างบางและสัตว์ปีกและในซุปหลาย สูตรโมร็อกโกกับ Ras El Hanout จะให้คำแนะนำเพิ่มเติม
ชื่อภาษาอาหรับ ras el hanout แปลตามตัวอักษรถึง "หัวของร้าน" อ้างอิงถึงสถานะการผสมผสานเครื่องเทศของการเป็นสิ่งที่ดีที่สุดของผู้ขายเครื่องเทศที่มีให้ ตามเนื้อผ้าผสมมีรายการยาวของส่วนผสมที่ไม่ซ้ำกันจากร้านเครื่องเทศหนึ่ง (อื่น. จำนวนเครื่องเทศสามารถเข้าถึง 30 หรือมากกว่า.
สิ่งที่คุณต้องการ
- 100 กรัม
- ราก ขมิ้น
- รากขิง 70 กรัม
- รากข่า 15 กรัม
- -----------------------------
- พริกไทยขาวขนาด 20 กรัม
- 20 กรัมพริกไทยดำ
- พริกไทยยาว 20 กรัม
- 20 กรัมผลเบอร์รี่ allspice
- ผลเบอร์รี่ cubeb ขนาด 20 กรัม
- 30 กรัมฝักกระแต
- 60 กรัมเปลือกอบเชย
- 15 กานพลูทั้งหมด
- 15 กรัมคทาทั้ง
- 15 g ผลเบอร์รี่พริกไทยพริก
- ผลไม้เถ้า 15 กรัม ( Fraxinus excelsior )
- 15 กรัม
- เมล็ด nigella
- 15 กรัมกลีบกุหลาบแห้ง
- เมล็ดยี่หร่า 20 ก
- 15 เมล็ดโป๊ยกั๊ก
- กัญชา 15 กรัม
- เมล็ดยี่หร่า 15 กรัม
- 3 ลูกจันทน์เทศแห้ง
- 3 ผลเบอร์รี่แห้งขนาดใหญ่
- ------------------------------
- ลูกจันทน์เทศ 1 หรือ 2 เม็ดขูด
- ด้ายสีเหลือง 1 g, crumbled เป็นผง
- สูตรนี้นำมาดัดแปลงมาจากหนึ่งในโมร็อกโกเชฟ Choumicha เชฟเดิมทีมี 22 ส่วนผสม; ฉันได้เพิ่มดอกดาวเรืองและคทา นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับรุ่นที่มีพริกแห้งลาเวนเดอร์ยี่หร่า Fenugreek และอื่น ๆ อีกมากมาย หากคุณไม่สามารถหาส่วนผสมได้เพียงแค่ละเว้นพวกเขาและทำการผสมผสานกับเครื่องเทศให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
- เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ของ Ras el Hanout แท้ๆเครื่องเทศเล่มนี้เรียกว่าเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณจะบดตัวเอง
- (เปรียบเทียบราคาออนไลน์สำหรับเครื่องบดเครื่องเทศ) ทำให้ปริมาณใจกว้างมากดังนั้นคุณอาจต้องการลดขนาดลงครึ่งหนึ่งหรือวางแผนที่จะทำชุดทั้งชุดและให้บางส่วนของส่วนผสมออกไปเป็นของขวัญ อีกทางเลือกหนึ่งคือขจัดหยาบและรวมส่วนผสมแล้วเก็บ เมื่อจำเป็นคุณสามารถปิ้งขนมปังปริมาณที่จำเป็นในกระทะแห้งแล้วผสม
- สำหรับสูตรอาหารที่เร็วและง่ายกว่าที่ใช้เฉพาะเครื่องเทศเล็กน้อยที่คุณอาจมีอยู่แล้วให้ลองทำเช่นนี้
- สูตร Ras El Hanout ที่เรียบง่าย หรือคุณสามารถช่วยตัวเองให้ทำงานได้
- ซื้อ Rasout Elout ออนไลน์
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 338 F (170 C) วางรากขมิ้นรากขิงและรากข่าบนแผ่นอบและปิ้งขนมปังลงในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที นำกระทะออกจากเตาอบและพักไว้
- ลดอุณหภูมิเตาอบลงเล็กน้อย 325 F (160 C) จัดเตรียมเครื่องเทศที่เหลือ (ยกเว้นลูกจันทน์เทศและหญ้าฝรั่น) ลงบนแผ่นอบที่ขอบแล้ววางลงในเตาอบประมาณ 10 นาที นำออกและตั้งไว้
- ใช้ครกและสากเพื่อขยับขมิ้นและขิง โอนเหง้าที่บดแล้วลงในชามและใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ผัดให้เข้ากันแล้วบดให้ละเอียด (ใน batches ถ้าจำเป็น) ในเครื่องบดเครื่องเทศ
- ร่อนเครื่องเทศพื้นลงในชามขนาดกลางและทิ้งสารเหลือใช้ใด ๆ ในเครื่องจี้ Sifter เพิ่มสีเหลืองและลูกจันทน์เทศลงไปผัดให้เข้ากัน
- เก็บส่วนผสมเครื่องเทศไว้ในภาชนะแก้วหรือภาชนะแก้วที่ห่างจากแสงแดด