กะหล่ำปลียัดไส้ยูเครนเป็นที่รู้จักกันเป็น holubtsi ซึ่งแท้จริงหมายถึง "นกพิราบเล็ก." การเติมอาจแตกต่างกันมากและอาจเป็นเนื้อหรือมีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ผักและธัญพืช กระดาษห่อหุ้มสามารถหลากหลายกะหล่ำปลีผักชนิดหนึ่งผักกาดหอมหรือใบผักขมและแม้แต่ใบองุ่นในภูมิภาคองุ่นที่เติบโตของประเทศยูเครน ของเหลวในการปรุงอาหารแตกต่างกันตามแต่ละพื้นที่และครอบครัวและอาจรวมถึงน้ำซุปน้ำมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว ฉันเคยใช้มันฝรั่ง - บัควีทในสูตรนี้ holubtsi ยูเครน ที่นี่มี สูตรกะหล่ำปลียัดไส้มากขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- หัวกะหล่ำปลี 1 หัว (ประมาณ 4 ปอนด์)
- 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและขูดประณีต)
- หอมใหญ่ 1 ชิ้น (สับ)
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- 1/2 ถ้วยโซบะ (ล้างสองครั้งกับน้ำเดือดและระบาย)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- เตาอบความร้อนสูงถึง 350 องศา
- ลบแกนออกจากกะหล่ำปลี วางหัวทั้งปวงในหม้อขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วย น้ำเค็มที่ เดือด ครอบคลุมและปรุงอาหาร 3 นาทีหรือจนกว่าจะชะลอตัวมากพอที่จะดึงออกแต่ละใบ คุณจะต้องมีใบประมาณ 18 ใบ
- เมื่อใบเย็นพอที่จะจับให้ใช้มี ดปอกเปลือก เพื่อตัดต้นก้านกลางหนาออกจากแต่ละใบโดยไม่ต้องตัดผ่านตลอด
- ตัดกะหล่ำปลีที่เหลือและวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อปรุงอาหารหรือเตาอบแบบดัตช์
- ทิ้งมันฝรั่งลงในตะแกรงหรือผ้าขี้ริ้วบิดตัวจนกว่ามันจะแห้ง ถ่ายโอนไปที่ชามขนาดใหญ่และผสมกับวิตามินซีเล็กน้อย ( แอสคอร์บิกแอซิค ) หรือ น้ำมะนาว เพื่อไม่ให้สีเข้มและทิ้งไว้ ผัดหอมลงไปในเนยในกระทะเล็ก ๆ จนหอมกรุ่นและใส่มันฝรั่งลงไปผสมให้เข้ากัน
- เพิ่ม 1/2 ถ้วยครีมเปรี้ยวและล้างและเนื้อ buckwheat เพื่อผสมมันฝรั่งรวมอย่างละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ใส่ใบกะหล่ำปลีประมาณ 1/2 ถ้วยใส่ กลิ้งไปจากคุณเพื่อบรรจุบรรจุ พลิกด้านขวาของใบไปตรงกลางจากนั้นพลิกด้านซ้าย คุณจะมีบางอย่างที่ดูเหมือนซองจดหมาย อีกครั้งหนึ่งม้วนออกไปจากคุณเพื่อสร้างม้วนเล็ก ๆ เรียบร้อย
- วางกะหล่ำปลีด้านบนของกะหล่ำปลีสับในจานหม้อปรุงอาหารหรือเตาอบดัตช์ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทย เทครีม 1 ถ้วยใส่โฮลบุตส์ฝาครอบและใส่ในเตาอบ อบประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าการกรอกบัควีทจะอ่อนนุ่ม
- เสิร์ฟพร้อมกับน้ำผลไม้กะทะหรือซอสมะเขือเทศร้อนและครีมมากขึ้นหากต้องการหรือผสมน้ำผลไม้กระทะกับครีมและทับให้ทั่วกะหล่ำปลี
- กะหล่ำปลีม้วนแข็งก่อนหรือหลังการหุงต้มและสามารถผลิตได้ในหม้อหุงช้า (โปรดดูคำแนะนำจากผู้ผลิตของคุณ)
หมายเหตุ: เนื่องจากสามารถรับประทานได้ร้อนหรือในอุณหภูมิห้องม้วนกะหล่ำปลีมินิทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยดี เพียงหอกพวกเขาด้วยไม้จิ้มฟันฟักและคุณดีไป!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 280 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 44 มก |
| โซเดียม | 129 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |