Castagnaccio เป็นสูตร Tuscan แบบดั้งเดิมที่มักทำในแต่ละฤดูใบไม้ร่วง โดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับลูกาและส่วนที่เหลือของแคว้นทัสคานี แต่เค้กเกาลัดที่เหมือนกันในฤดูใบไม้ร่วงก็มีขึ้นในภูมิภาคอื่น ๆ ของอิตาลีเช่น Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia และ Emilia-Romagna ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์และบนเกาะคอร์ซิกาของฝรั่งเศส
เป็นเค้กที่ไม่มีรสนิยมแบนและเป็นอาหารที่ค่อนข้างผิดปกติในการที่เป็นของหวาน แต่ไม่หวานมากและทำด้วยส่วนผสมบางอย่างเช่นน้ำมันมะกอกและโรสแมรี่ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับ อาหารอร่อย อาจเป็นคำอธิบายที่ดีกว่าว่าเป็น "flatbread กึ่งหวาน" แม้ว่าจะไม่ค่อยทาเล็บไว้ก็ตาม
มันมีคุณค่าทางโภชนาการมากและง่ายที่จะทำเพื่อให้มันลองและดูว่าคุณชอบ! เสิร์ฟหลังมื้ออาหารกลางวันแสนอร่อยพร้อมกับแก้ว ไวน์ โซติโน nocino หรือไวน์หวานอื่น ๆ มันจะทำให้ผิดปกติและตามฤดูกาลที่เหมาะสมนอกจากนี้ไปยังโต๊ะอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าและเนื่องจากมันเกิดขึ้นเพียงเพื่อจะมังสวิรัติมังสวิรัติตังฟรี และ แลคโตสฟรีเป็นทางเลือกที่ดีของหวานสำหรับผู้ที่มีข้อ จำกัด การบริโภคอาหาร
เพื่อให้เป็นของหวานมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มผงโกโก้และเพิ่มน้ำตาลได้เล็กน้อยและ / หรือละเว้นโรสแมรี่ ตั้งแต่เช่นเดียวกับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่มีรูปแบบที่ไม่มีที่สิ้นสุดในสูตรคุณสามารถทดลองและเพิ่มและละเว้นส่วนผสมตามรสนิยมส่วนตัวของคุณเอง ความคิดบางส่วนของรูปแบบจะได้รับด้านล่างสูตร
สิ่งสำคัญคือต้องใช้แป้งเกาลัดสดและมีคุณภาพสูง หากคุณไม่สามารถหาแป้งเกาลัดได้ง่ายแปลกใจที่จะทำด้วยตัวคุณเองจากเม็ดเกาลัดคั่วถ้าคุณมีตัวประมวลผลอาหารหรือโรงงาน หรือคุณสามารถสั่งซื้อแป้งเกาลัดออนไลน์ได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ถ้วยแป้งเกาลัด (ร่อน)
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (พิเศษบริสุทธิ์)
- 1 หยิกเกลือ (เกลือทะเลดิบ)
- ลูกเกด 1/2 ถ้วย (แช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10-15 นาทีระบายน้ำได้ดีและบีบน้ำส่วนเกิน)
- วอลนัท 1/3 ถ้วย (สับและปิ้ง)
- ถั่วสน 1/3 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะโรสแมรี่ (ใบสด)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 ° F (190 ° C)
- วางแป้งเกาลัดลงในชามขนาดใหญ่
- ค่อยๆปั่นในน้ำอุ่น 2 ถ้วยเพื่อให้แป้งหนาและกลมกล่อม ปัด 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเกลือและลูกเกด ผสมให้เข้ากันดีกับช้อนไม้
- ถ่ายโอนไปยังกระทะเค้กกลม โรยถั่ววอลนัทสนถั่วโรสแมรี่และน้ำมันมะกอกให้เหลือเท่ากันทั่วด้านเบา ๆ โดยใช้ไม้พายให้พ่นและย่างประมาณ 30 ถึง 35 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
รูปแบบ
- ละเว้นวอลนัทและ / หรือถั่วสน
- ละเว้นใบโรสแมรี่
- แทนที่ลูกเกดด้วยเปลือกส้มที่สับสับเชอร์รี่สีดำแห้งสับแห้งมะเดื่อสับแอปเปิ้ลหรือวันสับ (หรือการรวมกันใด ๆ )
- เติมโกโก้ผง 2 ช้อนโต๊ะและ / หรือ 5 oz ช็อคโกแลตละลายหรือ 1/4 ช้อนชาช็อกโกแลต semisweet
รุ่นที่ชื่นชอบส่วนบุคคลของฉันทำด้วย: ชิปโกโก้และช็อคโกแลตเชอร์รี่อบสับและราดด้วยวอลนัทและน้ำมันมะกอก (ละเว้นลูกเกดถั่วสนและโรสแมรี่)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 298 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 54 มิลลิกรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |