ขนมปังทุกคนต้องเริ่มต้นที่ไหนสักแห่งและถ้าคุณยังใหม่กับขนมปังโฮมเมดไม่มีสูตรง่ายกว่าขนมปังยีสต์ขนมปังก้อนเดียว สูตรนี้ผลิตเปลือกอ่อนและศูนย์ชุบด้วยส่วนผสมที่เป็นพื้นฐานที่สุดที่สามารถพบได้ในครัวส่วนใหญ่
ผู้เริ่มต้นจะพบว่านี่เป็นบทแนะนำที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบขนมปังที่เยี่ยมยอด คุณสามารถใช้มันเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับส่วนผสมสำคัญที่เข้าไปในขนมปังฝึกการนวดและเทคนิคอื่น ๆ ของคุณและค้นพบเวลาอบที่สมบูรณ์แบบในเตาอบของคุณ
ดีที่สุดถ้าคุณเริ่มต้นด้วยก้อนหนึ่งเพื่อดูว่ามันจะเปิดออก หากจำเป็นคุณสามารถปรับเปลี่ยนเล็กน้อยในก้อนที่สอง ครอบครัวของคุณจะไม่รู้สึกลำบากกับการทดลองของคุณและคุณจะพบได้อย่างรวดเร็วว่าทำไมการอบขนมปังของคุณเองจึงดีกว่าการซื้อขนมปังที่ร้าน
ผู้ผลิตขนมปังที่มีประสบการณ์ยังจะพบว่าสูตรนี้เป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทดลอง หากคุณชอบการผจญภัยคุณสามารถเปลี่ยนแปลงและเล่นเกมด้วยตัวเองเพื่อสร้างสูตรขนมปังของคุณเอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย
- ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 1 ชุด (2 1/4 ช้อนชา)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ช้อนโต๊ะ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผัก 1 ช้อนโต๊ะสั้นลง
- นม 1/2 ถ้วย
- 3 ถ้วย
- แป้งเอนกประสงค์ (ประมาณ)
วิธีการทำมัน
การผสมแป้งขนมปัง
ขั้นตอนแรกในสูตรขนมปังคือการทำแป้ง มันง่ายมากและหลังจากไม่กี่ก้อนคุณจะค้นพบจำนวนเงินที่สมบูรณ์แบบของแป้งที่จะใช้
- เทน้ำอุ่นลงในชามขนาดใหญ่
- ยับยั้งยีสต์แห้งและผัดจนยีสต์ทั้งหมด
- ใส่เกลือ, น้ำตาล, ช้อนและนมลงในชาม
- วิทยาศาสตร์ขนมปัง: ขัดกับความเชื่อที่นิยมเกลือไม่ฆ่ายีสต์ มันก็ช้าลงเจริญเติบโตของยีสต์และ นี้เรียกว่าการชะลอตัว : เกลือ 'retards' ยีสต์
- ผัดจนทุกอย่างรวมกันอย่างทั่วถึง
- ผสมใน 2 ถ้วยแรกของแป้ง
- ถ้าจำเป็นให้เริ่มเพิ่มแป้งอีกหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละครั้งจนกว่าแป้งจะไล่ช้อนไปทั่วชาม
เคล็ดลับสำคัญ: คุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมดที่เรียกในสูตรนี้หรือคุณอาจต้องการแป้งมากกว่าที่จะเรียก ปริมาณที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยรวมทั้งสภาพอากาศซึ่งเป็นเหตุผลที่สูตรขนมปังส่วนใหญ่เท่านั้นให้จำนวนเงินโดยประมาณของแป้งที่จำเป็น
เตรียมและอบแป้งขนมปัง
เมื่อคุณได้ผสมแป้งขนมปังเป็นเวลาที่จะทำงานได้และปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น นี้มักจะเป็นขั้นตอนที่จะเปลี่ยนขนมปังหลายห่างจากการทำขนมปังโฮมเมดเพราะมันไม่ต้องใช้เวลาสำหรับขนมปังที่จะเพิ่มขึ้นและการปฏิบัติ เพื่อเรียนรู้วิธีการนวดแป้ง หลังจากไม่กี่ก้อนคุณจะเป็นธรรมชาติ
- เปิดแป้งออกไปบนกระดาน floured และนวด ใส่แป้งลงในแป้งจนแป้งนุ่มและเรียบเนียน (ไม่เหนียวเหนอะหนะ)
- ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันหรือเนยแข็งให้ พลิกแป้งไป จนสุด
- คลุมและปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นและไม่รมให้ทั่ว 1 ชั่วโมง
- นวดแป้ง
- เลี้ยวลงบนกระดาน floured และนวด
- เปิดเตาอบที่ 375 F.
- ปั้นแป้งลงในก้อนและตั้งไว้ในกระทะเนย
- ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- คะแนนแป้งที่เพิ่มขึ้นโดยการตัดสาม slashes ผ่านด้านบนด้วยมีดคม
- วางไว้ในเตาอบและอบประมาณ 45 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทอง
- เปิดออกขนมปังและปล่อยให้เย็นบนชั้นวางหรือทำความสะอาดจานชาม
เคล็ดลับการเบเกอรี่ขั้นพื้นฐานไม่กี่ขั้นพื้นฐาน
ความจริงที่ว่าขนมปังอาจเป็นเรื่องยุ่งยากเล็กน้อย แต่ ด้วยเคล็ดลับการอบไม่กี่ครั้ง คุณจะสร้างก้อนขนมปังที่ดีในเวลาไม่นาน
- ใช้น้ำดื่มบรรจุขวดแทนน้ำประปาเพื่อทำขนมปังของคุณ น้ำยาลดน้ำและคลอรีนในน้ำสามารถฆ่ายีสต์ที่จำเป็นในการทำให้แป้งขนมปังของคุณเพิ่มขึ้น
- แปรงก้อนกับเนยทันทีหลังจากที่ผิงเพื่อผลิตเปลือกอ่อน
- แปรงนมกับนมก่อนอบเพื่อผลิตเปลือกสีเข้ม, มันวาว
- แปรงก้อนที่มีไข่ขาวก่อนนำไปผิงเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นประกาย
- การพ่นไอศกรีมด้วยน้ำในขณะที่พวกเขาอบจะทำให้แป้งกรอบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 58 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 1 มก |
| โซเดียม | 316 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |