จาก Tamilnadu ในภาคใต้ของอินเดีย Chettinad Chicken เป็นแกงกะหรี่คะนอง ไม่มีเหตุผลใดที่คุณไม่สามารถลดพริกให้เหมาะกับเพดานของคุณได้ ในขณะที่ไก่ Chettinad ไปอย่างสมบูรณ์แบบกับ Dosa หรือ Appams ก็มีรสชาติที่ดีพอ ๆ กันกับ Parathas (กระทะ flatbread อินเดีย) และแม้กระทั่งข้าวต้มธรรมดา
สิ่งที่คุณต้องการ
- เมล็ดงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชา
- เมล็ด ผักชี
- 1 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- 1 ช้อนชา
- เมล็ด ยี่หร่ายี่หร่า /
- 3 พริกแดง (แห้ง)
- 1 คัน
- อบเชย (1 นิ้ว)
- 2 กระวานฝัก
- 3
- กานพลู
- มะพร้าว 1/2 ถ้วย (ขูด)
- วางขิง 2 ช้อนชา
- วางกระเทียม 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ (หรือดอกทานตะวันคาโนลาหรือเนยใส)
- 10 ถึง 15 ใบแกง
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่ (หั่นบาง ๆ )
- 1 ดอกกระหม่อม
- 2 มะเขือเทศ (สับละเอียด)
- อุปกรณ์เสริม: พริกผงพริก 1 ช้อนชา
- ไก่ 1 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้ไก่ทั้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขาหรือเต้านม)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- โรยหน้า: ผักชีใบสับ
วิธีการทำมัน
- ใส่กระทะหรือกระทะลงบนไฟขนาดกลางแล้วย่างให้ เมล็ด งาดำผักชียี่หร่าและ ยี่หร่า พริกแดงอบเชยอบเชยกระวานกานพลูและมะพร้าวประมาณ 3-4 นาที นำออกจากเปลวไฟและปล่อยให้เย็น บดส่วนผสมลงในผงหยาบในเครื่องบดกาแฟที่สะอาดและแห้ง
- ผสมผงขิงและกระเทียมกับผงนี้และเก็บไว้
- ในกระทะลึกอื่นให้ความร้อนน้ำมันและเพิ่มใบแกง เมื่อพวกเขาหยุดกระเจี๊ยบให้เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- ใส่เครื่องเทศและสตาร์นิสท์แล้วทอดอีก 2-3 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศและผงพริกลงไปผัดให้เข้ากัน
- เพิ่มไก่ผัดและเคี่ยวจนนุ่ม
- เมื่อไก่เสร็จแล้วให้ใส่น้ำมะนาวผสมให้เข้ากันและปิดไฟ
- ประดับด้วยใบผักชีและเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 796 |
| ไขมันรวม | 48 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 20 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 209 mg |
| โซเดียม | 283,381 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 70 กรัม |