ไก่ Sukka จากชายฝั่งอินเดียตะวันตกผสมผสานองค์ประกอบและส่วนผสมของการปรุงอาหารทั้งแบบ Malabari และ Goan แม้ว่าจะเป็นอาหารแห้งที่มีน้ำเกรวี่น้อยมาก แต่ไก่ Sukka รสชาติดีจริงๆกับข้าวต้มธรรมดา ๆ คุณสามารถแม้แต่ทีมกับ Sannas, Chapatis ร้อนหรือ Parathas เพิ่ม สลัดผักสด และคุณจะมีอาหารที่กลมกล่อม อีกหนึ่งมื้อที่เหมาะสำหรับ Chicken Sukka คือ Idli (ขนมเค้กอินเดียนใต้) และ Sambar
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 กานพลู
- 3 ชิ้น (1 นิ้วแต่ละด้าม) อบเชย
- 1/2 ช้อนชา เมล็ดกระวาน
- 1/2 ช้อนชา เมล็ด Fenugreek
- 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1/4 ช้อนชา ผงขมิ้น
- 1/2 ช้อนชา ผงพริกแดง (ไม่จำเป็น)
- 2 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 3 ช้อนชา ผงผักชี
- 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ ผัก, คาโนลาหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- 1 หัวขนาดใหญ่หรือ 2 หัวขนาดปานกลางสับดีมาก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสขิง
- 2 ช้อนโต๊ะ. กระเทียมบด
- 1 ปอนด์ (1/2 กิโลกรัม) เนื้อไก่ต้นขา (เนื้อไก่ไม่มีกระดูก) หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ครีมมะพร้าวขนาด 13 1/2 ออนซ์ (400 มล.)
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
- ผักชีสดหั่น (ผักชี) สำหรับปรุงแต่ง
วิธีการทำมัน
- บดกานพลูอบเชยกระวานเมล็ด Fenugreek เมล็ด ยี่หร่า และพริกไทยเข้าด้วยกันเป็นผงละเอียดในเครื่องบดกาแฟที่สะอาดและแห้งหรือตัวประมวลผลอาหาร
- ผสมขมิ้นพริกแดง (ถ้ามี) ผงยี่หร่าและผักชีกับส่วนผสมเครื่องเทศด้านบนและคนให้เข้ากัน เก็บไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
- อุ่นน้ำมันหุงต้มในกระทะที่ลึกและหนาแน่นบนความร้อนปานกลาง เมื่อ น้ำมันร้อน เพิ่มหอมและทอดจนเป็นสีเหลือง ผัดบ่อยๆเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้หรือติดกับด้านล่างของกระทะ
- ตอนนี้เพิ่มขิงและพาสต้ากระเทียมและsautéจนกว่าจะมีสีน้ำตาลหรือ 2 ถึง 3 นาที
- เพิ่มชิ้นไก่และเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันดีและปรุงอาหารให้ตื่นเต้นเรื่อย ๆ จนกว่าไก่จะมีสีน้ำตาลเข้มขึ้นทุกด้าน
- เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศผงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารจนเครื่องเทศเริ่มต้นที่จะให้ออกกลิ่นหอมปรุงสุก ("เครื่องเทศดิบ" มีกลิ่นคมฉุนเมื่อเทียบกับเครื่องเทศ "สุก") เพิ่มครีมมะพร้าวและผสมให้เข้ากัน
- ปิดหม้อเพื่อลดความร้อนในการเคี่ยวและปรุงอาหารตรวจสอบทุกๆ 2 ถึง 3 นาทีกวนถ้าจำเป็นเพื่อป้องกันการเผาไหม้ หลังจากปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ 10 นาทีนำฝาครอบออกและปรุงอาหารจนน้ำเกรวี่ส่วนใหญ่แห้งและหนาขึ้นและมีสีน้ำตาลเข้มกวนตามความจำเป็น
- เพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ปรุงขึ้นเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีและปิดความร้อน ตรวจสอบรสและเติมเกลือถ้าจำเป็น
- นำไก่มาต้มกับไก่ย่างสับและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้มธรรมดาหรือ Chapatis และสลัดผักสด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 330 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 70 มก |
| โซเดียม | 235 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 30 กรัม |