พิซซ่าไม่ใช่อาหารโมร็อกโกแบบดั้งเดิม แต่กระนั้นก็ได้รับการนำมาใช้เป็นอาหารฟิวชั่นโดยชาวโมร็อกโกหลายชนิด ปลาทูน่าเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องประดับมักตีคู่กับ หัวหอมคาราเมล และมะเขือเทศหรือผักอื่น ๆ sauteed แม้ว่าเวอร์ชั่นนี้จะออกจากผัก แต่ดิบๆสำหรับเนื้อกรอบและสีที่น่าสนใจ
พ่อครัวชาวโมร็อกโกบางคนใช้ ชีส Edam ในสถานที่ของ mozzarella เมื่อทำพิซซ่า ครั้งหนึ่งมอสซาเรลล่ายากที่จะหาได้และมีราคาแพง แต่ก็ไม่ใช่เรื่องที่เกิดขึ้นในหลาย ๆ เมือง
อย่ากลัวน้ำมันในแป้ง มันมีบทบาทสำคัญในการทำให้เนื้อเปลือกแข็งและเนื้อสัมผัสสุดท้ายของมัน น้ำพริกที่ไม่จำเป็นจะเพิ่มชั้นของรสมหัศจรรย์ (และไฟ!) และแทนที่จะใช้สมุนไพรแห้งเมื่อทำซอสคุณอาจต้องการใช้สมุนไพรสดซึ่งมีรสชาติสดใสมากขึ้น
โปรดทราบว่าการเตรียมอาหารและเวลาที่เพิ่มขึ้นอาจทับซ้อนกันได้เนื่องจากคุณสามารถทำซอสและสับผักขณะที่แป้งกำลังขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้งพิซซ่า:
- 3 ถ้วย / 375 กรัมแป้ง (ขาว)
- 1 ถ้วย / 120 กรัมแป้งสาลี
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 1/3 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์
- 1 1/3 ถ้วย / น้ำ 315 มล. (อุ่นประมาณ)
- 1/4 ถ้วยแป้ง (เพิ่มเติมสำหรับการนวด)
- สำหรับพิซซ่าซอส:
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 หรือ 3 กานพลูของกระเทียม (กดหรือสับละเอียด)
- 1 ออนซ์ / 140 กรัมสามารถวางมะเขือเทศได้
- 1/2 ช้อนชาเกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 1 ช้อนโต๊ะแห้งออริกาโน
- 1 ช้อนโต๊ะใบโหระพาแห้ง
- หยิกหรือสองของน้ำตาล
- หยิกของพริกไทยดำ
- สำหรับพริก (ตัวเลือก):
- ไม่จำเป็น: 1 ช้อนโต๊ะพริกแห้งพริกแดง
- ไม่จำเป็น: 3 กานพลูของกระเทียม (บดเพื่อวางกับปูนและสาก)
- ทางเลือก: 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- ทางเลือก: เกลือ
- ทางเลือก: ใจแคบหยิกโรสแมรี่ (บด)
- ทางเลือก: ใจแคบของ za'atar
- สำหรับ Pizza Toppings:
- 1 lb./500 g
- ชีสมอสซาเรลล่า (ขูดบาง Edam ถ้าต้องการ)
- น้ำมันปลาทูน่าบรรจุน้ำมัน 1/2 ถ้วย (หรือมากกว่าบรรจุกระป๋องเนื้อน้ำมันถ้าต้องการ)
- 1/2 ถ้วยเห็ด (หั่นเป็นชิ้นสดหรือกระป๋อง)
- 1 หัวหอมขนาดกลาง (สีแดงสับหรือสับละเอียด)
- 1 พริกหยวกเล็ก (สีเขียวสับละเอียด)
- พริกหยวกขนาดเล็ก 1 ชิ้น (สีเหลืองสับละเอียด)
- 1 พริกหยวกเล็ก (สีแดงสับละเอียด)
- 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่ (หั่นบาง ๆ หรือสับ)
- 1 มะกอกหยิบ (
- สีเขียว หลุมหั่นสับ)
- 1 มะกอกหยิบ (หลุมดำสับหรือหั่นบาง ๆ )
วิธีการทำมัน
ทำพิซซ่า Dough
(หมายเหตุ: สูตรพิซซ่าแป้งให้พิซซ่าเปลือกโลกขนาดใหญ่ 2 ฟองและเพิ่มแป้งอีก 1 ถ้วยถ้าคุณชอบแป้งหนาขึ้น)
- ใส่ชามขนาดใหญ่หรือรวมแป้งน้ำตาลและเกลือ ทำดีในศูนย์และเพิ่มยีสต์น้ำมันและน้ำอุ่น ผัดส่วนผสมที่เปียกเพื่อละลายยีสต์แล้วผสมผสานทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อทำแป้ง
- นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่ มีประกายไฟ เล็กน้อย (หรือทำงานโดยตรงที่ก้นเตาถ้าใช้) แล้วนวดให้นุ่มเนียนและนุ่ม แต่ไม่เหนียว เพิ่มน้ำหรือแป้งอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็นเพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ (หากต้องการคุณสามารถนวดแป้งด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าพร้อมกับเบ็ดแป้ง)
- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนและแบ่งเป็นสองกอง เตรียมพื้นผิวของแป้งและวางบนถาดทาน้ำมัน ปกคลุมด้วยพลาสติกชั้นแล้วผ้าขนหนูและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 45 นาทีหรือนานกว่า
เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ และทำซอส
- เตรียมท็อปปิ้ง: ขณะที่แป้งกำลังสูงขึ้นให้สับผักและมะกอกและวางไว้ ฉีกชีสและตั้งไว้
- ทำซอส: ในกระทะเล็ก ๆ สั้น ๆ ความร้อนกระเทียมในน้ำมันพืชมากกว่าความร้อนต่ำจนมีกลิ่นหอม; ไม่อนุญาตให้กระเทียมที่จะเผาไหม้ ผัดในมะเขือเทศเกลือน้ำตาลและเครื่องปรุงรส ผสมในน้ำเล็กน้อยช้อนโต๊ะหรือสองครั้งเพื่อให้บางซอสเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ ต้มซอสสักสองสามนาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ลิ้มรสและปรับเครื่องปรุงและพักไว้
- เพื่อให้น้ำพริกที่เป็นตัวเลือก: รวมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสเพื่อลิ้มรส
ประกอบและอบพิซซ่า
- วางเตาอบของคุณไว้ที่ตำแหน่งต่ำสุด เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 500 ° F (260 ° C) ให้เวลาเหลือเฟือสำหรับเตาอบจะร้อนมาก
- บนพื้นผิวที่เร่าร้อน (ฉันใช้ผ้าฝ้ายทอผ้าฝ้าย) โรยแป้งแต่ละส่วนลงในวงกลมขนาด 15 นิ้วและวางลงบนพิซซ่าขนาดใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมัน (ใช้กระป๋องพิซซ่าเจาะรูลองใช้เคล็ดลับนี้: ในการถ่ายโอนแป้ง คลี่แป้งออกจากแป้งแล้วพับแป้งเบา ๆ ลงครึ่งแล้ววางลงครึ่งหนึ่งอีกครั้งวางแป้งที่พับแล้วโดยชี้ตรงกลางกระทะและคลี่ออก)
- ผัดพริกแกงบาง ๆ ลงบนเปลือกแต่ละชั้นจากนั้นก็ให้ชั้นของซอสพิซซ่า (คุณจะมีซอสที่เหลืออยู่ซึ่งสามารถแช่แข็งหรือเก็บไว้เพื่อการจุ่มดูเคล็ดลับด้านล่าง)
- แจกปลาทูน่ามากกว่าพิซซ่าแต่ละตัวและถ้าต้องการให้ฝนพรำด้วยน้ำมันที่สงวนไว้หนึ่งช้อนเต็มหรือสองครั้งจากทูน่าเหนือพิซซ่าแต่ละตัว
- จัดชีสให้พอดีกับพิซซ่าแต่ละชิ้น
- อบพิซซ่าหนึ่งครั้งในชั้นวางที่ต่ำกว่าประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าเปลือกจะเป็นสีน้ำตาลและชีสฟองและละลาย (หรืออบพิซซ่าทั้งคู่เข้าด้วยกันบนชั้นวางบนและล่างหมุนกระทะครึ่งทางจากการทำอาหาร) ถ้าคุณเลือกใช้พิซซ่าเปลือกหนาขึ้นเวลาในการอบอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เสิร์ฟพิซซ่าในขณะที่อุ่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 177 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 2 มก |
| โซเดียม | 423 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |