นี่เป็นสูตรสำหรับจูบของมะนาวที่เก็บรักษาไว้ด้วยมะนาวสูตรเก่าแก่สำหรับการเก็บรักษามะเดื่อ มะเดื่อจะสุกเพียงกับปริมาณที่เท่ากันของน้ำตาลและมะนาวบางหั่นบาง ๆ
ความคิดเห็นของผู้เข้าชมเป็นบวกมากและบางส่วนรวมถึงการลดน้ำตาล คนหนึ่งกล่าวว่าเธอลดน้ำตาลลงประมาณหนึ่งในสาม ผลการทดลองดี แต่ปริมาณของแยมลดลงเล็กน้อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ปอนด์สดมะเดื่อ (ปอกเปลือกหรือ unpeeled)
- น้ำตาล 6 ปอนด์
- 3 มะนาว (หั่นบาง ๆ หยาบเมล็ดออก)
วิธีการทำมัน
ล้างทำความสะอาดและก้านมะเดื่อ
ใส่มะเดื่อลงในสแตนเลสสตีลขนาดใหญ่หรือถุงน่องเคลือบหรือเตาอบแบบดัตช์
เทน้ำตาลทรายลงบนต้นมะเดื่อและปล่อยให้นั่งพักค้างคืน
ปรุงผสมมะเดื่อผสมมากกว่าความร้อนปานกลางจนกว่าน้ำตาลจะละลายได้อย่างสมบูรณ์กวนอย่างต่อเนื่อง ลดความร้อนลงและเพิ่มชิ้นมะนาว ปิดฝาและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการเกาะตัวจนกว่าลูกมะเดื่อจะโปร่งใสและน้ำเชื่อมมีความหนาประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง
ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบลูกอม / ลึก จุดวุ้นที่จะมองหาคือ 220 F ถึง 225 F.
ในขณะที่ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
เติมกระป๋องบรรจุกระป๋องขนาดใหญ่พร้อมน้ำและนำไปต้ม
เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งนํ้ามันขนาด 1/4 นิ้ว เช็ดขอบและวางฝาปิดและวงแหวนบนไห
วางขวดบนแร็คใน canner น้ำเดือด เพิ่มน้ำร้อนเพื่อให้ได้ความลึก 1 นิ้วเหนือท็อปส์ของไส้กรองถ้าจำเป็น นำน้ำกลับไปต้มที่อ่อนโยนและต้มต่อไปเป็นเวลา 10 นาทีหรือ 15 นาทีถ้าระดับความสูงสูงกว่า 6000 ฟุต
นำถาดที่ผ่านการประมวลผลไปวางบนแร็คและปล่อยให้เย็น ตรวจสอบซีลและเก็บในที่เย็นและมืด
ถ้าไหไม่ปิดผนึกแช่เย็นและใช้งานได้ทันทีหรือแช่แข็งให้แยมในตู้แช่แข็ง ถ้าคุณใช้เหยือกแก้วเพื่อทำให้แยมติดขัดปล่อยให้ส่วนที่เหลือของ headspace อย่างน้อย 1 นิ้ว
ดู การเตรียมซองและการต้มน้ำเดือด สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมในการเตรียม
ทำให้ 5-6 pints
คุณอาจชอบ
สลัดผักโขมกับมะเดื่อและน้ำอุ่นเบคอนแต่งตัว
เค้กรูปมะเดื่อ (สดมะเดื่อ)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 350 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 2 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 91 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |