สูตรสำหรับซอสอเนกประสงค์แบบจีน

อาหารว่างยอดนิยมเช่นม้วนฤดูใบไม้ผลิและ potstickers ก็จะไม่ได้ลิ้มรสเหมือนกันโดยไม่ต้องซอสปรุงรสรสชาติ แต่คุณรู้ไหมว่าพวกเขาเป็นคนที่ยอดเยี่ยมในการทำอาหารจานหลักด้วย? ด้านล่างมีคำอธิบายเกี่ยวกับอาหารจีนยอดนิยมและคำแนะนำสำหรับการจับคู่กับอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก (หมายเหตุ: ยกเว้นที่ระบุไว้เป็นอย่างอื่นไม่ควรเพิ่ม dips โดยตรงกับอาหาร แต่ให้บริการในชามขนาดเล็กหรือ cruet ที่โต๊ะ)

น้ำมันพริก

ทำจากพริกพริกใช้เวลาเพียงไม่กี่หยอด น้ำมันพริกร้อน เพื่อเพิ่มเครื่องเทศก๋วยเตี๋ยวหรือจานผัดง่าย เมื่อเตรียมตัวที่บ้านคุณสามารถเพิ่มหรือลดระดับความร้อนได้โดยใช้พริกที่ร้อนขึ้นหรืออ่อนลง ไม่ว่าจะเป็นวิธีใดก็ตามให้ใช้น้ำมันพริกเป็นครั้งแรก เสิร์ฟพร้อมกับ:

• สลัด ติ่มซำ , เกี๊ยวโดยเฉพาะ
• ผัดและก๋วยเตี๋ยว (เพิ่มไม่กี่หยอดลงในจานหรือเสิร์ฟที่โต๊ะ)
• ลองเพิ่มซอสอื่น ๆ เช่นซอสถั่วเหลืองหรือซอสที่ใช้ชิเซียน

ซอสหย่อน Hoisin-Based

การเรียกร้องหลักของซอส Hoisin เพื่อชื่อเสียงมาจากการแปรงบน แพนเค้กแมนดาริน เสิร์ฟพร้อมกับ เป็ดปักกิ่ง และ หมูมูชูหมู สองจานคลาสสิกในภัตตาคารของกรุงปักกิ่ง ในฐานะที่เป็นซอสหยดซอสที่ใช้ ชิเซียน สามารถนำมาใช้แทนซอสพลัม ในความเป็นจริงซอสพลัมได้ชื่อเล่นว่า "ซอสเป็ด" จากข้อเท็จจริงที่ว่าชาวตะวันตกเริ่มสับสนทั้งสองคนเชื่อว่าซอสพลัมเสริฟกับเป็ดปักกิ่ง

เนื่องจากซอส hoisin มีความหนาพอสมควรบางครั้งจึงมีการเจือจางด้วยน้ำและ / หรือน้ำมันงาก่อนเสริฟ รสอื่น ๆ อาจรวมถึงน้ำตาลกระเทียมขิงและน้ำมันพริก เสิร์ฟพร้อมกับ:

• แพนเค้กจีนขนมปังนึ่ง
• เนื้อสัตว์โดยเฉพาะไก่และหมู
• ผัด ทอดอาหารทอด สะเต๊ะย่าง และก๋วยเตี๋ยว ยำ (เพิ่มระหว่างการทำอาหารหรือทำอาหารที่โต๊ะ)

ซอสบ๊วย

เสิร์ฟพร้อมกับ:

• อาหารว่างแสนอร่อยเช่น Gow Gees
• เนื้อหมูโดยเฉพาะอย่างยิ่งเช่นเดียวกับหมูผัดซอสพลัม

มัสตาร์ดร้อน

น้ำจิ้มรสเลิศสำหรับม้วนไข่และม้วนฤดูใบไม้ผลิรสชาติที่มีพลัง ของมัสตาร์ดร้อน ไปได้ดีกับอาหารว่างทอดมากที่สุด และเช่นเดียวกับแบรนด์มัสตาร์ดน้อยคะนองก็แต่งงานอย่างกับซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมกับ:

• ไข่ม้วน , ปอเปี๊ยะ, Spareribs, เกี๊ยวทอดและทอดอื่น ๆ ทอด
• จานทอดเช่นกุ้งทอดกรอบ

น้ำจิ้มซอสถั่วเหลือง

ซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูและน้ำมันพริก
ซอสผสมน้ำจิ้มแบบคลาสสิกสำหรับอาหารติ่มซำ ร้านอาหารมักจะให้บริการพวกเขาโบลิ่งแต่ละที่ช่วยให้ไดเนอร์สที่จะผสมเครื่องปรุงรสทั้งสามร่วมกันตามรสนิยมของตัวเอง

ซอสถั่วเหลืองและขิง
รสชาติที่สะอาดของขิงผสมผสานอย่างลงตัวกับซอสถั่วเหลือง สำหรับรสชาติพิเศษให้เพิ่ม น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาว

เสิร์ฟพร้อมกับ:

• เกี๊ยวเช่น Jiaozi, Siu Mai และ Potstickers
• ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสุกสีขาวและอาหารอ่อนโยนอื่น ๆ

ซอสเปรี้ยวหวาน

ที่ชื่นชอบของจีนมานานหลายศตวรรษ ซอสเปรี้ยวหวาน ได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากการแต่งงานกับน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล ซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศหรือซอส Worcestershire มักมีการเพิ่มสี

อีกรุ่นหนึ่งใช้สับปะรด เมื่อเตรียมซอสหวานและซอสเปรี้ยวคุณสามารถปรับสูตรอาหารตามรสนิยมของคุณเองได้โดยการปรับอัตราส่วนน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมกับ:

• อาหารเรียกน้ำย่อยทอด
• เนื้อไก่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหมูและปลา
• อาหารทอดเคลือบ
• เต้าหู้ผัด

เกลือเสฉวนและพริกไทยผสม

ไม่ได้เป็นซอส แต่เป็นการ ผสมผสาน กันอย่างลงตัวส่วนผสมของพริกไทยพริกไทยและเกลือ Szechwan คั่วช่วยให้คุณได้ลิ้มลองอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย เมื่อเตรียมความพร้อมให้ทดลองด้วยการผสมพริกไทยชนิดอื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมกับ:

• อาหารเรียกน้ำย่อยทอด
• จานทอดหรือคั่วโดยเฉพาะไก่ทอด
• เต้าหู้ทอด