การจับคู่ชีสและค็อกเทล

ไวน์และเบียร์เป็นเครื่องดื่มที่พบบ่อยที่สุดที่ชีสจะจับคู่กัน แต่สิ่งที่เกี่ยวกับชีสและเครื่องดื่มค็อกเทล?

แม้ว่าจะเป็นเรื่องนอกรีตเล็กน้อย แต่ก็ไม่มีเหตุผลใดที่ชีสและค็อกเทลไม่สามารถจับคู่กันได้ เมื่อจับคู่ชีสและเครื่องดื่มค็อกเทลสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาเหล้าและรสชาติที่เพิ่มเข้าไป

สำหรับคำแนะนำชีสและค็อกเทลเราได้พูดคุยกับ Mixologist Jason Ferris และ Fromager Dan Utano ที่ Bar Artisanal (ปิดตอนนี้) ที่ New York

• 01 จาก 05

  Mozzarella และ Burrata

  ชีสอิตาเลียนครีมชีสและ มอสซาเรลล่า เป็นชีสอิตาเลียนที่ให้ความรู้สึกสดชื่นมากที่สุดกับมะเขือเทศและโหระพา ทำไมไม่ย้ายรสชาติเหล่านี้ลงในค๊อกเทลของคุณ? Mixologist Jason Ferris แนะนำให้ทำค็อกเทลที่เลียนแบบสลัดคาปริเทีย ลองใส่วอดก้าพริกไทยที่ผสมกับโหระพาและราดด้วยน้ำมะเขือเทศ

  เครื่องดื่มค็อกเทลของ Bloody Mary ยังจับคู่กับชีสเหล่านี้ได้ดี

• 02 จาก 05

  ชีสแพะ Valencay

  นุ่มแพะชีส Valencay มักมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเช่นเดียวกับรสชาติที่อุดมไปด้วยหญ้าและสมุนไพร Mixologist Jason Ferris กล่าวว่า "คุณภาพของน้ำมันหอมระเหยจากไม้เรียวที่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมของชีสแพะ"

  Fromager Dan Utano มักจะจับคู่ชีสแพะสดกับผลไม้และแนะนำให้เพิ่มส่วนประกอบของผลไม้ให้กับเครื่องดื่มค็อกเทล ในช่วงฤดูร้อน Artisanal จะจับคู่ Valencay และชีสแพะอื่น Coupole (ทำจากเนยเวอร์มอนต์และชีส) ด้วยค็อกเทลผสมกับน้ำซุปข้นผลไม้ชนิดหนึ่งไทม์สดและน้ำมะนาวและเติมไวน์ด้วยประกาย

  ค็อกเทลอื่น ๆ ที่ต้องลองกับชีสแพะ ได้แก่ Black Martini , American Collins และ Red, White.and Sapphire

• 03 จาก 05

  Brillat Savarin

  Brillat-Savarin เป็นชีสครีมสามชนิดที่มีรสชาติของวิปปิ้งเนยและครีม เพื่อเปรียบเทียบความร่ำรวยนี้ Fromager Dan Utano แนะนำผลไม้ทาร์ตเล็กน้อยเช่นเชอร์รี่ รสเค็มของครีมชีสสามคู่ยังดีกับเหล้าหวานหวานเล็กน้อยเช่นเหล้ารัม Artisanal Brillat Savarin ผสมผสานกับค็อกเทลของแยมสีอ่อนและสีเข้มน้ำซุปข้นเชอร์รี่วานิลลาน้ำเชื่อมง่ายๆและโซดาคลับ

  ค็อกเทลอื่น ๆ ที่จะลองกับชีสครีมสาม ได้แก่ ซอมบี้

  และ ความฝันแบบอเมริกัน

• 04 จาก 05

  เนยแข็งชนิดหนึ่ง

  ชีสอายุเช่นเดียวกับ cheddar มักจะใช้เวลาในคุณภาพดินและแม้กระทั่งเล็กน้อย smokey รสชาติของสก๊อตเป็นส่วนผสมที่ลงตัว Artisanal ให้บริการ Montgomery Cheddar พร้อมเครื่องดื่มค็อกเทลสก๊อตที่ทำจากเวอร์มุตต์หวานและน้ำเชื่อมง่ายๆที่ผสมด้วยชา Lapsang Souchong ที่มีควัน

  Artisanal ยังแนะนำให้จับคู่คนแก่กับสก๊อต ทั้งนี้เนื่องจากความหวานของเกาดาอาจเป็นความแตกต่างที่ดีกับลักษณะสโมคกี้ของสก๊อต ค๊อกเทล Rob Roy ยังจับคู่กันได้ดี

• 05 จาก 05

  Azeitao

  Azeitao เป็นชีสแบบสเปนที่ทำจากนมแกะ เมื่อทำ Azeitao curds จะหนาขึ้นโดยใช้สารสกัดจากธรรมชาติที่มีหนาม cardoon thistle แหนบให้ความหวานและรสขมเล็กน้อยลงในเนยแข็งที่อุดมด้วยเนื้อดินนี้ รสชาติที่แข็งแกร่งและขี้ขลาดที่พบใน Azeito และในเนยแข็งเปลือกบาง ๆ เช่น Langre อาจเป็นเรื่องยากที่จะจับคู่กับเครื่องดื่ม Artisanal เลือกที่จะเปรียบเทียบ Azeitao กับ Mixologist Jason Ferris เรียกว่า "ตัวหนาและเป็นกรด" รส ความเป็นกรดมาจากทั้งแอลกอฮอล์เตกีลาและเครื่องผสมผักชนิดหนึ่ง Artisanal มีขอบน้ำตาลมาร์การริบบิ้นของพวกเขาที่มีน้ำตาลซึ่งจะช่วยให้เรียบออกทุกรสชาติที่แข็งแกร่งในการจับคู่ที่ผิดปกตินี้

  Azeito ยังจับคู่กับค็อกเทล Paloma ได้ดี