อาหารเม็กซิกันสำหรับเข้าพรรษา

ไม่ว่าจะเป็นการเชื่อฟังหรือตามธรรมเนียมแล้วคนเป็นจำนวนมากทั่วโลกก็สังเกตเห็นการเข้าพรรษา (ฤดู liturgical ที่นำไปสู่เทศกาลอีสเตอร์) ในลักษณะบางอย่าง หนึ่งในวิธีที่พบมากที่สุดในการทำเช่นนี้คือการกินเนื้อแดงน้อยและอาหารมังสวิรัติและ / หรือพิสตาร์ อาหารเม็กซิกันเต็มไปด้วยวิธีการที่แสนอร่อยในการสังเกต Cuaresma ( Mentent ) และ Semana Santa (Holy Week) เพียงแค่เริ่มต้นให้ลองทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับฤดูการเข้าพรรษาและเกี่ยวกับพิธีปฏิบัติในกรุงเยรูซาเล็มในเม็กซิโก

• 01 จาก 09

  Empanadas

  พายแบบพกพาเหล่านี้เป็นที่นิยมตลอดทั้งปีทั่วทั้งประเทศในละตินอเมริกา แต่ในช่วงเข้าพรรษาและสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์มีการผลิตและเป็นที่รู้จักกันในนาม empanadas de vigilia ("เฝ้า empanadas" หมายถึง "watch" ที่คาทอลิกเก็บไว้ในวันเสาร์อันศักดิ์สิทธิ์ พระเยซูถูกตรึงที่กางเขนอยู่คนเดียวในสุสานของพระองค์)

  Empanadas de vigilia จะ ทำในลักษณะเดียวกับ empanadas "ปกติ" ยกเว้นว่าการกรอกข้อมูลของพวกเขาจะทำอย่างสมบูรณ์และ / หรือปลาหรืออาหารทะเล ลองใช้มือของคุณที่คนเม็กซิกันบางพิเศษที่ทำด้วย poblano chile r ajas หรือกับเห็ดบาง sauted กับหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและ sprig ของ epazote ปลาทั้งกระป๋องหรือสดผัดหอมหัวใหญ่กระเทียมและมะเขือเทศยังช่วยให้การกรอกข้อมูลของ empanada ดีเยี่ยม หรือไปทานอาหารมังสวิรัติด้วยตะแกรงสวิสและหัวหอมที่มีหรือไม่มีชีส

• 02 จาก 09

  ซุปถั่ว Fava (Caldo de Habas)

  แม้ว่าจะไม่ค่อยมีการใช้ปรุงอาหารในชีวิตประจำวันที่เม็กซิโกก็ตามก็ตาม แต่ถั่วฟลาวา (เรียกอีกอย่างว่า ถั่วดำ ) ทำให้เป็นทางเข้าสู่อาหารของประเทศในช่วงเข้าพรรษาและพระใหญ่ ปรุงสุกจนกว่าพวกเขาจะล้มกันแล้วมักจะถูกสร้างขึ้นโดยเจตนา deconstructed มากยิ่งขึ้นโดยถั่วคนเลี้ยงสัตว์หรือแม้กระทั่งเครื่องปั่นถั่วเป็นปรุงรสด้วยหัวหอมกระเทียมและมะเขือเทศ บ่อยครั้งที่สับสับ, สุก nopales (ชิ้นแคคตัสแพร์เต็มไปด้วยหนาม) จะถูกเพิ่มลงในซุป ผลที่ได้คือครีมที่อร่อยน่ารับประทานและปลอบโยน แต่ยังง่ายพอสำหรับซุปที่เคร่งครัด

• 03 จาก 09

  Capirotada

  เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นกับอาหารจำนวนมากที่มาถึงส่วนต่าง ๆ ของโลกใหม่จากยุโรป capirotada ทำขึ้นหลายพันวิธีในละตินอเมริกา พุดดิ้งขนมปัง นี้ทำมักจะมีขนมปังขาวที่เหลือบางประเภทของน้ำเชื่อมและเครื่องเทศ มันอาจจะหรือไม่อาจมีผลไม้สดหรือแห้งและ / หรือผักและ / หรือชีสบางชนิด

  capirotada เม็กซิกันส่วนใหญ่ทำด้วย bolillos วันหรือขนมปัง simiar, syrup piloncillo (แม้ว่ารุ่นจากภาคเหนือของเม็กซิโกใช้นมข้นหวานแทน), ผลไม้แห้งเช่นลูกเกดหรือพรุนและชีส มันกินปกติในวันศุกร์ระหว่างเข้าพรรษาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ Capirotada เสิร์ฟอุ่น ๆ หรือที่อุณหภูมิห้องและเป็นของหวานขนมขบเคี้ยวหรืออาหารเช้า

  ตำนานเล่าถึงส่วนผสมในคาปูทีโตดาด้วยการตรึงกางเขนของพระเยซูคริสต์ซึ่งเป็นอนุสรณ์ในเวลานี้ของปี ขนมปังที่ใช้หมายถึงร่างกายของพระคริสต์และน้ำเชื่อมซึ่งเป็นเลือดของพระองค์ เนยแข็ง (ซึ่งมักจะละลายเข้าไปในแผ่น "แผ่น" ด้านบน) เป็นสัญลักษณ์ของเสื้อคลุมอันศักดิ์สิทธิ์ผ้า Crist ถูกห่อหุ้มไว้หลังการตายของเขา อบเชย - แบบดั้งเดิมในรูปแบบก้าน - ระลึกถึงไม้กางเขนขณะที่กานพลูทั้งหมด (หรือในกรณีที่ไม่มีลูกเกด) เป็นตัวแทนของเล็บที่ใช้เล็บพระเยซูคริสต์กับไม้กางเขนนั้น

• 04 จาก 09

  อาหารไข่

  สำหรับโปรตีนที่ประหยัดไข่รัชกาลและเม็กซิโกรู้ดีว่าจะทำอย่างไร ใช้ Ranchero Eggs (Huevos Rancheros) เช่น - ความสุขทุกช่วงเวลาของวันไม่ใช่เฉพาะอาหารเช้าเท่านั้น ไข่ที่ปรุงด้วยถั่วเขียวสุกหรือสุก nopalitos (ชิ้นส่วนของแคคตัส nopal) เป็นที่นิยมในวันศุกร์ meatless ด้วย เสิร์ฟพร้อมกับอะโวคาโดและชีสหั่นบาง ๆ หรือชีสเม็กซิกันสองแบบและคุณมีอาหารรสเลิศด้วยตัวคุณเองแบบเม็กซิกันแท้ๆ

• 05 จาก 09

  Croquettes และ Patties

  tortitas , patties ทอดเล็กน้อยและ croquetas (แนวความคิดเดียวกันรูปร่างที่แตกต่างกัน) เป็นอาหารประจำทุกวันทั่วเม็กซิโก บางครั้งพวกเขาจะทำกับเนื้อสัตว์หรือเนื้อไก่ แต่มักประกอบด้วยผักที่เหลือหรือผักใบเขียวที่ถูกผูกไว้พร้อมกับ breadcrumbs และไข่และผัดหรือทอด Patties และ croquettes ทำขึ้นโดยตลอดทั้งปีโดยผู้ผลิตเครื่องดื่มที่มีราคาแพง แต่จริงๆแล้วพวกเขาเข้ามาในช่วงวันเข้าพรรษาและสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ ลองใช้มือของคุณที่ croquettes มันฝรั่งขั้นพื้นฐาน หรือบาง ปลาทูน่า (หรือปลาแซลมอน)

• 06 จาก 09

  ปลาสดและอาหารทะเล

  วันศุกร์ในเทศกาลเข้าพรรษาควรเป็น meatless และนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นการสำแดงการสำนึกผิด สุจริตแม้ว่าจะยากที่จะสำนึกผิดที่มีการเข้าถึงเช่นปลาเม็กซิกันอร่อยและอาหารทะเล! อย่าพลาดปลาสีขาวในซอส Cilantro Cream และ Fish Veracruz Style ไม่อายไปจาก ceviche ไม่ว่าจะเป็น ปลา Ceviche หรือ กุ้ง Ceviche เมื่อคุณได้รับจานเหล่านั้นลง pat, สาขาออกไปกับ สูตรอื่น ๆ เม็กซิกัน mariscos

• 07 จาก 09

  ผักและเห็ด Sautees

  อาหารผักเป็นอาหารจานหลักในเม็กซิโกในช่วงเข้าพรรษา แต่การที่จะบอกความจริงอาหารเหล่านี้มีรสชาติเป็นอย่างยิ่งว่าเป็นอะไร แต่เป็นการเสียสละเพื่อนำเสนอในมื้ออาหาร! สับสับ calabacita สับเป็นเลิศเมื่อsautéedกับเมล็ดข้าวโพดและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมะเขือเทศ

  จากนั้นจะมีการรักษาด้วย la mexicana ที่ มีอยู่สำหรับผักซึ่งเรียกได้ว่าเป็นสีเขียวขาวและแดง สีเขียวมักเป็นพริกสดขนาดเล็กที่สับ (เช่น serrano chile หรือ jalapeno); สีแดงเป็นปอกเปลือกทั่วไปมะเขือเทศสับ; และสีขาวมักเป็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า สับทั้งสามส่วนผสมกับสควอชบางสับ, กะหล่ำปลีหรือ chayote และคุณอยู่ในการรักษาจริง

  สำหรับ เห็ด เพราะเนื้อ "เนื้อ" และรสชาติชนบทของพวกเขาเชื้อราเป็นครั้งคราวแทนเนื้อ (หรือหมูหมูที่มีคุณภาพดีถ้าคุณไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงเนื้อหมู) เพื่อเติมน้ำมันทาโคสหรือ quesadillas ให้อร่อย เห็ดสามารถเตรียม "a la mexicana" โดยการต้มกับพวกเขาจนกว่าจะซื้อกับหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, มะเขือเทศและพริกสดพริก

• 08 จาก 09

  การผลิตปลากระป๋อง

  ปลาทูน่าเค้ก (ดังกล่าวข้างต้น) เป็นที่ชื่นชอบเสมอและเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ ทาโค่ทาโค่ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าปลาซาร์ดีนกระป๋องและปลาทูบรรจุกระป๋องสามารถอร่อยได้? ลองสูตรเนื้อลูกวัวที่คุณชื่นชอบกับปลากระป๋องแทนเนื้อสัตว์และคุณจะเห็นสิ่งที่ฉันหมายถึง หรือโยนปลากระป๋องที่มีเนื้อเนยไปด้วยผักกาดหอมหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศแล้วราดด้วยน้ำสลัดที่คุณโปรดปราน

• 09 จาก 09

  ผักยัดไส้

  เข้าพรรษาเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับ ชีสยัดเยียด Chiles Rellenos แต่พริกไม่ได้เป็นผักเท่านั้นที่ถูกยัดไส้ในเม็กซิโกในช่วงเวลาของปีนี้ สควอชแบบ calabacita กลมหรือตามรูปวงกลม (คล้ายกับสควอช zuchinni แต่มีสีอ่อน) มักถูกกลวงออกและยัดด้วยชีสและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผัดกับสควอชที่ตัก จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็มเป็นซอส ผักอื่น ๆ เช่นมะเขือยาวหรือ chayote สามารถรักษาได้ในลักษณะที่น่ารักเหมือนกัน