ตังเมไม้พิสตาชิโอมีรสพิสตาชิโอแข็งแกร่งและสีเขียวอ่อนเพื่อเติมเต็มรสหวาน เปรี้ยว สารสกัดจากอัลมอนด์ถูกใช้ในสูตรนี้ แต่ถ้าคุณสามารถหารสพิสตาชิโอแทนได้ โปรดทราบว่าคุณจะต้องมีเครื่องผสมอาหารขนาดใหญ่พร้อมกับสิ่งที่แนบมาด้วยเพื่อทำสูตรนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1 1/2 ถ้วย
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- 2 ไข่ขาว
- ช้อนชาสารสกัดจากอัลมอนด์
- สีเขียวอาหาร
- 4 ช้อนโต๊ะเนย (นุ่ม)
- 1 ถ้วยพิสตาชิโอ (ปิ้ง)
วิธีการทำมัน
1 เตรียมกระทะขนาด 8x8 นิ้วโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมและพ่นฟอยล์ด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ลื่น
2. ใส่น้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดเกลือและน้ำใส่กระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง ผัดจนน้ำตาลละลายและยังคงปรุงจนส่วนผสมเข้าสู่ขั้นตอนของลูกยาก (250 องศา)
3. ในขณะที่กำลังผสมอาหารอยู่ให้วางไข่ขาวลงในชามขนาดใหญ่ของเครื่องยืนและปั่นจนกว่าจะมียอดแข็ง
4. เมื่อ น้ำเชื่อม 250 องศาเซลเซียสเอาออกจากความร้อนแล้วเทลงไปประมาณหนึ่งในสี่ของส่วนผสมลงในไข่ขาวแข็งด้วยเครื่องผสมที่ใช้ตลอดเวลา ดำเนินการต่อเพื่อเอาชนะไข่ขาวจนส่วนผสมมีรูปร่าง
5. ใส่เนยแข็งที่เหลือลงไปในเตาแล้วต้มต่อด้วยความร้อนสูงปานกลางจนส่วนผสมถึง 300 องศา (Hard crack crack)
6. เมื่อใช้เครื่องผสมให้เทน้ำเชื่อมที่เหลืออยู่ลงไปในส่วนผสมของไข่และต่อไปจนกว่าจะมีส่วนผสมหนาและแข็ง
7. เพิ่มกลิ่นอัลมอนด์และหยดสีผสมอาหารเพียงไม่กี่หยดเพื่อให้สีน้ำตาลแก่อ่อนนุ่ม ใส่เนยนุ่มลงและตีจนลูกอมมีความหนาและซาติน ใส่ถั่วจนสุกจนเข้ากัน
8. ตักช้อนชาลงในกระทะที่เตรียมไว้และกดให้นุ่มนวลและสม่ำเสมอ อนุญาตให้ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องและตัดเป็นขนาดเล็ก 1 "สี่เหลี่ยมที่จะให้บริการเก็บในตู้เย็นห่อแต่ละครั้งในกระดาษแว็กซ์หรือยึดห่อ
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรเค้กพิสตาเชียทั้งหมด!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 62 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 2 มก |
| โซเดียม | 2 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |