เค้กแบบดั้งเดิมคือเค้กเนยหรือเค้กฟองน้ำแช่ด้วยส่วนผสมของนมที่แตกต่างกัน 3 ชนิดคือนมข้นและระเหยราดด้วยเมอแรงค์หรือวิปปิ้งครีม คุณเริ่มต้นด้วยการผสมเค้กอาหารของปีศาจและเพิ่มช็อกโกแลตละลายลงไปในส่วนผสมสามนมที่แช่เค้ก เค้กช็อคโกแลตชั้นนำช็อกโกแลตเค้กช็อกโกแลตหรือครีมวิปครีมและฟัดจ์
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเค้กอาหารปีศาจ:
- เค้กอาหาร 1 กล่องของปีศาจ
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- ชีสครีม 4 ออนซ์ (นุ่ม)
- 4 ออนซ์ครีมเปรี้ยว
- เนย 1/3 ถ้วย (ละลาย)
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชาอบเชย
- ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะช็อกโกแลต
- สำหรับส่วนผสม Tres Leches:
- 4 ออนซ์ช็อคโกแลตที่ไม่มีรสหวานที่มีคุณภาพดี
- 1 (14 ตีกลับ) ได้
- นมข้น
- 1 (5 ออนซ์) สามารถระเหยนมได้
- 1 1/2 ถ้วยครีมหนัก
- 2 ช้อนโต๊ะช็อกโกแลตเหล้า
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- หยิกเกลือ
- สำหรับช็อกโกแลตเมอแรงค์ Frosting:
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำ 1/3 ถ้วย
- หยิกเกลือ
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะผงโกโก้
- ตกแต่ง: โรยหน้าของอบเชย
วิธีการทำมัน
เตรียมเค้ก
- เปิดเตาอบที่ 350 F.
- ใส่ส่วนผสมของเค้กลงในโถของเครื่องผสมแบบยืนหรือลงในชามผสมขนาดใหญ่
- เพิ่ม 1/2 ถ้วยน้ำและ 2 ไข่และผสมสั้น ๆ
- เพิ่ม ชีสครีมที่อ่อนนุ่มครีม เปรี้ยวและเนยละลาย
- ผัดวานิลลา 1 ช้อนชาผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะอบเชยและช็อกโกแลต 1 ช้อนโต๊ะ ผสมเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี
- เทแป้งเค้กลงในกระทะขนาด 9 นิ้ว 13 นิ้วและใส่ลงในเตาอบ
- อบเค้กประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่วางไว้ตรงกลางจะสะอาด
- ปล่อยให้เค้กเย็นในกระทะเป็นเวลา 5 นาที
- เจาะรูในเค้กด้วยส้อมหรือเสิร์ฟ
ทำ Tres Leches Mixture
- ละลายช็อกโกแลตลงในชามเหนือหม้อน้ำเดือดให้แน่ใจว่าชามไม่ได้สัมผัสน้ำ
- เมื่อช็อกโกแลตละลายอย่างสมบูรณ์และในขณะที่ชามยังคงอยู่เหนือน้ำเดือดให้ปัดนมข้นเข้าช็อกโกแลตละลายจนกว่าจะมีการผสมกัน
- ตีด้วยนมที่ระเหยครีม 2 ช้อนโต๊ะช็อกโกแลตเหล้าวานิลลาและเกลือแร่
- ผัดจนเดือดอีกครั้ง ปิดเครื่องทำความร้อน แต่เก็บส่วนผสมไว้ในชามเหนือน้ำร้อน
รวบรวมเค้กและ Lees Tres
- เทส่วนผสมนมลงบนเค้กช็อกโกแลตช้าๆปล่อยให้ฝนตกลงมาในรู เอียงกระทะเพื่อช่วยให้ส่วนผสมแช่ในและช้อนผสมใด ๆ ที่สระว่ายน้ำที่ด้านข้างมากกว่าด้านบน
- ปล่อยให้ส่วนผสมนมแช่ลงในเค้กเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงให้วางเค้กไว้ในตู้เย็นให้เย็น
ทำให้เปลือกน้ำMาลเมิร์ตช็อกโกแลต
- อุ่นน้ำตาลและน้ำด้วยเกลือหยดลงในหม้อเล็ก ๆ
- เมื่ออุณหภูมิของน้ำเชื่อมถึง 242 F ให้เอาน้ำเชื่อมออกจากความร้อน ควรใช้เวลาประมาณ 4 ถึง 5 นาทีน้ำเชื่อมควรทำเป็นเส้นบาง ๆ ถ้าคุณหลุดออกจากส้อมและจะหนาขึ้น
- ใส่ไข่ขาวลงในชามสะอาดของ เครื่องผสมที่ยืน หรือชามขนาดใหญ่และตีไข่ขาวลงในยอดแข็ง
- ค่อยๆใส่น้ำเชื่อมลงด้านข้างของโถผสมลงในไข่ขาวที่ตี ตีจนเมือกประมาณ 5 นาที
- ค่อยๆเท 2 ช้อนโต๊ะผงโกโก้ลงในเมอแรงค์ ระวังอย่าให้ overmix ซึ่งจะยุบเมอแรงค์
- กระจายเมอแรงค์ลงบนเค้กและใช้ช้อนเพื่อทำให้ยอดเขาตกแต่งในเปลือกน้ำfาล
- โรยเค้กด้วยอบเชย
หมายเหตุ
เค้ก Tres leches มักถูกเสิร์ฟออกจากกระทะ แต่มีบางโอกาสเช่นวันเกิดซึ่งคุณอาจต้องการการนำเสนอที่น่าสนใจกว่านี้
คุณสามารถอบเค้กได้ในกระทะเค้กกลมสองรอบ แต่เมื่อพวกเขาออกจากเตาแล้วให้ดื่มนมอย่างน้อย 12 ชั่วโมงในขณะที่เค้กยังคงอยู่ในกระทะในตู้เย็น
เมื่อพวกเขาได้แช่นมทั้งหมดและเป็นอย่างดีแช่เย็น unmold พวกเขาและน้ำค้างแข็งพวกเขาด้วยเมอแรงค์หรือวิปปิ้งครีม
มันช่วยให้เส้นด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษ parchment นอกจากนี้คุณยังสามารถอบเค้กในกระทะ springform ขนาด 10 นิ้วจากนั้นนำแถบรอบ ๆ เค้กออกแล้วแช่เย็นและดูดซึมนมได้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 348 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 78 มก |
| โซเดียม | 162 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |