คุณจะชื่นชอบ ปลาอบไทยที่ แสนอร่อยและน่าลิ้มลอง ต้มกับซอสมะพร้าวน้ำปลาจากนั้นห่อด้วยใบตอง (หรือกระดาษฟอยล์ / กระดาษ parchment) แล้วอบลงในเตาอบ
ข้าวมะพร้าว เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมหรือเสิร์ฟพร้อม กับข้าวธรรมดา หรือมันฝรั่ง เกือบทุกชนิดของปลาจะทำงานในสูตรนี้ ได้แก่ ปลาแซลมอนปลากะพงแดง, ปลา, ปลานิล, แต่เพียงผู้เดียวและอื่น ๆ นี้เป็นสูตรปลาที่ง่ายและมีสุขภาพดีที่ยังสนุกกับการทำและรสชาติเป็นอย่างแท้จริง Gourmet
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับซอสมะพร้าว / ซอส:
- 1 หอมแดง
- 2 กระเทียมกานพลู
- ข่า 1 ชิ้น (นิ้วหัวแม่มือหรือขิงหั่นบาง ๆ )
- ผักชี 2 ช้อนชา (พื้นดิน)
- 1 กำมือของโหระพา (ใบ)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 1/2 กะทิ (คุณภาพดี)
- 2 ใบมะนาว (kaffir, หลอดเลือดดำส่วนกลางและขลิบดาบด้วยกรรไกรหรือ 1 ช้อนชามะนาว zest)
- 1 พริก (สดหั่นบาง ๆ หรือ 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชาบด)
- พริก 1 ช้อนชา (ผง)
- น้ำมะนาว 1/2
- สำหรับปลา:
- 2 ถึง 3 แซลมอน (เนื้อ,
- ปลากะพงแดงปลา หรือปลาอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสด แต่แช่แข็งจะทำงานมากเกินไป)
- ใบตองกล้วย 1 ใบ (ถ้าแช่เย็นให้ละลายเป็นเวลาอย่างน้อย 1/2 ชั่วโมงหรือ 2 ถึง 4 แผ่นกระดาษ parchment หรือฟอยล์ดีบุก)
วิธีการทำมัน
ทำให้น้ำมะนาว / ซอสมะพร้าว
- ในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นให้ใส่หอมแดงกระเทียมข่าผักชีโหระพาน้ำปลากะทิใบมะกรูดหั่นพริกแดงพริกและน้ำมะนาว
- ดำเนินการจนเข้ากันดี
หมักและอบปลา
- วางปลาปลาในชามขนาดใหญ่และเพิ่ม 1/2 ดอง สำรองส่วนที่เหลือในภายหลัง
- ต้มน้ำดองมะพร้าวใส่ปลาทั้ง 2 ข้างแล้วปล่อยให้นั่งในตู้เย็นประมาณ 10 ถึง 15 นาที
- เมื่อปลาถูกหมักแล้วให้วาง กล้วย ประมาณ 1 ตารางฟุตบนพื้นผิวการทำงาน (คุณจะต้องตัดใบ) หรือเทียบเท่ากับกระดาษ parchment หรือแผ่นฟอยล์ วางกระดาษไว้ที่กึ่งกลางของใบ / กระดาษ / ฟอยล์
- พับทั้งสองด้านของวัสดุห่อตัวเหนือปลาแล้วพับปลายทั้งสองเพื่อสร้าง "แพ็คเก็ต" รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส เลี้ยวด้านที่ทำจากตะเข็บลงเพื่อให้ด้านข้างเปิดออก (ยกเว้นการใช้กระดาษฟอยล์ซึ่งจะอยู่ด้วยตัวเอง) ทำเช่นเดียวกันกับเนื้ออื่น ๆ
- วางภาชนะบรรจุลงในจานหม้อปรุงอาหารหรือจานพาย (เพื่อจับน้ำหยดในกรณีที่หีบห่อรั่ว) และนำไปอบประมาณ 15 นาทีที่ 350 F หรือนานกว่านั้นขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ
- หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้เปิดแพ็คเก็ตหนึ่งชุด ใส่ส้อมลงในกึ่งกลางของเนื้อหรือสเต็ก (ส่วนที่หนาที่สุด) และค่อยๆดึงกลับ หากเนื้อภายในไม่ซึมซับและไม่มีความโปร่งใสปลาจะสุก ถ้าไม่กลับไปที่เตาอบอีก 5 ถึง 10 นาที
ให้บริการปลา
- นำความร้อนต่ำอุ่นซอสแกงกะหรี่ / น้ำดอง
- ในการเสิร์ฟปลาให้ตักข้าวขาวหลายช้อนเต็มลงบนด้านข้างของปลา (ด้านขวาบนใบตองถ้าใช้) ต้มซอสมะพร้าว (หมัก) ลงบนปลาแล้วเติมโรยใบโหระพาและ / หรือผักชี
- เสิร์ฟพร้อม กับข้าวมะพร้าวไทย และไวน์ขาวเย็น ๆ หรือเหล้าองุ่นแช่เย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 565 |
| ไขมันรวม | 32 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 19 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 74 มก |
| โซเดียม | 1,062 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 43 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 34 กรัม |