น้ำซุปเนื้อ

Bouillon - เด่นชัดคือ "BOOL-yone" - เป็นน้ำซุปที่ชัดเจนและมีรสชาติที่ทำจากเนื้อไก่หรือผักและส่วนประกอบอื่น ๆ ความแตกต่างหลักระหว่างน้ำซุปและ สต๊อก คือน้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่เดือดเนื้อในขณะที่สต็อกทำจากกระดูกอ่อน นอกจากนี้หุ้นโดยทั่วไปไม่ได้ปรุงแต่งหรือเพียงเล็กน้อยปรุงรสในขณะที่น้ำซุปรสปรุงรสเพื่อให้มันมีรสชาติที่แข็งแกร่ง

วิธีการใช้ Bouillon

ในขณะที่มันสามารถใช้เป็นฐานสำหรับการทำซุปและซอสน้ำซุปตัวเองเป็นเพียงน้ำซุปที่ชัดเจนปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เป็นของแข็ง

Bouillon และน้ำซุปมีความเหมือนกันและถ้าคุณให้บริการน้ำซุปเป็นอาหารด้วยตัวเองแล้วก็เรียกว่าซุป แต่ส่วนใหญ่พ่อครัวพบว่าการใช้น้ำซุปที่ดีกว่าให้บริการเป็นซุป

วิธีที่ดีที่สุดในการใส่น้ำซุปในจานของคุณคือการเริ่มต้นด้วย การทำด้วยตัวคุณเอง : หลีกเลี่ยงการใช้ก้อนซุปเนื้อซึ่งมีโซเดียมสูง เป็นโครงการตลอดทั้งวันซึ่งคุณจะเดือดเนื้อวัวรวมถึงผักชีฝรั่งแครอทหัวผักกาดและหัวหอม เชื่อถือฉัน: รสชาติเป็นอย่างดีคุ้มค่าความพยายาม จากนั้นคุณสามารถใช้น้ำซุปเป็นฐานในการสร้างอาหารเช่น ซุปเนื้อวัว ข้าวบาร์เลย์ หรือ ผัก หรือแม้กระทั่งสำหรับการปรุงอาหารพาสต้าในซอสซุปเนื้อไก่ตามที่สมาคมพาสต้าแห่งชาติแนะนำ ในขณะที่พ่อครัวพาสต้าจะดูดซับรสชาติไก่แสนอร่อย

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับ Bouillon

ตามที่ Amy Brown ใน "การทำความเข้าใจอาหาร: หลักการและการเตรียม" น้ำซุปเป็นคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับน้ำซุป "ตามเนื้อผ้าซุปชนิดนี้เรียกว่าน้ำซุปหากมีพื้นฐานอยู่บนเนื้อวัวและเนื้อในศาลหรือเป็นฟูเม็ตถ้าปรุงด้วยปลา" บราวน์เขียน

"ศาลเป็นคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับ" สั้น ๆ "และอธิบายถึงเวลาเตรียมอาหารสำหรับน้ำซุปซึ่งสั้นกว่าหุ้นมาก"

แท้จริงแล้ว น้ำซุปที่ศาลสั่ง ง่ายที่สุดนั้นไม่มีอะไรนอกจากน้ำเค็มและสูตรดั้งเดิมบางอย่างเรียกหาส่วนผสมของน้ำเกลือครึ่งหนึ่งและนมครึ่งหนึ่ง คุณสามารถสร้างน้ำพริกของศาลโดยใช้ส่วนผสมของอะโรเมติกส์และเครื่องเทศซึ่งจะทำให้คุณเป็นฐานที่มีรสชาติสำหรับการรุกล้ำปลาและหอย

ความเข้าใจผิด

หากคุณกำลังมองหาสูตรสูตรน้ำซุปให้หลีกเลี่ยงคำที่มีความหมายด้วยคำว่า "bullion" ซึ่งหมายถึง "ทองหรือเงินที่ไม่เคลือบสีในแท่งหรือแท่ง" ตาม Merriam-Webster จำแหล่งกำเนิดของฝรั่งเศสของคำสำหรับน้ำซุปนี้และคุณจะใช้มันในการสร้างซุปปรุงอาหารพาสต้าและแม้แต่ปลา Poach ในเวลาไม่นาน