สูตร Gazpacho Green นี้มาจากหนังสือ Ottolenghi's Plenty ในขณะที่เขาระบุไว้ในหนังสือเล่มนี้มีสูตรหนึ่งพันสูตรสำหรับคาสปาโช่ซึ่งเขากล่าวว่าเป็น ซุปเย็น ที่เขาชื่นชอบ หนึ่งนี้รูปแบบสีเขียวจะขึ้นอยู่อย่างอิสระบน tarator, โยเกิร์ตเย็นและซุปแตงกวาจากคาบสมุทรบอลข่าน เครื่องปั่นยืนฟรีทำงานได้ดีที่สุด แต่สามารถใช้เครื่องปั่นหมาด
ดังที่คุณเห็นจากคำแนะนำนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำซุป อาจมีหลายส่วนผสมที่พวกเขาจะตรงไปตรงมาและต้องมีการเตรียมการน้อยมาก เป็นมั่นเหมาะมูลค่าความพยายาม ซุปอร่อยและสมบูรณ์แบบในวันฤดูร้อน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ผักชีฝรั่ง (รวมทั้งใบ)
- 2 พริกเขียวเล็ก (deseeded)
- 6 แตงกวาขนาดเล็ก (รวม 12 oz / 350g ปอกเปลือก)
- 3 ชิ้นขนมปังขาวเก่า (4 1/4 ออนซ์ / 120g รวมเปลือกออก)
- 1 พริกเขียวสด (หรือน้อยกว่าถ้าคุณไม่ต้องการให้มันร้อนเกินไป)
- กลีบกระเทียม 4 กลีบ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 5 1/4 ออนซ์ / 150g วอลนัท (คั่วเล็กน้อย)
- ผักโขมขนาด 7 oz / 200g
- ใบโหระพา 1 ออนซ์ / 25g
- ผักชีฝรั่ง 1/3 ออนซ์ / 10g
- 4 ช้อนโต๊ะเชอร์รี่น้ำส้มสายชู
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย / 110ml
- 1 1/3 oz / 40g โยเกิร์ตกรีก
- ประมาณ 2 ถ้วย / น้ำ 450ml
- ก้อนน้ำแข็งขนาด 8 3/4 oz / 250g
- เกลือ 2 ช้อนชา
- รีบพริกไทยขาว
- สำหรับ Croutons:
- เกลือ Dash
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย / 110ml
- 2 ชิ้นหนา
- ขนมปัง sourdough, (5 1/4 ออนซ์ / 150g ทั้งหมด)
วิธีการทำมัน
- เริ่มจานโดยการทำ croutons เปิดเตาอบที่ 375 ° F / 190 ° C / Gas Mark 5. ตัดขนมปังเป็นก้อนขนาด 1 "/ 2cm แล้วโยนมันลงในน้ำมันและเกลือเล็กน้อยนำไปวางบนแผ่นอบและอบประมาณ 10 นาทีหรือ จนกว่า croutons จะเปลี่ยนเป็นสีทองและกรอบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลง
- หั่นผักชีฝรั่งพริกแตงกวาพริกและกระเทียม ใส่ปั่นและเพิ่มน้ำตาลวอลนัทผักโขมใบโหระพาผักชีฝรั่งน้ำส้มสายชูน้ำมันโยเกิร์ตส่วนใหญ่ของน้ำครึ่งก้อนน้ำแข็งเกลือและพริกขาวบางส่วน
- ตำหนิซุปจนเรียบ เพิ่มน้ำมากขึ้นหากจำเป็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ ลิ้มรสน้ำซุปและปรับรส
- เติมน้ำแข็งและชีพจรที่เหลืออีกครั้งหนึ่งครั้งหรือสองครั้งเพื่อลดขนาดลงเล็กน้อย
- เสิร์ฟพร้อมกับ croutons
เกี่ยวกับ Yottam Ottolenghi
Ottolenghi ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในเชฟที่ทันสมัยที่สุดของอังกฤษ แนวทางของเขาเกี่ยวกับอาหารขึ้นอยู่กับวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลและอิทธิพลส่วนใหญ่มาจากอิสราเอลพื้นเมืองของเขาและอาหารตะวันออกกลางอื่น ๆ แน่นอนเขาเอาสหราชอาณาจักรโดยพายุเมื่อเขาโผล่ออกมาเป็นพ่อครัวที่ร้ายแรงและได้ทำอย่างต่อเนื่องสำหรับบางเวลามาก สูตรของเขาได้รับการค้นคว้าและทำงานเป็นอย่างดี คุณได้รับการประกันความสำเร็จ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 688 |
| ไขมันรวม | 54 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 29 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,068 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 44 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |