ฉันถกเถียงกันเรื่องการโพสต์สูตรนี้หรือไม่เพราะในขณะที่ส่วนผสมหลักของมันเป็นส่วนผสมของวัตถุดิบอย่างหนึ่งของอิตาลี - มักกะโรนี - ไม่ใช่อาหารอิตาเลียน แต่ก็ไม่ใช่ภาษาไทยจริงๆ
เป็นแนวคิดฟิวชั่นแบบไทยอิตาเลียนในสาระสำคัญและในขณะที่ฉันคิดอย่างตรงไปตรงมาว่าอาหารฟิวชั่นส่วนใหญ่เป็นความล้มเหลวที่ใช้องค์ประกอบจากอาหารสองอย่างขึ้นไปและจากนั้นก็สูญเสียทุกสิ่งทุกอย่างที่เป็นประโยชน์ต่อพวกเขาทั้งหมดนี่เป็นข้อยกเว้นที่ประสบความสำเร็จจริงๆ
ดังนั้นในตอนท้ายฉันตัดสินใจที่จะแบ่งปันด้วยเหตุผลง่ายๆว่าจานนี้อร่อยจริงๆ ผมเองคิดว่าดีกว่าผัดไทย ในความเป็นจริงฉันไม่เคยเข้าใจเลยจริงๆว่าทำไมผัดไทยเป็นอาหารไทยที่เป็นที่นิยมมากที่สุดกับชาวต่างชาติ แต่จานผัดนี้ ("ผัด" แปลว่า "ผัด" เป็นภาษาไทย) มีองค์ประกอบหลายอย่างที่เหมือนกันกับผัดไทย: มันเกี่ยวข้องกับก๋วยเตี๋ยวผัดกับไก่หรือกุ้งในซอสเผ็ดและค่อนข้างหวานและจะไม่เผ็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในความเป็นจริงมันเป็นที่นิยมมากกับเด็กไทยอาจเป็นเพราะไม่เผ็ดมาก
ฉันชอบความทรงจำในวัยเด็กที่คิดถึงการสั่งซื้อ Pad Macaroni ทุกโอกาสที่ฉันได้ในขณะที่เติบโตในกรุงเทพฯและฉันแน่ใจว่าคนอื่น ๆ อีกหลายคนทำเช่นกัน ฉันไม่รู้ว่าตอนนี้จานนี้มีต้นกำเนิดมาจากเมืองไทย แต่เป็นเวลาอย่างน้อย 30 ปีและใช่ฉันเพิ่งเปิดเผยอายุที่มากขึ้น
ฉันรู้ดีว่าชาวอิตาเลียนส่วนใหญ่อาจหดตัวเมื่อเห็นส่วนผสมในจานนี้ แต่พยายามอย่าคิดว่าเป็นพาสต้า พยายามระงับความไม่ไว้วางใจของคุณและให้มันยิง! ฉันสัญญาว่าจะรวดเร็วง่ายและน่าอัศจรรย์
สิ่งที่คุณต้องการ
- ใส่ผักชีฝรั่งขนาด 9 ออนซ์ (250 กรัม) (คนไทยใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นมะกะโรนีเรียบประมาณ 1 นิ้วยาว 1/4 นิ้ว (เมื่อแห้ง - เมื่อสุกประมาณ 3 นิ้ว) ซึ่งบางเหตุผลก็หาได้ยากในบางประเทศ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ bucatini / perciatelli หรือ bigoli แตกออกเป็น 1-2 นิ้วยาว ziti , mostaccioli หรือ penne แทนอย่าใช้ macaroni ข้อศอกของอเมริกันชีส mac n '' เนื่องจากมีขนาดเล็กเกินไปและ โค้ง.)
- 3 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศ (ฉันรู้ฉันรู้เมื่อฉันมีมันอยู่ในมือฉันใช้ Stokes Bloody Mary Ketchup ซึ่งมีบิตของการคั่วเผ็ด แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาที่คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือ ซอสมะเขือเทศปกติบวกกับซอส Worcestershire และเส้นประของซอสทาบาสโก)
- ช้อนโต๊ะซอสศรีราชา 1-2 ช้อนโต๊ะ (ลองใช้ซอสศรีราชาไทยแท้ๆมากกว่ารุ่น Huy-fong ของชาวอเมริกันเชื้อสายเวียดนาม) ซึ่งมีรสชาติที่แตกต่างออกไปมากและมีรสหวานมากขึ้นและมีรสหวานและเปรี้ยวกว่าซอสศรีราชาแท้ๆ จากศรีราชาประเทศไทย); ฉันต้องการเริ่มต้นด้วย 1 ช้อนโต๊ะและเพิ่มมากขึ้นในภายหลังหากคุณต้องการจาน spicier แม้ว่าจะมักจะไม่ได้รับรสเผ็ดมากเลย)
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (สำหรับผัด)
- 2 กานพลูกระเทียม (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
- 1 หัวหอม (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ )
- 1/2 แครอท (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ )
- 9 ออนซ์ / 250 กรัมอกไก่ (ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด) (คุณสามารถใช้เนื้อหมูหรือกุ้งได้เช่นกันถ้าใช้กุ้งผัดกุ้งให้เข้ากันแล้วผัดก๋วยเตี๋ยวให้เข้ากัน
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- 3 หัวหอม (รากและปลายตัดชิ้นส่วนสีขาวลดลงครึ่งหนึ่งตามยาวและตัดเป็นความยาว 2-3 นิ้วชิ้นส่วนสีเขียวตัดเป็นความยาว 2-3 นิ้ว (ให้แยกเนื่องจากคุณจะเพิ่มส่วนสีขาวและชิ้นส่วนสีเขียวในเวลาที่ต่างกัน)
- 2 มะเขือเทศ (cored และแต่ละตัดเป็น 8 wedges)
- ประดับ: พริกไทยป่น (พื้นขาวเพื่อลิ้มรสสำหรับเสิร์ฟ)
วิธีการทำมัน
วางหม้อขนาดใหญ่ของน้ำเหนือความร้อนสูงเพื่อต้มให้พาสต้า (เมื่อน้ำถึงต้มกลั่นให้เพิ่มบิตของเกลือและพาสต้าและปรุงอาหารพาสต้าจนกว่าจะถึงเพียง 1 นาทีสั้นของ al dente)
ในชามผสมขนาดเล็กให้ผสมซอสมะเขือเทศ (รวมถึงซอส Worcestershire และทุบตีทาบาสโกหากใช้) ศรีราชาซีอิ๊วและน้ำปลาจนเข้ากัน พักไว้
ในกระทะขนาดใหญ่ความร้อนประมาณ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชผ่านความร้อนสูงจนร้อนและส่องแสง
ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองขาวประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที
ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดจนผักผัดประมาณ 2-3 นาที
เพิ่มไก่และส่วนสีขาวของ scallions และต่อผัดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลและสูญเสียสีชมพูและ scallion ขาวจะ softened ประมาณ 3-4 นาที
ดันส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะไปที่ด้านข้างของกระทะด้วยช้อนไม้ แบ่งไข่ลงในช่องว่างตรงกลางและตักเล็กน้อย / แย่งมัน (ประมาณ 4 วินาทีถ้ายังมีเศษขาวและไข่แดงอยู่ประมาณ 30 วินาทีแล้วโยนมันลงไปพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือจนกระจายสม่ำเสมอ) .
ใส่พาสต้าที่ปรุงสุกและเนื้อดีใส่กระทะใส่ซอสและโยนทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำมะกะโรนีได้รับการเคลือบด้วยซอส
ใส่มะเขือเทศและหัวผักกาดลงไปผัดต่อจนมะเขือเทศและหัวหอมชะลอตัวเล็กน้อยประมาณ 1 นาที
เสิร์ฟพร้อมกับโรยพริกไทยขาวที่ด้านบนเพื่อลิ้มรส