แรงที่ถูกลืมโดยบังเอิญกลายเป็นอาหารที่โดน
ใช้เวลา 18 เดือนในการทำซอสหมักที่เสิร์ฟสเต็กของคนจำนวนมาก ซอส Worcestershire ตามประเพณีของน้ำปลาหมักที่พบในหลายวัฒนธรรมเช่น garum ในกรุงโรมโบราณ ซอส Worcestershire มีประวัติศาสตร์ที่จะไปกับประโยชน์ในเครื่องดื่มรสและอาหารเช่นเลือด marys, สลัดซีซาร์, สเต็กหอยนางรมและไข่ deviled
ต้นกำเนิดของซอส Worcestershire
ซอส Worcestershire มีรากมาจากอินเดีย แต่จริงๆแล้วถูกสร้างขึ้นโดยบังเอิญในเมือง Worcester ประเทศอังกฤษเมื่อปีพ. ศ. 2378
บริษัท Lea & Perrins กล่าวว่า Lord Sandys (ซึ่งเป็นบุคคลที่ไม่แน่นอน) กลับมาถึงอังกฤษเพื่อเกษียณอายุหลังจากประสบความสำเร็จในการปกครองแคว้นเบงกอลอินเดียเป็นเวลาหลายปี เขาพลาดซอสอินเดียที่ชื่นชอบของเขาที่เขาได้รับมอบหมายให้เจ้าของร้านขายยา John Lea และ William Perrins มากับเครื่องโทรสารที่เหมาะสม
เจตนาเดิมของนักเคมีคือการเก็บแบทช์บางส่วนไว้ในร้านค้า แต่ส่วนผสมของปลาและผักมีกลิ่นแรงเช่นนั้นจึงตัดสินใจเป็นอย่างอื่นและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน มันหายไปสองปีจนกระทั่งถูกค้นพบใหม่ในระหว่างการทำความสะอาด - ขึ้นภารกิจ แบทช์มีอายุมาในซอสที่ปรุงรสอย่างน่าอัศจรรย์บรรจุขวดและกลายเป็นสินค้าร้อนกับลูกค้า
การส่งเสริมซอส Worcestershire
ลีอาและเพอร์รินส์ได้แยกย้ายกันออกไปโดยอาศัยผู้พิทักษ์เรือโดยสารอังกฤษเพื่อรวมไว้ในชุดโต๊ะอาหารของพวกเขา ในไม่ช้ามันก็กลายเป็นวัตถุดิบหลักของอังกฤษส่วนใหญ่เป็น ซอสสเต็ก และได้อพยพออกไปทั่วโลก
ขวดจะยังคงห่อด้วยกระดาษไว้เช่นเดิมเพื่อป้องกันไม่ให้เรือแตกระหว่างการเดินทางด้วยเรือ ซอส Worcestershire เป็นที่รู้จักกันว่าเครื่องปรุงอาหารขวดในเชิงพาณิชย์ที่จะนำเข้าอเมริกามาถึงในนิวยอร์กในปี ค.ศ. 1839
สูตรที่รักษาโดยพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม อย่างไรก็ตามการโฆษณาไม่ได้หมายถึง "ทำให้เส้นผมของคุณสวยขึ้น" บริษัท สูญเสียเครื่องหมายการค้าที่เป็นคำว่า Worcestershire sauce ในปีพ. ศ. 2419 ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นคำทั่วไปสำหรับซอสที่คล้ายกัน
สิ่งที่เข้าไปในซอส Worcestershire
สูตรเต็มรูปแบบสำหรับ ซอส Worcestershire ยังไม่ได้ถูกเปิดเผยโดยผู้จัดหาต้นฉบับของเครื่องปรุงรสหรูนี้ Lea & Perrins ขวดเดิมแสดงส่วนผสมเป็นน้ำส้มสายชูมอลต์ข้าวบาร์เลย์น้ำส้มสายชูน้ำอ้อยน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือปลากะตักสารสกัดจากมะขามหอมหอมกระเทียมและเครื่องเทศและเครื่องปรุงที่ไม่ได้กำหนด บางส่วนของส่วนผสมเพิ่มเติมที่อาจรวมถึงมะนาว, ซอสถั่วเหลือง, ผักดองและพริก
ซอส Worcestershire ทั่วโลก
เวอร์ชั่นสหรัฐอเมริกาของซอส Lea & Perrins Worcestershire แตกต่างจากสูตรของอังกฤษ ในสถานที่ของน้ำส้มสายชูมอลต์, น้ำส้มสายชูกลั่นขาวถูกใช้และมีแท้จริงสามครั้งน้ำตาลมากขึ้นและน้อยกว่าสามเท่าของโซเดียมต่อออนซ์หนึ่งในสาม รุ่นของสหรัฐอเมริกามีชื่อว่าขนาดที่ให้บริการเล็กลงช้อนชาเป็นหนึ่งในบริการที่ตรงข้ามกับช้อนโต๊ะหนึ่งของอังกฤษ / แคนาดา ไม่มีคำอธิบายใด ๆ สำหรับการเปลี่ยนแปลง แต่สินค้านำเข้าจำนวนมากมีเฉพาะสำหรับสหรัฐอเมริกา
คุณสามารถทำ โฮมเมด ของคุณเอง ซอส Worcestershire ถ้าคุณต้องการการควบคุมมากขึ้นส่วนผสมและสารเติมแต่งใด ๆ