แก้ไขโดย Miri Rotkovitz
Schnitzels ทุกชนิดเป็นของธรรมดาในประเทศอิสราเอลและได้แรงบันดาลใจให้ Giora Shimoni สร้างสูตร Flounder ของข้าวโพดบดนี้ แม้ว่าจะคล้ายคลึงกับปลานิลช็อกโกแลต แต่ Shimoni กล่าวว่าสูตรนี้มีรสชาติที่เบาและไม่เหมือนใคร อย่ารู้สึก จำกัด ที่จะใช้ปลาดิบ - สูตรจะทำงานได้ดีกับปลาเนื้อขาวที่มีเนื้อปลาเช่น halibut, cod และ sole
ทำให้เป็นอาหาร
เสิร์ฟปลาพร้อม สลัดผักโขมและมะเขือเทศฉ่ำ พร้อมกับขนมปังธัญพืชที่อบสดใหม่จำนวนมาก หรือใช้คิวจากเด็ก Shimoni ของและสิ่งที่มันเป็นม้วนนุ่มกับผักกาดหอมและซอสทาร์ทาร์ หมูแดงสายรุ้ง และ มันเทศทอดรสหวาน ทำให้อาหารด้านอุดมคติถ้าคุณไปเส้นทางแซนด์วิช ขนมผลไม้ตามฤดูกาลเช่น เชอร์รี่และเน็กเทอร์กรอบ ทำให้ผิวหวานสมบูรณ์แบบ
เคล็ดลับ
- Shimoni แนะนำให้ซื้อปลาสดจาก ปลาที่ มีชื่อเสียงเนื่องจากคุณภาพ "โดยทั่วไปดีกว่าปลาที่ซื้อจากร้านขายของชำแช่เย็นส่วน"
- คุณจะบอกได้อย่างไรว่าน้ำมันของคุณร้อนพอสำหรับทอด? มันควรจะส่องแสง แต่ไม่สูบบุหรี่และถ้าคุณ (อย่างระมัดระวัง!) สะบัดหยดน้ำในกระทะก็ควรจะเสียงดังฉ่า
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 เนื้อปลากระพง (ตัดครึ่งตามยาว)
- 2 ไข่ใหญ่
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโพดบด 1 ถ้วย
- พาดเกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (สำหรับทอด)
วิธีการทำมัน
- ล้างปลาในน้ำเย็นและลูบเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดตัว พักไว้
- ในชามตื้นขนาดใหญ่พอที่จะจุ่มลงในเนื้อตีไข่และน้ำเข้าด้วยกัน ในชามอื่นที่มีขนาดใกล้เคียงกันให้ปัดแป้งข้าวโพดเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน
- จุ่มปลาในไข่แล้ว ขุด ลงในส่วนผสมข้าวโพดหวาน ทำซ้ำกับเนื้อปลาที่เหลือ
- อุ่นน้ำมันไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่วางไว้เหนือความร้อนสูงปานกลาง (ควรใช้ เหล็กหล่อ )
- เมื่อน้ำมันร้อนให้เพิ่มปลาระวังอย่าให้ฝูง (ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อและกระทะของคุณคุณอาจต้องทอดใน 2 หรือ 3 batches หรือใช้ skillets สองในเวลาเดียวกัน)
- ปรุงปลาในแต่ละด้าน 3-4 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อปลา) หรือจนกว่าเปลือกจะกรอบและปลาจะทึบแสงอยู่ตรงกลาง
- ทิ้งบนผ้าเช็ดตัวจากนั้นให้บริการทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 209 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 163 มก |
| โซเดียม | 168 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |