กฎหมายอาหารของชาวยิว

กฎหมายของ kashrut เรียกว่ากฎหมายอาหารของชาวยิวเป็นพื้นฐานสำหรับพิธีการทางศาสนา กฎเหล่านี้ถูกระบุไว้ในโตราห์และอธิบายไว้ในลมุด คำว่า "kasher" ในภาษาฮีบรูแปลว่า "พอดี" และกฎหมายเกี่ยวกับโคเชอร์ก็เกี่ยวข้องกับอาหารที่ถือว่าเหมาะสมกับการกิน บรรดาผู้ที่รักษาเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ตามกฎการรับประทานอาหารของชาวยิว

แม้ว่ากฎพื้นฐานของพระคัมภีร์ไบเบิลจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงผู้เชี่ยวชาญด้านราบยังคงพิจารณาและแปลความหมายและการประยุกต์ใช้กฎหมายด้านอาหารของชาวยิวในการตอบสนองต่อพัฒนาการใหม่ ๆ ในกระบวนการแปรรูปอาหารอุตสาหกรรม

ความซับซ้อนและขอบเขตสากลของการจัดหาอาหารที่ทันสมัยได้ปูทางสำหรับอุตสาหกรรม การรับรอง ด้าน การ เพาะเลี้ยงที่มีประสิทธิภาพซึ่งทำให้ผู้ผลิตอาหารผู้ประกอบการด้านอาหารและผู้ให้บริการด้านอาหารมีการกำกับดูแลด้านการผลิตและช่วยให้ผู้บริโภคในด้านเครื่องสำอางสามารถระบุได้ว่าอาหารประเภทใดเป็นอาหารที่มีส่วนผสมของเครื่องสำอางค์ แสดงถึงสถานะการเพาะเลี้ยงของอาหารที่ได้รับการรับรอง

กฎหมายเกี่ยวกับอาหารของ ชาวยิว อธิบายถึงหลักเกณฑ์ในการเลือกผลิตภัณฑ์จากสัตว์ซึ่งรวมถึงข้อห้ามของสิ่งที่ถือว่าเป็นสัตว์ "สกปรก" และการผสมเนื้อและนม กฎหมายยังร่างสิ่งที่ถือว่าเป็นอาหาร "เป็นกลาง" (pareve)

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์

สัตว์ต้องอยู่ในประเภทใดประเภทหนึ่งต่อไปนี้และต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ

• สัตว์บางตัวอาจกินไม่หมดเลย เหล่านี้ประกอบด้วยสุกร หอย กระต่ายและสัตว์เลื้อยคลาน
• สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่มีกีบแยกและเคี้ยวตัวอ่อน (รวมถึงวัวแกะแพะวัวกระทิงและกวาง) เป็นโคเชอร์

• ปลาต้องมีครีบและเกล็ดที่สามารถเคลื่อนย้ายได้
• เฉพาะสายพันธุ์ของนกเพียวที่ระบุไว้ในโตราห์ แต่มีข้อสงสัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อกำหนดที่นกต้องได้รับการพิจารณาว่าเป็นโคเชอร์ โดยทั่วไปแล้วนกล่าเหยื่อไม่ได้เป็นโคเชอร์
• นมและไข่จากสัตว์เพียว ๆ เป็นโคเชอร์ ไข่จะต้องได้รับการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเลือดซึ่งไม่ใช่โคเชอร์

สัตว์ที่กินได้นกและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมต้องได้รับการฆ่าตามกฎหมายของชาวยิวซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่า shechita สัตว์ที่ได้รับอนุญาตบางส่วนอาจไม่กิน นอกจากนี้เลือดทั้งหมดจะต้องถูกระบายออกจากเนื้อสัตว์หรือย่างออกจากมันก่อนที่จะรับประทาน

เนื้อสัตว์และนม

เนื้อสัตว์ (เนื้อนกและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม) ไม่สามารถรับประทานร่วมกับนมได้ เครื่องใช้ที่สัมผัสกับเนื้อ (ในขณะที่ร้อน) อาจไม่สามารถใช้กับนมและในทางกลับกันได้ นอกจากนี้เครื่องครัวที่สัมผัสกับอาหารที่ไม่ใช่อาหาร (ในขณะที่ร้อน) อาจไม่สามารถใช้กับ อาหารเพียวเชอร์

อาหาร Pareve

อาหารโคเชอร์แบ่งออกเป็น 3 ประเภทคือเนื้อสัตว์นมและปลาเทราท์ อาหารชนิดนี้ถือเป็นอาหารที่เป็นกลางและสามารถรับประทานได้ทั้งกับนมหรือเนื้อสัตว์

• ผลไม้ผักธัญพืชพาสต้าถั่วถั่วและพืชตระกูลถั่วมีทั้งแบบโคเชอร์ อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่ายกเว้นสัตว์เลื้อยจำนวนน้อยชนิดหนึ่งแมลงไม่ได้เป็นโคเชอร์ ผลที่ตามมาคือการใช้ผลไม้และผักบางชนิดในปัจจุบันถือว่าเป็น เรื่องที่ถกเถียงกัน ในแวดวงดั้งเดิมของออร์โธดอกซ์โดยมีข้อกังวลเกี่ยวกับการบุกรุกของแมลง
• ไข่ผลไม้ผักและธัญพืชจะถือว่าเป็น พายธรรมดา หรือเป็นกลางและสามารถรับประทานได้ทั้งเนื้อสัตว์หรือนม ปลาบางชนิดถือว่าเป็นปลาเทราท์ แต่ชาวยิวผู้สังเกตการณ์ชาวยิวบางคนไม่ปรุงอาหารหรือรับประทานปลาด้วยเนื้อสัตว์

• ผลิตภัณฑ์จากองุ่น (รวมทั้งน้ำผลไม้และไวน์) ต้องถูกนำมาผลิตโดยชาวยิวเพื่อที่จะได้รับการพิจารณาว่าเป็นโคเชอร์