ในภาษากรีก: μουσακάςπατάτες, say: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
Moussaka กับมันฝรั่ง เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งผู้ที่ไม่สนใจ กับรุ่นที่ รู้จักกันดี กับมะเขือยาว และเมื่อมะเขือยาวไม่ได้อยู่ในฤดู เหมือนจาน moussaka ทั้งหมดนี้เป็นจานชั้นของมันฝรั่งหั่นบาง ๆ เนื้อซอส ชีสและซอส bechamel ครีม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5-6 ปอนด์ของมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 1/2 นิ้ว
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- หัวหอมขนาดกลาง 4 ชิ้นสับ
- เนื้อดิน 2 1/2 ปอนด์ (หรือเนื้อแกะ)
- 3 ถ้วยสับ
- มะเขือเทศสุกที่ มีน้ำ (หรือมะเขือเทศกระป๋อง)
- 1 ถ้วยขนมปังบดละเอียด
- เกลือทะเล (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำสดใหม่ (เพื่อลิ้มรส)
- 3 กลีบกระเทียมสับ
- ช้อนชา 1/2 ของอบเชยบดหรือก้านขนาดเล็ก (แตกออกประมาณ 1 นิ้วยาว)
- ใบอ่าว 2 ใบ
- ช้อนชา 1/8 ช้อนชาบดละเอียด
- 6-8
- กานพลูทั้งหมด
- 1/2 ถ้วย
- ของไวน์แดง
- 3 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
- 6 ถ้วยตวงเบเกอรี่ขั้นพื้นฐาน **
- 1 ถ้วยขูดชีส kefalotyri (หรือ pecorino หรือ
- parmigiano reggiano )
วิธีการทำมัน
สำหรับซอส:
- เปิดเตากระทะหรือกระทะร้อนที่ความร้อนต่ำ
- เมื่อกระทะร้อนเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันและเพิ่มความร้อนที่ต่ำปานกลาง
- ใช้ช้อนไม้ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง
- เพิ่มเนื้อและต่อไปsautéจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มมะเขือเทศ 1/2 ชามเกลือพริกไทยกระเทียมอบเชยใบอ่าวใบเจียวเทศกานพลูไวน์และวางมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน
- ลดความร้อนปิดและเคี่ยวจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึมประมาณ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง หมายเหตุ: หากยังคงมีของเหลวอยู่ในกระทะให้เคี่ยวจนเดือดจนก้นให้แห้งที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้จานสุดท้ายมีความชื้นมากเกินไปขั้นตอนนี้เป็นสิ่งสำคัญ
- เมื่อแห้งให้ทิ้งใบอ่าวกานพลูและไม้อบเชย (ถ้าใช้) และวางซอสไว้จนกว่าจะพร้อมใช้
ในขณะที่ซอสเป็น simmering:
- ทำ เบคคาเมลกับเนยแข็ง หรือ เบคคาเมล 6 ช้อน โต๊ะคลุมและวางไว้
- ทา ชิ้นมันฝรั่ง จนเหลืองนิดหน่อย
ที่จะทำให้หม้อปรุงอาหาร:
- เปิดเตาอบที่ 350 องศาเซลเซียส (180 องศาเซลเซียส)
- เทน้ำมันลงใน กระทะ อบหรือ ย่าง ขนาดใหญ่และโรยก้นด้วยใบปูที่เหลือ
- วางเลเยอร์ของชิ้นมันฝรั่งลงบน breadcrumbs (สามารถซ้อนทับกันได้) และกางเนื้อผสมไว้ด้านบน
- ปกคลุมด้วยชิ้นมันฝรั่งที่เหลือและระมัดระวังเทซอส bechamel สม่ำเสมอทั่วด้าน
- นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจากนั้นโรยเนยแข็งให้ทั่วด้านบนและต้มต่อไปอีกประมาณ 15 ถึง 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- นำมา มูซาก้า ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 20-30 นาที Moussaka กินแบบดั้งเดิมอุ่นไม่ร้อนยังสามารถกินได้ที่ อุณหภูมิห้อง และเป็นที่ดีในวันที่สอง
ผลผลิต: ประมาณ 8 เสิร์ฟขนาดใหญ่
ข้อเสนอแนะที่ให้บริการ:
Moussaka เสิร์ฟแบบดั้งเดิมในชิ้นใหญ่มากและเป็นจานหนัก เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสีเขียวขนมปังกรอบและไวน์แดงแห้ง ถ้าใครมีห้องสำหรับของหวานหมูผลไม้หรือชีสที่มีผลไม้เป็นวิธีที่เบาจนจบลงในโน้ตหวาน
หมายเหตุ:
- ในกรีซ Moussaka มักทำกับ เนื้อดิน
- Moussaka สามารถจัดเตรียมไว้ที่เตาแยมและแช่เย็นค้างคืนได้ วันถัดไปเพิ่มซอสและปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถแช่และแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์ ละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์และอุ่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1181 |
| ไขมันรวม | 40 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 148 mg |
| โซเดียม | 399 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 149 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 21 กรัม |
| โปรตีน | 62 กรัม |