สูตรสำหรับ Refried ถั่ว ( frijoles refritos หรือเพียง frijoles ในภาษาสเปน ) รวมถึงคำแนะนำในการปรุงอาหารถั่ว pinto ตั้งแต่เริ่มต้นใน เตาอบดัตช์ ถั่ว refried เป็นจานด้านตะวันตกแบบเม็กซิกันที่อุดมด้วยโปรตีนที่ทำจากถั่วพิตโตไขมันน้ำมันหอมระเหยและ กระเทียม
น้ำมันหมูหรือ เบคอน เป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถละเว้นไขมันเพิ่มน้ำซุปไก่อีกเล็กน้อยเพื่อให้สอดคล้องกันเหมาะสม น้ำซุปผักที่แข็งแรงสามารถใช้ทดแทนน้ำซุปไก่ นอกจากนี้หากคุณใช้เวลาสั้น ๆ คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องได้ ถั่วจะไม่ถูกต้องกับการแทนที่เหล่านี้ แต่น่ารับประทานอย่างแน่นอน
ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ frijoles ด้านล่างหลังจากดูเส้นทางไปยังสูตรนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับถั่ว Pinto:
- 1 ปอนด์ / 2 1/2 ถ้วยชาปิโนต์ (แห้ง)
- 1 หัวหอม (สับ)
- น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
- น้ำ 2 ถ้วย
- สำหรับถั่ว Refried:
- น้ำมันหมู 1/4 ถ้วย (หรือเบคอนทอด)
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ในการปรุงอาหารถั่ว: วางถั่ว pinto 1 ปอนด์ (2 1/2 ถ้วย) ลงในเตาอบแบบดัตช์หรือหม้อขนาดใหญ่ในน้ำเพื่อให้ครอบคลุมและนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวนาน 2 นาที นำออกจากเตาความร้อนปิดและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง (ถั่วอาจจะแช่ในน้ำประปาเย็นในชั่วข้ามคืนในหม้อที่ปกคลุม) ถั่วระบายน้ำ
- นำถั่วกลับไปที่เตาอบดัตช์ เพิ่ม 1 หอมสับ, น้ำซุปไก่ 2 ถ้วยและน้ำ 2 ถ้วย นำไปต้มให้ครอบคลุมลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าถั่วจะอ่อนโยน
- เพื่อให้ถั่ว refried: ละลายน้ำมันหมูหรือเบคอนประมาณ 1/4 ถ้วยในขนาดใหญ่ทักษะหนัก ใส่ถั่วปินโตที่ปรุงแล้วด้วยของเหลว 2 กระเทียมสับและ 1 1/2 ช้อนชาเกลือ บดกับเจ้าชู้มันฝรั่งหรือส้อมเป็นความร้อนถั่ว คนให้เข้ากันบ่อย ๆ ปรุงอาหาร ถั่วที่ผัด ไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจนหนา อย่าปล่อยให้มันไหม้เกรียม
Frijoles เทียบกับ Frijoles Refritos
Frijoles เป็นคำภาษาสเปนทั่วไปสำหรับ "ถั่ว" ชนิดของถั่วใด ๆ ตามที่ Wisegeek ในสหรัฐอเมริกาคำนี้มีความเกี่ยวพันกับ refriks frijoles (ตัวอักษร "ถั่วทอด") หรือถั่ว refried ซึ่งเป็นวิธีการทั่วไปในการทำถั่ว pinto ในอาหารเม็กซิกันเม็กซิกันและเม็กซิกันตอนเหนือ มีรูปแบบหลากหลายรูปแบบในภูมิภาค
รูปแบบต่างๆลดลงมาเป็นประเภทของถั่วที่ใช้ ในพื้นที่ต่างๆของเม็กซิโกถั่วสีดำและถั่วปิโนต์จะกลายเป็น refritos ของ frijoles สูตรอื่น ๆ รวมมากกว่าสองประเภทของถั่วสำหรับรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น
ถั่วเป็นอาหารที่พบบ่อยในบ้านเม็กซิกันและสามารถเป็นอาหารหลักยัดไส้เป็นเบอร์ริโตหรือทำหน้าที่เป็นอาหารด้านข้าง ในรัฐที่ร้านอาหารสไตล์เม็กซิกันมักจะเสิร์ฟถั่วและข้าวกับentréesและเป็นที่นิยมสำหรับชิป Tortilla
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 205 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 4 มก |
| โซเดียม | 419 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |