หอยเชลล์และกุ้งที่หรูหรานี้ห่อหุ้มด้วยน้ำส้มสายชูหวานรสสตรอเบอรี่รสสตรอเบอรี่รสชาติเยี่ยมยอดเหมือนสวรรค์และเหมาะสำหรับมื้อค่ำแสนโรแมนติคสำหรับสองคน มันเหมือนกับการรับประทานอาหารรสเลิศประสบการณ์ร้านอาหารคุณจะพบว่าตัวเองต้องการเรียกพนักงานเสิร์ฟมากกว่าเพื่อให้คุณสามารถส่งคำชมเชยของคุณไปที่พ่อครัว!
หอยเชลล์ที่หิวกระหายจะน่าประทับใจ แต่ยังง่ายต่อการปรุงอาหารคุณจะไม่เชื่อจนกว่าคุณจะทำเอง ความลับคือการใช้ กระทะร้อน และไม่ให้ย้ายหอยเชลล์ไปรอบ ๆ
การเพาะเลี้ยงกุ้งเป็นวิธีที่ง่ายมากที่จะนำมาซึ่งความหวานตามธรรมชาติของพวกเขา ใช้ กุ้งขนาดใหญ่ สำหรับจานนี้ตามที่คุณต้องการกัดเนื้อสัตว์ที่ดีของกุ้งไปพร้อมกับหอยเชลล์
หมักสตรอเบอร์รี่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงข้างหน้า แต่หลายชั่วโมง (ถึงแปด) จะดีกว่า ความขมเล็กน้อยของ arugula ทำให้ความแตกต่างที่ดีกับรสชาติหวานของจาน แต่ผักขมทารกเป็นทางเลือกที่ดี
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู balsamic
- น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
- 3-4 สตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่ลำต้นออกและหั่นบาง ๆ (หรือ quartered)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- หอมแดงหั่นบาง ๆ 1/2 ถ้วย
- 6 ถ้วย (บรรจุเบา ๆ ) arugula หรือใบผักขม (ลำต้นขนาดใหญ่ออก)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน Grapeseed หรือน้ำมันมะกอกอ่อน (ดูบันทึกย่อของ C ook ด้านล่าง)
- 4
- หอยเชลล์จัมโบ้พิเศษ (U-6 หรือ U-10)
- กุ้งขนาดจัมโบ้ (หรือกุ้งขนาดใหญ่) ไม่ใส่กุ้ง 6 - 8 ก้อนปอกเปลือกและพยาธิ
- เกลือทะเลหรือเกลือโคเชอร์
วิธีการทำมัน
- ในชามคนให้เข้ากันน้ำส้มสายชูและน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย พับสตรอเบอร์รี่ฝาและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง นำออกจากตู้เย็นเมื่อคุณพร้อมที่จะเริ่มปรุงอาหาร
- ความร้อนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในกระทะขนาดใหญ่กว่าความร้อนปานกลาง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนหอมแล้วเพิ่มใบและหันไปจนเข้ากันดี ปรุงอาหารเพียงไม่กี่นาทีหรือสองจนกว่าใบจะร่วงโรย แต่ยังคงสีเขียว เอาผักใบเขียวออกและให้ความอบอุ่น (ดูบันทึกย่อของพ่อครัวด้านล่าง)
- อบหอยเชลล์และกุ้งให้สะอาดแล้วโรยด้วย เกลือหยาบ ต้มกระทะหรือกระทะให้ร้อนปานกลางจนร้อนมาก ใส่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอ่อนแล้วปล่อยให้น้ำมันร้อนสักครู่แล้วเพิ่มหอยเชลล์และกุ้ง (จะมีการกระเจิง)
- ปล่อยให้กุ้งเหือดหายประมาณ 1 นาทีต่อข้างจนเป็นสีทึบ ถอดและอุ่น อย่าย้ายหอยเชลล์จนกว่าคุณจะเห็นขอบสีน้ำตาลก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง (ประมาณ 2 ถึง 2 1/2 นาที) ยกเชือกตักอย่างระมัดระวัง - ถ้าพื้นผิวมีสีคาราเมลที่ดีให้หมุนไป
- ปรุงอาหารเพียงนาทีอื่นจนกว่าหอยเชลล์จะสปริง แต่ไม่มั่นคง (ดูบันทึกย่อของพ่อครัวด้านล่าง) ลบหอยเชลล์และอุ่น
- เช็ดออกจากกระทะแล้วเพิ่มสตรอเบอร์รี่และน้ำส้มสายชู ลบสตรอเบอรี่หลังจากที่ผ่านความร้อน (ประมาณ 30 วินาที) และปล่อยให้เครื่องปรุงแบบสั้นลงไปจนถึงความเข้มข้นของน้ำเชื่อม
- เสิร์ฟพร้อมกับหอยเชลล์กุ้งและสตรอเบอรี่จากนั้นก็ให้ฝนตกปรอยๆให้ลดอาหารลงในหอยเชลล์และกุ้ง
หมายเหตุของ Cook
- เพื่อให้ทุกอย่างอุ่นขึ้นในขณะที่คุณกำลังทำอาหารให้วางเตาอบของคุณไว้ในตำแหน่งที่ต่ำสุดก่อนเริ่มทำ เหมาะสำหรับใส่จานความร้อนอีกด้วย
- คุณสามารถสาปแช่งหอยเชลล์ในส่วนผสม 50/50 ของน้ำมันและ เนยละเอียด เพื่อเพิ่มรสชาติ (ห้ามใช้เนยธรรมดา แต่: ของแข็งของนมสามารถเผาไหม้และให้รสขมได้)
- หอยเชลล์พร้อมแล้วเมื่อพวกเขามีสีที่ดีทั้งสองด้าน อาจยังคงมีชั้นที่สุกเล็กน้อยอยู่ตรงกลาง แต่ไม่ต้องกังวล: พวกเขาจะยังคงปรุงอาหารจากความร้อนที่เหลือหลังจากที่คุณลบออกจากกระทะและจะซื้อได้อย่างสมบูรณ์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 520 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 105 มก |
| โซเดียม | 633 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 60 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 12 กรัม |
| โปรตีน | 27 กรัม |