เดรสเดนมี Christmas Stollen ที่มีชื่อเสียงมากที่สุด แต่คุณสามารถอบด้วยตัวเองที่มีปัญหาเล็ก ๆ น้อย ๆ และใช้เวลาไม่กี่ชั่วโมง Christmas Stollen หรือ Christstollen เต็มไปด้วยถั่วลูกเกดและผลไม้หวาน หากทำล่วงหน้าไม่กี่สัปดาห์ในการให้บริการมัน mellows และนุ่มและเป็นสิ่งที่ดีมาก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วย (175 กรัม) ลูกเกดสีเข้มและสีทอง
- 1/4 ถ้วย (50 กรัม) เปลือกมะนาวหวาน
- 1/8 ถ้วย (25 กรัม) เปลือกส้มหวาน
- 2 ออนซ์ (50 มล. หรือ 1 ขวดขนาดจิ๋ว) รัมสีเข้ม
- 1 ยีสต์ซองจดหมาย 7 กรัม (หรือ 1 เค้กของยีสต์ 30 กรัม)
- นม 1/2 ถ้วย (125 มล.)
- 1/3 ถ้วย (50 กรัม) น้ำตาล
- 4 ถ้วยแป้งขนมปังหรืออเนกประสงค์
- 1 ไข่
- 1/2 วานิลลาถั่ว (หรือ 1 ช้อนชาวางวานิลลาหรือสารสกัด)
- 2 ช้อนโต๊ะมะนาว zest (zest จาก 1 มะนาว)
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- จันทน์เทศ
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- กระวาน
- 7/8 ถ้วย (14 ช้อนโต๊ะหรือ 200 กรัม) หวานเนยจืด
- 2/3 ถ้วย (100 กรัม) แป้ง
- 1/3 ถ้วย (50 กรัม) อัลมอนด์ทั้งหมด (ลวก, ปอกเปลือกและสับ)
- 1/2 ถ้วยเนยละลาย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับปัดฝุ่น)
วิธีการทำมัน
- แช่ลูกเกดผลไม้หวานและอัลมอนด์ในเหล้ารัมค้างคืนและตื่นเต้นเป็นครั้งคราว
- ยีสต์ละลายในนมอุ่นและหยิกน้ำตาล หลักฐานเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าฟองอากาศจะเกิดขึ้น
- ผสมแป้งไข่ยีสต์ผสมน้ำตาลปอกเปลือกมะนาวและเกลือด้วยช้อนหรือใน เครื่องผสมแบบยืน โดยใช้เบ็ดแป้งเป็นเวลาหลายนาที แป้งควรมาด้วยกันและไม่ราบรื่นมาก นำออกจากชามและพักไว้ขณะที่ทำขั้นตอนถัดไป
- ทาเนยและแป้ง 2/3 ถ้วยกับลูกจันทน์เทศและกระวานจนเนียน เพิ่มยีสต์แป้งกลับไปที่ชามและทำงานแป้งด้วยเบ็ดแป้งหรือด้วยมือจนส่วนผสมเนยและแป้งผสมผสานอย่างสมบูรณ์ นี้ควรให้แป้งเรียบ
- ทิ้งส่วนที่เหลือไว้เป็นเวลา 30 นาที
- หมุนแป้งลงบนโต๊ะหรือแผ่นแป้ง floured นวดในผลไม้และอัลมอนด์สับ พัก 15 นาที
- นำแป้งกลับมาชุบแป้งทอดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้านสูงสองด้านและหย่อนตรงกลาง พับ 1/3 ของแป้งลงไปตรงกลางใส่ไส้กรอง แพทเป็นรูปร่าง stollen
- พับแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์หลาย ๆ ครั้งบนปลายทั้งสองด้านยาวเพื่อสร้างกำแพงสำหรับ stollen ของคุณเพื่อช่วยให้รูปร่างของคุณในขณะที่การอบ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้กระทะ stollen ถ้าคุณมี
- ปล่อยให้ stollen เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 30 นาทีในที่อบอุ่น
- เริ่มต้นเตาอบที่ 350 F. ด่างบนของ stollen กับเนย
- อบก้อนขนมปังเป็นเวลา 35 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าก้อนจะเป็นสีทองและทำ ปิดด้วยฟอยล์ถ้ามันเริ่มมีสีน้ำตาลมากเกินไป
- แปรงแป้งอุ่นกับเนยและฝุ่นหนากับ น้ำตาลผง เย็นบนชั้นวาง
- ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 สัปดาห์เพื่อทำให้สุก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 411 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 74 มก |
| โซเดียม | 301 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 40 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |