หมักไก่เกมคอร์นิชเหล่านี้คืนแล้วใส่ไว้ในตะแกรงและคุณจะมีไก่เกมที่ดีที่สุดที่คุณเคยพยายาม คุณสามารถวางไว้บน โรตารี่ บนตะแกรง
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่เกมคอร์ชี่ (1 ถึง 1 1/2 ปอนด์ (450 ถึง 700 กรัม))
- สำหรับ Marinade:
- น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย (80 มล.)
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย (120 มล.)
- 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) พริกไทยดำหยาบ
- เกลือ 2 ช้อนชา (10 มล.)
- ผงหอม 2 ช้อนชา (10 มล.)
- ช้อนชา 1/2 กระเทียม (2.5 มล.)
- 4 ก้าน
- โรสแมรี่สด (แช่ในน้ำ 30 นาที)
วิธีการทำมัน
1. แยกไก่เกมคอร์นิชตามยาว ล้างไข่ครึ่ง; ตบเบา ๆ ด้วยกระดาษเช็ด
2. สำหรับหมักในชามพลาสติกหรือแก้วขนาดกลางจะรวมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นโรสแมรี แบ่งหมักดองครึ่งหนึ่งทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมให้ไก่งวงระหว่างกระบวนการทำอาหาร
4. ใส่ไก่ลงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ เทครึ่งหนึ่งของน้ำดองกว่าไก่ ปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากถุงและซีล ใส่ลงในตู้เย็นและอนุญาตให้แม่ไก่หมักไว้ประมาณ 3 ถึง 8 ชั่วโมง
5. เปิดเตาย่าง ก่อนเติมยีสต์ให้เพิ่มโรสแมรี่ลงไปในถ่านหรือวางในกล่องใส่บุหรี่
6. เอาแม่ไก่ออกจากหมักและที่วางผิวด้านบนขึ้นบนตะแกรง ทิ้งหมัก ปิดฝาครอบเตาย่างและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนกว่าการทดสอบแม่ไก่จะเสร็จสิ้น (อุณหภูมิภายใน 165 องศาฟาเรนไฮต์) และใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารครั้งแรก 30 ถึง 35 นาที
7. เมื่อแม่ไก่ปรุงสุกแล้วนำออกจากความร้อนและเสิร์ฟพร้อมกับด้านที่คุณโปรดปราน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1262 |
| ไขมันรวม | 63 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 35 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 721 mg |
| โซเดียม | 2,758 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 160 กรัม |