ปูแกงจืดและซุปปูอัด
สูตรบางสูตรระบุว่าปูเป็นส่วนผสมและคุณอาจสงสัยว่า ปู นั้นเป็น ปู เฉพาะ ชนิดหรือ ไม่ ปูทะเลเป็นปูหญิงมากกว่าจะเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ฤดูใบไม้ผลิปูทะเลมีปูไข่หรือไข่ปูซึ่งจะสร้างความแตกต่างในสูตร นอกจากนี้ยังคิดว่าปูหญิงเพิ่มสีมากกว่าตัวผู้
วิธีบอกหญิงจากปูทะเลชาย
หากคุณกำลังจับปูของคุณเองเพื่อใช้สำหรับซุปหอยปูหรืออาหารอื่น ๆ คุณจะต้องสามารถบอกเพศหญิงจากผู้ชายได้
โชคดีที่นี้เป็นเรื่องง่ายที่จะทำและคุณจะไม่จำเป็นต้องแว่นขยาย เพียงแค่มองไปที่ด้านล่างของปู ตัวอย่างเช่นปูสีฟ้าเพศหญิงซึ่งเป็นแบบฉบับของปู East Coast มีพื้นที่รูปสามเหลี่ยมขนาดใหญ่อยู่ตรงกลางของเปลือกหอยในขณะที่ตัวผู้มีลักษณะยอดแหลมยาวมากขึ้นตรงกลาง กับปูสีน้ำเงินเพศผู้มีกรงเล็บสีฟ้าสดใสในขณะที่ตัวเมียมีเคล็ดลับสีแดงบนกรงเล็บของตน หากคุณซื้อปูที่ตลาดคุณสามารถขอความช่วยเหลือในการระบุตัวผู้และตัวเมีย
ปูทะเลปูปู
ข้อบังคับเกี่ยวกับการประมง จำกัด การเก็บรักษาปูหญิงที่มีไข่ ผู้ใหญ่เพศหญิงอาจมีไข่ที่แนบมาและรัฐส่วนใหญ่ต้องการให้พวกเขาถูกโยนกลับ หญิงที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะอาจมีไข่ภายในเปลือกหอยและนั่นจะเป็นแหล่งปูของคุณ ตัวเมียหมีไข่ในฤดูใบไม้ผลิเพื่อให้เป็นฤดูสำหรับการจับผู้ที่มีไข่ปลาที่คุณสามารถใช้สำหรับ ซุปปูเธอ
บางรัฐทำให้ผิดกฎหมายในการจับปูหญิงแม้ว่าอาจนำเข้ามาจากประเทศที่ถูกจับได้ตามกฎหมาย
เนื่องจากกฎระเบียบอาจทำให้แคร็กปูไม่สามารถมาได้ คุณอาจพบว่ามีให้ใช้งานในเชิงพาณิชย์ไม่ว่าจะเป็นจากแหล่งต่างๆของสหรัฐฯหรือเอเชีย แต่คุณอาจจำเป็นต้องศึกษากฎระเบียบสำหรับรัฐของคุณและทราบว่าคุณสามารถไปทำประมงปูด้วยตัวคุณเองเพื่อหารายได้จากตัวเมียหรือคุณจะสามารถซื้อได้เฉพาะในฤดูกาล
ซุปปูทะเล
ซุปหอยปูทำจากปูปูและปู คุณจะพบสูตรที่ลูกเห็บจากแคโรไลนา, จอร์เจียและเวอร์จิเนีย ตัวอย่างเช่น สูตรสำหรับปูซุปปูภาคใต้ เริ่มต้นด้วยปูปูสดที่คุณต้องเดือดและหอย นั่นคือโอกาสของคุณที่จะหาปูไข่ปลา ซุปคล้ายกับพิซซ่าที่อุดมด้วยครีมและเชอร์รี่ ถ้าคุณไม่สามารถใช้ปูสดแทนเป็นปอนด์ของเนื้อปูและไข่ปลาปูครึ่ง.
คุณอาจไม่สามารถเพิ่มองค์ประกอบรสนั้นได้ด้วยไข่ปลาปูที่ขาดตลาด เพิ่มรสชาติที่เป็นธรรมชาติ สูตรนี้จัดการกับวิธีต่างๆ บางคนแนะนำให้ใช้สต็อกปูสต็อกปลาหรือ กุ้งก้ามกราม เพื่อเพิ่มรสชาติ คนอื่นแนะนำให้ใช้ไข่ยองหรือปลากะรัง มีสูตรสำหรับซุปปูที่ไม่ใส่ใจเรื่องไข่ปลาและเรียกปูม้า
มีซุปหอยปูทะเลในเชิงพาณิชย์บางอย่างเช่นจาก Blue Crab Bay Co. พวกเขาขายซุปหอยปูทะเลแบบควบแน่น เป็นขนมครีมและพวกเขากล่าวว่ามันมีปูไข่ปลา