เมื่อคุณสั่งซื้อ pancit guisado ในร้านอาหารฟิลิปปินส์คุณจะทำอย่างไร?
แพนเค็ท หมายถึงบะหมี่; guisado หมายความว่า sauteed แพนเค้ก guisado เป็นคำทั่วไปสำหรับหลากหลายของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่แห้ง (ตรงข้ามกับก๋วยเตี๋ยว) ปรุงโดยการกวนก๋วยเตี๋ยวด้วยอะโรเมติกทอดเนื้อสัตว์อาหารทะเลและผัก Pancit guisado คือฟิลิปปินส์สิ่งที่ mi goreng คืออินโดนีเซียและมาเลเซีย ก๋วยเตี๋ยวอาจเป็นอะไรก็ได้จากก๋วยเตี๋ยวไข่บางหรือหนาไปจนถึงก้านข้าวเพื่อก๋วยเตี๋ยวแก้วที่บอบบางหรือก๋วยเตี๋ยวแบบผสมผสานกันสองชนิด อาจมีหมูไก่หรือกุ้ง; ผักอาจเป็นคำสั่งผสมกะหล่ำปลีและแครอทขั้นพื้นฐานที่สุดหรืออาจรวมถึงถั่วเขียวถั่วลันเตาและดอกกะหล่ำดอกเพื่อชื่อไม่กี่ เครื่องปรุงรสสามารถเป็นเกลือน้ำปลาซีอิ๊วหรือส่วนผสมของทั้งสองอย่างขึ้นไป
หากไม่ได้จับกุมความกว้างใหญ่ของคำว่า guancado pancit มีรูปแบบในระดับภูมิภาคที่มีชื่อเหมือน pancit habhab จาก Lucban, Quezon; pancit chami จาก Lucena City นอกจากนี้ใน Quezon และ pancit bato จากเมือง Bato ใน Camarines Sur ซึ่งทั้งหมดเป็น guisado pancit
ลองพัง Guisado แพนเก็ต เป็นสามกลุ่มพื้นฐานที่สุด:
01 จาก 03
Pancit Canton (ก๋วยเตี๋ยวไข่ไก่) guisado
Pancit canton guisado © Connie Veneracion ทำด้วย ก๋วยเตี๋ยวไข่ บาง pancit canton เป็นรุ่นภาษาฟิลิปปินส์ของจีน chow mein เช่นเดียวกับ Chow Mein มี แคนตันแคนตัน หลายรุ่นที่มีพ่อครัว ชิ้นเนื้อหมู (หรือไก่) บาง ๆ และกุ้งขนาดเล็กเป็น "ส่วนประกอบเนื้อสัตว์" ที่นิยมมากที่สุดและเครื่องปรุงรสคือซอสถั่วเหลือง
02 จาก 03
แพนท์ไบค์ (guisado ข้าว)
Pancit bihon guisado © Connie Veneracion Bihon เป็นก๋วยเตี๋ยวที่บางและทุกจาน pancit bihon guisado ทำด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวนี้ ตามเนื้อผ้าทำจากแป้งข้าวเจ้าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอย่างไรก็ตาม bihon ทำด้วยแป้งชนิดอื่น ๆ ได้ปรากฏตัวขึ้นในตลาด แม้ว่า bihon จะเรียกว่าเป็นวุ้นเส้น แต่ก็ไม่ควรสับสนกับวุ้นเส้นที่ไม่ได้ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า
ในการปรุงอาหาร pancit bihon guisado น้ำย่อย จะแช่ในน้ำจนนุ่มผัดและตัดด้วยกรรไกรก่อนที่ก๋วยเตี๋ยวจะถูกโยนด้วยอะโรมาติกที่ผัดเนื้อและ / หรืออาหารทะเลและผัก
03 จาก 03
กุ้ยโจวก๋วยเตี๋ยวเรือ (ก๋วยเตี๋ยวแก้ว)
Pancit sotanghon guisado © Connie Veneracion Sotanghon เป็นวุ้นเส้นและมักมีชื่ออยู่ในสูตรเช่นก๋วยเตี๋ยวแก้วหรือกระดาษแก้ว มีความนุ่มและลื่น เช่นเดียวกับ bihon, sotanghon แช่อยู่ในน้ำเพื่อให้นุ่มก่อนลงไปในหม้อ ส่วนตัวฉันไม่ต้องการแช่ น้ำลง ไปในกระทะกับน้ำซุปปรุงรสและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนก๋วยเตี๋ยวได้แช่น้ำซุปไว้ทุกก๋วยเตี๋ยว
ดังนั้นถ้าคุณไปที่ร้านอาหารฟิลิปปินส์และดู guisado pancit ในเมนูคุณอาจจะสั่งอาหารจานก๋วยเตี๋ยวใด ๆ หากต้องการทราบว่าคุณได้รับอะไรบ้างควรถามก่อนสั่งซื้อ:
1. ก๋วยเตี๋ยวหลากหลายชนิดที่ใช้ในจาน
2. รวมเนื้อหรืออาหารทะเลไว้ด้วย และ
3. เครื่องปรุงรสอะไรที่ใช้