01 จาก 04
เตรียมปลาหมึกยักษ์กิน
ภาพของ Walter Zerla / Cultura / Getty ปลาหมึกยักษ์ไม่ใช่ ปลาหมึก ปลาหมึกไม่ได้อาศัยอยู่นานและไม่เคยได้รับเหนียวมากเกินไป (เหนื่อย yes, ohmigawd มันเหมือนยางไม่มาก) Octopi ในมืออื่น ๆ ที่สามารถมีชีวิตอยู่สำหรับปีและได้รับจะยากดังนั้นพวกเขาจะกินไม่ได้จนกว่าคุณจะรู้ว่า เตรียมตัวให้พร้อม
วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการ ต้ม น้ำในน้ำผลไม้ของตัวเองผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลานาน นี้เน้นรสชาติของพวกเขาและทำให้พวกเขาหนาแน่นและอร่อยไม่ยางและวาง
แม้ว่าจะมีขั้นตอนหลายขั้นตอนนี้ แต่ก็คุ้มค่าเช่นกัน - ปลาหมึกยักษ์ราคาถูกถ้าซื้อที่ตลาดเอเชียหรือเม็กซิกันแช่แข็งเช่นนี้
02 จาก 04
การลวกปลาหมึกยักษ์
การลวกปลาหมึก Hank Shaw ขั้นแรกให้คุณละลายปลาหมึกในตู้เย็นสักหนึ่งวัน จากนั้นนำหม้อน้ำขนาดใหญ่ไปต้มกลิ้ง - ไม่ต้องรำคาญเกลือเพราะคุณจะไม่ได้รับการปรุงอาหารปลาหมึกในน้ำนานมาก
เมื่อน้ำต้มแข็งวางปลาหมึกในกาต้มน้ำคลุมและกลับไปต้ม คุณจะปล่อยให้ปลาหมึกปรุงอาหารนานเท่าไหร่?
- สำหรับทารกที่สามารถใส่ในมือของคุณได้เพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น
- สำหรับคนที่อายุน้อยกว่าที่เท้ายาวและมีน้ำหนักน้อยกว่าครึ่งปอนด์ให้เดือดประมาณ 4-5 นาที
- สำหรับปลาหมึกยักษ์เช่นหนึ่งในภาพต้มให้ดี 8-10 นาที
03 จาก 04
Braising ปลาหมึกยักษ์
รับปลาหมึกพร้อมที่จะล้วง Hank Shaw ขณะที่ปลาหมึกกำลังเดือดให้เตรียมหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่ที่ทนทานต่อเตาอบซึ่งมีฝาปิด ( เตาอบของดัตช์ ทำงานได้ดี) โดยวางเรียงรายด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
สิ่งที่สมุนไพร? ฉันปรุงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนดังนั้นฉันจึงใช้โรสแมรี่ใบยี่หร่าใบกระวานใบไม้ต้นมะเดื่อออริกาโนสด - สิ่งที่เหมาะกับสูตรสุดยอดที่ฉันใช้ ลองนึกถึงจานท้ายแล้วรวมรสชาติฟรีที่นี่
หากคุณปรุงอาหารในอาหารอื่นเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหมาะสม: ตะไคร้ ขิงใบโหระพาและหอมแดงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม โปรดจำไว้ว่าเนื้อปลาหมึกจะดูดซับรสชาติที่คุณให้
อุ่นเตาอบที่ 200 องศา
ใช้ปลาหมึกจากน้ำเดือดลงบนบล็อกสับ: สับหัวของมัน - มีเนื้อไม่ดีมากในนั้นต่อไปและสิ่งที่มีเจลาตินอย่างไม่น่าเชื่อ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้กับเด็กทารกเพราะพวกเขามักจะมาทำความสะอาดด้วยเนื้อดีเท่านั้นจากหัวด้านซ้าย ด้วยเหตุผลบางประการ Octop ขนาดใหญ่มักจะถูกทิ้งไว้ทั้งหมด
เนสท์เล่ขาปลาหมึก 'ลงบนรังของสมุนไพรในหม้อของคุณ ปิดฝาและดันเข้าไปในเตาอบ นานแค่ไหน?
- สำหรับเด็ก Octop ลองหลังจาก 2 ชั่วโมง
- สำหรับคนเล็ก ๆ ให้ตรวจดูหลังจาก 3-4 ชั่วโมง
- สำหรับมอนสเตอร์นั้นอย่าเพิ่งไปตรวจสอบอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
04 จาก 04
สัมผัสสุดท้าย: เตรียมปลาหมึกยักษ์สำหรับโต๊ะ
ปลาหมึกยักษ์พร้อมที่จะไป Hank Shaw ตกลงปลาหมึกยักษ์ของคุณพร้อมแล้วใช่มั้ย? อาจ แต่ไม่เสมอไป คนที่อายุน้อยมักจะสะอาดพอที่จะพร้อมสำหรับการดำเนินการในสลัดทะเลย่างหรือในผัดรวดเร็ว
แต่คนที่โตมักมีไขมันเก่าและไขมันปลาหมึกไม่สนุก เมื่อมีการเดือดร้อน octo ขนาดใหญ่และระบายความร้อนสักครู่คุณจะต้องใช้นิ้วมือของคุณพร้อมขาเพื่อตัดไขมันที่มีเจลที่อยู่ด้านนอกของขาใด ๆ ทำเช่นนี้ภายใต้กระแสของน้ำไหลเย็นลงในอ่าง
ตอนนี้คุณพร้อมแล้วสำหรับการดำเนินการ ปลาหมึกทำในลักษณะนี้พร้อมที่จะกินเพียงเล็กน้อยเกลือน้ำมันมะกอกและมะนาว แต่คุณสามารถทำทุกสิ่งได้ด้วย และปลาหมึกปรุงสุกเช่นนี้ช่วยให้สำหรับสัปดาห์ในตู้เย็น - ไม่รีไฟแนนซ์แม้ว่า มันจะเลวลงเมื่อคุณละลายมันอีกครั้ง