ห่อกระเจี๊ยบกับกุ้งและกุ้งมังกร

ทำตาม Freda @myburntorange บน Instagram เพื่อดูภาพประจำวันของอาหารที่ยั่วเย้า

ชาวกานารักกระเจี๊ยบหรือเคี่ยว okro บ่อยกว่าไม่กระเจี๊ยบกระเจี๊ยบเสิร์ฟพร้อมโจ๊กแข็งหมักที่รู้จักกันเป็น Banku แต่ก็สามารถให้บริการกับสิ่งที่คุณต้องการ ฉันเคยพยายามกับลูกเดือยและมีความสุขกับอาหารที่เกิดขึ้น

กะหล่ำปลีแกงดูซับซ้อน แต่อร่อยและเรียบง่าย ด้านบนสุดมันเป็นจานที่ง่ายและรวดเร็วมากที่จะทำ ฉันชอบที่จะใช้วัตถุดิบสดใหม่เมื่อทำสตูว์และฉันไม่ได้ปรุงอาหารเป็นเวลานานมากที่ทั้งหมด; ไม่จำเป็นต้องยุ่งยากเลย แกงกะหล่ำปลีสามารถทำในหลายวิธีและแม้จะมีการแบ่งประเภทของเนื้อสัตว์ ฉันชอบเคี่ยวเนื้อกระเจี๊ยบทะเล ทะเลชนิดใดก็ได้ ปลาเช่นปลาแซลมอนหรือพ่อครัวปลานิลในเวลาอันสั้นที่คุณสามารถสร้างอาหารที่น่ารักและเรียบง่ายได้ภายใน 15 นาที

เพื่อให้เคี่ยวกระเจี๊ยบเป็นรสชาติดั้งเดิมการใช้น้ำมันปาล์มที่มีมาอย่างยั่งยืนคือสิ่งที่ต้องทำ การรวมกันของน้ำมันปาล์มปลาและมะเขือเทศทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากซึ่งสามารถเชื่อมโยงกับกานาได้อย่างชัดเจน น้ำมันปาล์มสีแดงอุดมไปด้วย carotenoids ช่วยเพิ่มสีสันให้กับจาน ในแง่หรือเนื้อสัมผัสและความสอดคล้องกันสตูว์นี้สามารถทำให้น้ำมูกไหลค่อนข้างมากและดูเหมือนจะมีน้ำซุปมากขึ้น ฉันไม่ค่อยชอบกระเจี๊ยบเมื่อมันสกปรกเกินไปดังนั้นเมื่อฉันสับมันขึ้นชิ้นไม่เล็กเกินไปและเวลาการปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุดตราบเท่าที่กระเจี๊ยบจะสุกและอ่อนโยน

คุณสามารถให้บริการนี้กับหลากหลายของคาร์โบไฮเดรตที่อุดมไปด้วยด้านแม้ว่าคุณจะสนุกกับการกินเค้กกระเจี๊ยบกับสิ่งที่สามารถดื่มด่ำทุกซอส lick-worthy ลองเสิร์ฟสตูว์ด้วยโปลีหรือ semolina และคุณก็คุ้นเคยแล้ว sadza จะไปกับสตูว์นี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สิ่งที่คุณต้องการ

• 2 ช้อนโต๊ะอย่างยั่งยืนที่มาจากน้ำมันปาล์มผลไม้สีแดง (หรือน้ำมันพืชและพริกหยวก 1 ช้อนโต๊ะรมควันแทนน้ำมันปาล์ม)
• หอมแดง 1 อัน
• 2 มะเขือเทศสุก (สับ)
• 2 กลีบกระเทียม
• ขิง 1 นิ้ว
• 1 สก๊อตหมวก (หรือพริกไทย habanero)
• ฝัก 40 ฝัก / ฝักสด 400 กรัม
• กุ้งขนาดใหญ่ 7 oz./200g (จัมโบ้กษัตริย์)
• แหวนปลาหมึก 7 oz./200g
• เนื้อปลาเนื้อสีขาวขนาด 10 1/2 oz./300g (ปลานิล)
• ไก่ขนาด 8 1/2 ออนซ์ /250 มล. (หรือปลา)
• ไม่บังคับ: หางกุ้งมังกร 2 ตัว
• ประดับ: ต้นหอม

วิธีการทำมัน

1. หั่นหัวหอมแล้วทอดลงในน้ำมันบนไฟปานกลางจนหอมกรุ่น

2. ใส่มะเขือเทศกระเทียมพริกไทยและขิงลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าคุณต้องการคุณอาจชำระบัญชีมะเขือเทศด้วยขิงกระเทียมและส่วนเล็ก ๆ ของหอมด้วยกันแล้วเพิ่มลงในหม้อ อนุญาตให้ปรุงอาหารจนมะเขือเทศลดลง

3. หั่นกระเจี๊ยบฝักโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ เหล่านี้ควรมีความหนาประมาณสามถึงครึ่งเซนติเมตร

ใส่กระเจี๊ยบลงไปในหม้อตามด้วยกุ้งปลาหมึกและปลา เติมด้วยสต็อกและคนให้เข้ากัน ลดความร้อนและปล่อยให้เดือดประมาณ 5 ถึง 10 นาทีหรือจนกว่ากระเจี๊ยบจะอ่อนนุ่ม

4. ถ้าคุณต้องการทำให้จานนี้เป็นที่น่าประทับใจมากและมีงบประมาณเพียงพอให้ได้หางกุ้งก้ามกรามและวางไว้ในถาดอบ วางไว้บนถาดเนื้อด้านขึ้น วางช้อนชาเนยบนหางแต่ละข้างจากนั้นเทลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (หรือ 200 สำหรับเตาอบที่พัดลม)

5. วางเคี่ยวบนกระเจี๊ยบให้เป็นจานเสริฟพร้อมกับต้นหอมที่ห่อด้วยกุ้งก้ามกราม

คุณชอบสิ่งที่คุณเห็น? ทำตาม Freda @myburntorange บน Instagram เพื่อดูแนวคิดสูตรยั่วเย้ามากขึ้น