Soboro donburi หรือที่เรียกว่า soboro don เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมของไก่เนื้อปรุงรสที่เสิร์ฟบนเตียงของข้าว รูปแบบของอาหารที่มีการผสมผสานของอาหารต่างๆที่เสิร์ฟกับข้าวโดยทั่วไปจะอยู่ในชามลึกเรียกว่าอาหาร Donburi บ่อยครั้งคำว่า donburi จะสั้นลงไปและใช้สลับกันได้
ในภาษาญี่ปุ่นคำว่า soboro ไม่ใช่เพียง แต่หมายถึงเนื้อไก่ที่ปรุงสุกเท่านั้น แต่ยังมีโปรตีนชนิดใด (เนื้อวัวปลาหรือไข่) ที่ปรุงสุกในชิ้นละเอียดหรือเป็นก้อน Soboro มักจะทำหน้าที่เป็นข้าวสวยและเกือบจะทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสหรือเครื่องปรุงที่ทำจากข้าวเช่นเดียวกับวิธีการปรุงรสด้วย furikake (ข้าวอบแห้งของญี่ปุ่น) โรยหน้าข้าวเป็นเครื่องปรุง
ไก่ย่างซาโด้โดแบร์นมักเสริฟกับไก่เนื้อและไข่เจียว แต่ก็ไม่แปลกที่จะให้บริการ soboro donburi กับไก่ปรุงแต่งอย่างเคร่งครัดอย่างรอบคอบหลีกเลี่ยงไข่กวน รูปแบบอื่นของ soboro donburi คือการเพิ่มผักสีเขียวที่ปรุงสุกเช่นถั่วเขียวหรือถั่วหวาน
Soboro don อาจจะทำหน้าที่เป็น อาหาร แต่ยังทำงานได้อย่างสวยงามเป็น อาหารกลางวัน Bento
แก้ไขโดย Judy Ung
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับไก่พื้น:
- เนื้อไก่ 1/2 ปอนด์
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะมิริน
- 1 ช้อนชาขิง (ขูด)
- สำหรับไข่ที่ปรุงสุก:
- ไข่ 4 ฟอง
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ช้อนโต๊ะมิริน
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันคาโนลาเพื่อเคลือบกระทะ (หรือละเว้นน้ำมันและใช้กระทะที่ไม่ติด)
- สำหรับการประกอบ Donburi:
- 4 ถ้วยข้าวหุงสั้น
- ไม่จำเป็น: หั่นเป็นชิ้นสีเขียวถั่ว
- เครื่องปรุงเสริม: ขิงแดงดอง (หรือผักดองญี่ปุ่นอื่น ๆ )
วิธีการทำมัน
- โปรดทราบว่าสูตรนี้ถือว่าข้าวกล้องสุกและพร้อมสำหรับการใช้งาน
- ทำซาโด้ (ไก่บด)
- ใส่ในซอสถั่วเหลืองน้ำตาลมิรินและขิงเหนือปานกลาง
- เพิ่มไก่ลงไปในกระทะกับซอสและผสมให้เข้ากัน ย่างไก่และในขณะที่พ่อครัวของคนอย่างต่อเนื่องผัดและแย่งไก่พื้นดินจนสุกผ่าน หากไก่กวนอย่างต่อเนื่องในขณะที่ปรุงอาหารก็จะช่วยในการสร้างชิ้นส่วนของเนื้อไก่ดีกว่าชิ้นใหญ่ พักไว้
- ถัดไปทำไข่
- ในชามขนาดเล็กตีไข่ได้ดี
- เติมน้ำตาลมิรินและเกลือลงในไข่ตีและผสมให้เข้ากัน
- ใส่กระทะขนาดกลางที่ความร้อนต่ำปานกลาง หากคุณไม่ได้ใช้กระทะที่ไม่ติดให้แน่ใจว่าเสื้อคลุมกับน้ำมันคาโนลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ติด ใส่ไข่ไก่ลงในกระทะและไข่ที่ค่อยๆสุกตลอดเวลาด้วยตะเกียบ ตลอดเวลากวนไข่จะช่วยในการสร้างชิ้นส่วนของไข่ที่มีการปนเปื้อน
- เสิร์ฟข้าวสวยออกเป็นสี่ donburi ลึก (ชาม)
- สถานที่ไก่ soboro ด้านหนึ่งของชามและไข่ scrambled พร้อม soboro ไก่สร้างสองส่วนที่แตกต่างกันสำหรับไก่และไข่
- เลือกสร้างส่วนที่สามด้วยถั่วเขียวที่ปรุงสุกหั่นเป็นเส้นทแยงมุม