ลองใช้ครั้งเดียวและเสียใจ ไม่เคยลองและคุณจะเสียใจเป็นพันครั้ง '
'Pişmaniye' (peesh-MAHN-ee-yay) 'บางครั้งเรียกว่า' ไหมขัดไหมนางฟ้า 'เป็นขนมตุรกีโบราณที่เกิดขึ้นย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 15 เรียกอีกอย่างว่า "ไหมขัดไหมนางฟ้า" "สตริงฮาเวลล่า" "ยืดยาว" หรือ "ผ้าลินินสะโพก"
'Pişmaniye' ส่วนใหญ่คล้ายกับขนมฝ้าย แต่มีเนื้อแตกต่างกันและมีรสชาติที่ลึกขึ้น ลูกอมชนิดพิเศษนี้มีแป้งและเนยเช่นเดียวกับน้ำตาลจำนวนมากที่ถูกดึงเข้าพันเส้นละเอียด
เส้นเหล่านี้จะรวมกันเป็นลูกขนาดเล็กและมีลักษณะเหมือนลูกอม
'Pişmaniye' มาในหลายพันธุ์ มันขายธรรมดาหรือเคลือบด้วยช็อกโกแลตราดด้วยต้นถั่วพิสตาชิโอหรือวอลนัทและปรุงรสด้วยวานิลลาหรือโกโก้ผง
ประวัติของ 'Pişmaniye'
แหล่งกำเนิดของ 'pişmaniye' คือย่าน Kandira ในเมือง Kocaeli ใน Northwestern Turkey ไม่ไกลจาก Istanbul วันนี้ปุยปุยที่ผลิตทั่วประเทศ แต่ที่ดีที่สุดยังคงมาจากภูมิภาคนี้
ไม่เหมือนขนมตุรกีส่วนใหญ่อย่างเบคคอร์ลาวคุณจะไม่พบ 'pişmaniye' ในตลาดท้องถิ่นหรือร้านขายขนมอบของคุณ หาได้ยากและมักขายในร้านขายของที่ระลึกและร้านขายของที่ระลึกและในร้านขายของที่ระลึกระดับสูงบางแห่ง
เนื่องจาก 'pişmaniye' สามารถจัดเก็บได้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องทำความเย็นการซื้อเป็นของขวัญสำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูงถือเป็นประเพณีทั่วทั้งตุรกี หลายคนรอจนกว่าพวกเขาจะเดินทางผ่านพื้นที่ Izmit และจัดเตรียมของขวัญในอนาคต
'Pişmaniye' ทำอย่างไร
ทำให้ 'pişmaniye' ใช้เวลามากทักษะ ขั้นแรกให้ใส่แป้งจำนวนมากลงในเนยจนมีสีน้ำตาลอ่อน ถัดไปน้ำตาลจำนวนมากจะละลายและมีรูปร่างเป็นแหวนด้วยมือขณะที่พวกเขาเย็นลง ในขณะที่น้ำตาลยังคงยืดหยุ่นก็วางไว้ด้านบนของส่วนผสมแป้งและดึงแล้วรูปกลับเข้ามาในแหวน
กระบวนการนี้จะทำซ้ำจนกระทั่งน้ำตาลและแป้งรวมกันและเป็นไหมขัดฟันที่ละเอียดมาก
เรื่องราวเบื้องหลัง 'Pişmaniye'
มีเรื่องราวมากมายและตำนานท้องถิ่นเกี่ยวกับ 'pişmaniye' ในภาษาตุรกี 'pişman' หมายถึง 'เสียใจ' เป็นคำพูดของตุรกีไป: 'ลองครั้งเดียวและเสียใจครั้งเดียว อย่าพยายามและคุณจะต้องเสียใจเป็นพัน ๆ ครั้ง ' คุณต้องเสียใจเป็นครั้งแรกเพราะการกิน 'pişmaniye' อาจยุ่งเหยิง แต่มันอร่อยมากคุณจะเสียใจเสมอถ้าคุณไม่เคยลอง
อีกตำนานที่เป็นที่นิยมเกี่ยวกับขนมหวานนุ่ม ๆ แบบนี้ ลูกกวาดที่อาศัยอยู่ใน Kocaeli มีชื่อเสียงในการสร้างสรรค์อันน่ารื่นรมย์ของเขา คนที่เรียงรายอยู่ห่างออกไปข้างนอกร้านของเขาเพียงเพื่อลองของพิเศษที่มีชื่อเสียงของเขา แม้แต่พ่อค้าก็ออกไปเที่ยว Silk Road เพื่อลองขนมอร่อย ๆ ของเขา
ลูกกวาดแม้จะประสบความสำเร็จ แต่ก็มีปัญหาที่แตกต่างออกไป เขาตกหลุมรักกับหญิงสาวที่น่ารัก แต่น่ารัก เขาพยายามทุกสิ่งทุกอย่างเพื่อเอาชนะใจเธอ แต่ความรักของเขายังคงไม่สมหวัง
ในความสิ้นหวังเขาตัดสินใจที่จะสร้างแบรนด์ใหม่ที่น่ารักและอุทิศให้กับคนรักของเขาหวังที่จะได้รับความรักของเธอในทางกลับกัน เขาทำงานอย่างหนักกับผู้ช่วยของเขาและสร้างลูกบอลหิมะขาวที่สวยงาม
เพื่อเป็นเกียรติแก่ความรักของเขาเขาเรียกว่า 'şismaniye' ซึ่งแปลว่า "สุภาพสตรีไขมัน" ของฉันในภาษาตุรกี
เขาใส่ป้ายกำกับอย่างระมัดระวังและส่งกล่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้กับสาวที่รักของเขา เวลานี้ทำงานและเขาสามารถดึงดูดความสนใจของเธอได้
ไม่นานก่อนที่พวกเขาแต่งงานและอาศัยอยู่อย่างมีความสุขตลอดระยะเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี จากนั้นความหึงหวงและการหลอกลวงของเจ้าสาวตัวใหม่ทำให้ชีวิตของเขากลายเป็นนรก เขาเสียใจ แต่เขาต้องจากเธอไป
ดังนั้นเขาเปลี่ยนชื่อของความหวานจาก 'şismaniye' เป็น 'pişmaniye' ซึ่งหมายถึง 'เสียใจ'