ความเชื่อเรื่ององุ่นและชีส

องุ่นน่าจะเป็นผลไม้ที่พบมากที่สุดที่เป็น อาหารจานชีส พวกเขาเติมช่องว่างได้อย่างสวยงามพวกเขากำลังง่ายที่จะถอนและกินและเราทุกคนอาจจะกินชีสและองุ่นกันและสนุกกับประสบการณ์ ดังนั้นทำไมบาง cheesemongers และ fromagers ให้คำแนะนำกับการกินชีสและองุ่นด้วยกัน?

ในคำ: แทนนิน

แทนนินเป็นผู้ร้าย

แทนนิน เป็นสารธรรมชาติที่พบในหนังองุ่นเมล็ดและลำต้น (เช่นเดียวกับใน ชา )

แทนนินมักจะเกี่ยวข้องกับ ไวน์ และสามารถมีบทบาทในการเลือกชีสและไวน์คู่กันได้หรือไม่ แทนนินนอกจากนี้ยังมีในผิวหนังขององุ่นตารางปกติและอาจมีผลต่อรสชาติของชีสที่คุณกำลังรับประทานอยู่

องุ่นสามารถในบางกรณีทำให้ชีสรสขม นี้มักจะเกิดขึ้นเมื่อองุ่นจะจับคู่กับชีสเปลือกล้างหรือเบ่งบาน มันเกิดขึ้นบ่อยครั้งมากเมื่อมีการจับคู่องุ่นกับชีสแข็ง

ง่ายต่อการคิดหรือไม่ว่าองุ่นมีผลต่อรสชาติของชีสที่คุณรับประทานหรือไม่ดีขึ้นหรือแย่ลง ด้วยเพดานปากสด (ดื่มน้ำจากเครื่องดื่มเป็นครั้งแรกหรือกินแครกเกอร์ที่เป็นกลาง) ลองลิ้มรสชีส หลังจากที่คุณลิ้มรสชีสเพียงอย่างเดียว จากนั้น เริ่มรับประทานองุ่นและชีสด้วยกัน คุณคิดอย่างไร? ชีสมีรสชาติเหมือนกันหรือไม่?

ในบางกรณีองุ่นอาจไม่ทำให้รสชาติชีสแย่ แต่อาจเพิ่มรสชาติของชีสได้เช่นกัน

ในกรณีนี้องุ่นดี แต่ไม่น่าอัศจรรย์หรือน่าจับคู่จับคู่กับชีส

ผลไม้และชีส

คุณไม่จำเป็นต้องขับไล่องุ่น แต่ครั้งต่อไปที่คุณให้บริการชีสควรพิจารณาผลไม้ชนิดอื่นก่อน มะเดื่อวันแอปเปิ้ลแตงและลูกแพร์มักเป็นตัวเลือกที่ดีเสมอเมื่อจับคู่ผลไม้และชีส

เดิมพันที่ปลอดภัยที่สุดคือจับคู่ชีสกับผลไม้แห้ง ผลไม้แห้งมักจะหวานกว่าผลไม้สดและคุณไม่ต้องกังวลกับผลไม้แห้งที่สุกและในฤดู ผลมะเดื่อแห้งวันที่เชอร์รี่และคู่แอปริค็อตกันดีกับชีส

ผลไม้ ยังคงจับคู่ได้ดีกับชีส ร้านขายชีสหลายแห่งขายมะนาววางมะเดื่อและลูกพีชหรือแอพปริคอทแยมที่จับคู่กับชีส

ทำไมผลไม้และชีสคู่กัน?

ความหวานของผลไม้และความเค็มของชีสเป็นเหตุผลหลักที่ทำให้เกิดการจับคู่กัน ความคมชัดหวาน / เค็มนี้ยังเป็นเหตุผลที่ชีสคู่กันได้ดีกับของหวานไวน์ผลไม้น้ำผึ้งและผลไม้

6 ชีสที่เข้ากันดีกับผลไม้

พยายามใด ๆ ของชีสเหล่านี้ด้วยผลไม้และต้องประหลาดใจ:

1. Havarti - ชีสที่มีเนื้อนุ่มเนียนและเนยแข็ง เป็นคู่ที่ดีที่สุดกับผลไม้ที่หวานเช่นลูกแพร์หรือแอปเปิ้ลกรอบความสดของน้ำผึ้ง
2. Edam เป็นลูกพี่ลูกน้องใกล้ชิดกับ Gouda และมีส่วนร่วมในรสเนยเนย แต่มีรสนุ่มเล็กน้อยและมีเนื้อแน่นขึ้น มันยอดเยี่ยมได้ดีกับผลไม้รสหวานหรือเปรี้ยวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งดีกับองุ่นแดง
3. Jarlsberg มีลักษณะคล้ายกับชาวสวิส แต่มีอารมณ์และแข็งกว่า มันคู่ที่ดีที่สุดกับแอปเปิ้ลทาร์ตและพลัม
4. มอนสเตอร์เป็นชีสอ่อนที่มีสีเหลือง เปลือกส้มสามารถรับประทานได้และชีสมีสีขาวใกล้เคียง องุ่นและแอปเปิ้ลหวานไปกับมอนสเตอร์

1. Gruyere มีเนื้อแข็งปานกลางเนื้อครีมมีสีน้ำตาลอมชุ่มรสเข้มข้น มันคู่ที่ดีที่สุดกับแอปเปิ้ล
2. Asiago เป็นอาหารที่แข็งฉุนและมีรสเข้มข้นซึ่งเป็นส่วนผสมของ cheddar และ parmesan ที่คมชัด จับคู่ชีสกับทาร์ตแอปเปิ้ลที่แข็งเช่น Granny Smiths รวมทั้งพลัมและองุ่นทาร์ต