01 จาก 10
เปลือกส้ม
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk สำหรับคำแนะนำในการพิมพ์ได้อย่างง่ายดายให้ดูที่ สูตร Candied Citrus Peel ฉันยังมีวิดีโอที่แสดงวิธีทำให้ส้มส้มหวานถ้าคุณต้องการดูกระบวนการทีละขั้นตอน
โปรดทราบว่าสูตรนี้สามารถปรับตัวได้อย่างมากกับผลส้มหลายอย่างเช่นมะนาวมะนาวและเกรปฟรุตทำงานได้ดี คำแนะนำภาพนี้จะใช้ส้มเป็นตัวอย่าง แต่คุณสามารถเปลี่ยนผลไม้เช่นมะนาวอื่น ๆ ได้หากต้องการ กฎทั่วไปที่ฉันใช้คือการใช้น้ำ 8.5 ออนซ์และน้ำตาล 4.5 ออนซ์ต่อส้มและฉันนับมะนาวขนาดเล็กเป็นครึ่งหนึ่งของสีส้มในขณะที่ส้มเป็นครึ่งหนึ่งของส้มโอ
เริ่มต้นด้วยการใช้มีดหรือเครื่องปอกเปลือกส้มเพื่อทำคะแนนเปลือกของสี่ส้มให้เข้าที่ เปลือกส้มอย่างระมัดระวังพยายามที่จะให้เปลือกสมบูรณ์เหมือนที่เป็นไปได้ ตั้งส้มปอกเปลือกไว้และสงวนไว้สำหรับการใช้งานอื่น
02 จาก 10
ตัดผมพิ ธ
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk ใช้มีดคมตัดปลอกสีขาวขมจากด้านล่างของเปลือก เปลือกที่เหลือควรมีความหนาประมาณ 1/8 นิ้ว ไม่ต้องกังวลหากมีเศษเล็ก ๆ สีขาวจำนวนน้อยตราบเท่าที่เปลือกส่วนใหญ่ยังไม่สะอาด
03 จาก 10
หั่นเปลือก
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk ตัดเปลือกออกเป็นเส้นยาวบาง ๆ ประมาณ 1/2-inch
04 จาก 10
ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาล
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk รวม 4.25 ถ้วยน้ำและ 2.5 ถ้วยน้ำตาลในกระทะขนาดกลางที่ความร้อนปานกลาง คนให้ละลายน้ำตาลและความร้อนจนน้ำตาลละลายเป็นเวลา 5 นาที
05 จาก 10
ปรุงอาหารเปลือกในน้ำเชื่อมน้ำตาล
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk เพิ่มแถบของเปลือกและเปิดความร้อนลงไปต่ำจนส่วนผสมเป็นเพียงที่เคี่ยว ปรุงอาหารเปิดและนึ่งจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงเหลือหนึ่งในสี่ของปริมาตรดั้งเดิม (น้ำเชื่อมแทบจะไม่ครอบคลุมยอดของเปลือกในกระทะขนาดกลาง) อย่าผัดระหว่างกระบวนการนี้เนื่องจากอาจทำให้เกิดผลึกน้ำตาลขนาดใหญ่ การลวกจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
06 จาก 10
ระบายเปลือก
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นแล้วระบายเปลือกออกในกระชอน เมื่อถึงจุดนี้ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา
07 จาก 10
เปลือกกลอยในน้ำตาลทรายขาว
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk ใส่น้ำตาลประมาณ 1 ถ้วยในชามขนาดเล็ก ขุดลอกเปลือกในน้ำตาลจนปกคลุมพยายามหลีกเลี่ยงการจับก้อนน้ำตาลจำนวนมากบนเปลือก
08 จาก 10
อบเปลือกหอย
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk วางเปลือกหุ้มด้วยน้ำตาลไว้บนแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment หรืออลูมิเนียมฟอยล์ วางแผ่นอบในเตาอบความร้อน 200 องศาและปล่อยให้แห้ง นี้ควรจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ตรวจสอบทุก 20 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่เผาไหม้หรือการปรุงอาหารในทางใดทางหนึ่ง อีกวิธีหนึ่งคือสามารถทิ้งไว้ให้นั่งค้างคืนบนชั้นวางของแทนที่จะวางไว้ในเตาอบ
09 จาก 10
จุ่มเปลือกตาในช็อกโกแลต
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk เมื่อเปลือกแห้งสนิทแล้วให้ขูดก้อนน้ำตาลส่วนเกินออก เปลือกเป็นเลิศตามที่พวกเขาหรือถ้าต้องการให้เปลือกสามารถจุ่มลงในช็อคโกแลต คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตนมเข้มหรือขาว (หรือชุดค่าผสม) และจุ่มลงทั้งสองส่วนหรือทั้งหมด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดควร ชโลมช็อกโกแลต เพื่อให้ลูกอมของคุณเป็นประกายและมีเสถียรภาพที่อุณหภูมิห้อง จุ่มเปลือกโดยใช้นิ้วมือ (หากจุ่มลงบางส่วน) หรืองัดงา (ถ้าจุ่มลงไป) วางช็อกโกแลตคลุมไว้บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็น peels เพื่อตั้งช็อกโกแลต
10 จาก 10
ให้บริการและเพลิดเพลินกับขนมหวาน
(c) 2007 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk เปลือกส้มที่ทำจากขนมทำให้ขนมขบเคี้ยวที่อร่อยด้วยตัวเองหรือชุบด้วยช็อกโกแลต นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในหลายสูตรขนมและอบ เก็บเปลือกส่วนเกินไว้ในถุงหรือถุงพลาสติกหรือเก็บไว้ในที่แห้ง ควรใช้เวลาหลายสัปดาห์ในอุณหภูมิห้อง