Bakabana เป็นจานชามจากซูรินาเมที่มาจากอินโดนีเซีย ชิ้นส่วนของ ต้นกล้วย สุกจะถูกทอดแล้วทอดแล้วเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสถั่วลิสงเผ็ด ถั่วลิสงมีความหลากหลายและสามารถปรุงสุกในขณะที่พวกมันยังคงเป็นสีเขียว แต่จานนี้อร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหวาน, ต้นแปลนสุก (เมื่อด้านนอกของ plantains เป็นสีดำ)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 plantains สุกมาก
- 1 ไข่
- แป้ง 1/2 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
- 2 buttermilk ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- หยิกของเกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส)
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ซอสถั่วลิสง 1/2 ถ้วย (ดูลิงก์ไปยังสูตรด้านล่าง)
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดกลางให้ปัดแป้งไข่ buttermilk น้ำตาลและเกลือแร่ที่เหนียวเหนอะหนะ เพิ่มน้ำบางส่วนค่อยๆพอที่จะทำให้แป้งเนียน ๆ แป้งไม่ควรไหลมากจนเกินไปหรือไม่ยึดติดกับชิ้นช็อกโกแลต วางแป้งไว้ประมาณ 15 นาที
- ตัดปลายออกจาก plantains ด้วยมีดคมทำให้รอยแตกในผิวของต้นแปลนจากปลายข้างหนึ่งไปอีกข้างหนึ่ง ดึงผิวหนังออก
- ตัดโคนกล้วยออกเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 นิ้วและหนาประมาณ 1/3 นิ้ว
- วางชิ้นส่วนของพู่กันลงไปในแป้งและคนให้เข้ากัน
- ในหม้อขนาดใหญ่กระทะลึกหรือ fryer ไขมันลึกวางน้ำมันลงในความลึกประมาณ 2 นิ้ว ความร้อนสูงกว่าความร้อนสูงปานกลางประมาณ 350 องศาหรือจนกว่าจะลดลงของแป้งระยิบระยับได้ดีและเบาบางลงเล็กน้อย
- เตรียมน้ำมันพืชไว้ในน้ำมันอย่างระมัดระวัง (ตามความจำเป็น) จนกว่าจะมีสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน (เปิดครั้งเดียว) ประมาณ 3-4 นาที เทลงบนผ้าขนหนูกระดาษและโรยด้วยเกลือ
- เสิร์ฟพร้อม ซอสถั่วลิสง สำหรับแช่