วิสาหกิจของไวน์สเปนเชอร์รี่

ไวน์เชอร์รี่หรือ Vinos de Jerez เป็น ไวน์ที่ได้รับการเสริมสร้าง จากสเปนจากภาคใต้ของสเปนของ Cadiz ไวน์มาจากสิ่งที่เรียกว่าเชอร์รี่สามเหลี่ยมสามเมือง (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria และ Sanlucar de Barrameda) ซึ่งเมื่อวางบนแผนที่เป็นรูปสามเหลี่ยม

ไวน์เชอรี่ มีมานานหลายศตวรรษและเป็น ไวน์ที่ น่าสนใจที่สุด (และอาจจะไม่ได้รับการยอมรับ) ในโลก ในความเป็นจริงเชอร์รี่ได้กล่าวถึงแม้กระทั่งในตำรากรีกในศตวรรษที่ 4

คนที่อาศัยอยู่ในอังกฤษ (โดยเฉพาะชาวสหราชอาณาจักร) เคยได้ยินเรื่องครีมเชอร์รี่ แต่จริงๆแล้วมี 10 ชนิดของเชอร์รี่อย่างเป็นทางการตั้งแต่ เทอมที่ แห้งและอ่อนไปจนถึงสีอ่อนและหวาน Pedro Ximenez นี่เป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้เชอร์รี่สับสนกับผู้คน - คำนี้มีความหมายเพียงเล็กน้อยเพราะสามารถเป็นหนึ่งในไวน์ที่แห้งที่สุดในโลกหรือหวานที่สุดชิ้นหนึ่ง ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมเชอร์รี่ไม่ได้เป็นเพียง ไวน์ขนม แต่สามารถเมาก่อนมื้ออาหารเช่นกัน

ความสนุกอีกเรื่องหนึ่งเกี่ยวกับเชอร์รี่คือไวน์ที่ตั้งใจจะจับคู่กับอาหาร ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถดื่มด่ำกับแก้วได้ด้วยตัวคุณเอง แต่ก็มีชีวิตชีวาขึ้นเมื่อมาพร้อมกับอาหาร ด้านล่างนี้คุณจะพบไวน์เชอร์รี่ที่พบมากที่สุดและการจับคู่อาหารที่แนะนำ

• 01 จาก 08

  Fino

  Fino เป็นหนึ่งในเชอร์รี่ที่แห้งแล้งที่สุด มันอายุต่ำกว่าชั้นธรรมชาติที่เกิดขึ้นของยีสต์ที่เรียกว่า flor ชั้นนี้ปกป้องมันจากออกซิเจนซึ่งหมายความว่าแม้ว่า fino เฉลี่ยของคุณอาจจะเฉลี่ยเจ็ดปี แต่ก็ยังคงชิมสดมาก เป็นที่ชัดเจนฟางสีเหลืองกระดูกแห้งแสงและมีกลิ่นหอม มีแอลกอฮอล์ 15 ถึง 17% ตามปริมาตร

  การจับคู่: อัลมอนด์มะกอก jamón สเปนและอาหารทะเล

• 02 จาก 08

  Manzanilla

  Manzanilla เป็นประเภทของ Fino ที่สามารถผลิตได้เฉพาะในเมือง Sanlucar de Barrameda เท่านั้น มันซีดมากและแห้งและมักจะมีความเค็มตามธรรมชาติเพราะมันผลิตเพื่อให้ใกล้กับทะเล มีแอลกอฮอล์ 15 ถึง 17% ตามปริมาตร

  การจับคู่: อัลมอนด์ มะกอก jamón สเปนอาหารทะเลและปลาทอด

• 03 จาก 08

  Amontillado

  Amontillado เริ่มชีวิตของมันเป็น fino (หมายถึงวัยในถังใต้ชั้นป้องกันของยีสต์เพื่อที่จะไม่ออกซิไดซ์) แต่ต่อมาในชีวิตยีสต์ถูกฆ่าตายและไม่เป็นพิษต่อวัย การสัมผัสกับออกซิเจนทำให้ไวน์นี้ใช้บันทึกของอัลมอนด์และเฮเซลนัท ยังคงเป็นไวน์ที่แห้งมาก Amontillado มีแอลกอฮอล์ 16 ถึง 18% ตามปริมาตร

  การจับคู่: ไก่, ลูกชิ้น, พายหม้อไก่ , ไก่งวงย่าง, ผักคั่ว

• 04 จาก 08

  oloroso

  Oloroso มีอายุติดต่อกับออกซิเจนและไม่มียีสต์ในการป้องกัน ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาในบันทึกที่น่ารักของผลไม้แห้งและเครื่องเทศ Oloroso เป็นสีทองเข้ม มีแอลกอฮอล์ 18 ถึง 20% โดยปริมาตร

  การจับคู่: เนื้อแดงเนื้อสัตว์เกม เนยแข็งอายุ มากเห็ดเนื้อตุ๋น

• 05 จาก 08

  Palo Cortado

  นี่คือรูปแบบที่หายากของเชอร์รี่ที่ควรจะเกิดขึ้นโดยบังเอิญ ในอดีตมันเป็นไวน์ที่เริ่มเป็น fino แต่แล้วการพัฒนามากขึ้นเช่น oloroso - ดังนั้นจึงได้รับการปฏิบัติเช่นนี้สำหรับส่วนที่สองของชีวิตของมัน! มีแอลกอฮอล์ 18 ถึง 20% โดยปริมาตร

  การจับคู่: ถั่ว, ชีสสีฟ้า , ผัก, เนื้อเกม

• 06 จาก 08

  Pedro Ximenez

  สไตล์เชอร์รี่เข้มข้นแบบหวานนี้ทำจากองุ่น Pero Ximenez อย่างน้อย 85% ที่ถูกทำให้แห้งในแสงแดดเพื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาล PX ดี (คำสั้นสำหรับ Pedro Ximenez) ยังมีความเป็นกรดพอที่จะปรับความหวาน มีแอลกอฮอล์ 15 ถึง 22% ตามปริมาตร

  การจับคู่: บลูชีสไอศครีมวานิลลา อัลมอนด์ทาร์ต

• 07 จาก 08

  Moscatel

  คล้ายกับ PX, shakes moscatel จะทำโดยใช้อย่างน้อย 85% ของ moscatel องุ่น พวกเขายังได้รับอนุญาตให้แห้งในดวงอาทิตย์เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาล มีแอลกอฮอล์ 15 ถึง 22% ตามปริมาตร

  การจับคู่: ทาร์ตมะนาว , ผลไม้ทาร์ต, พาย, ไอศกรีม

• 08 ใน 08

  ครีม

  เชอร์รี่ครีมมาในความหลากหลายของระดับความหวาน มี "ครีมซีด" ซึ่งเป็นรสหวาน fino นอกจากนี้ยังมี "กลาง" ซึ่งมักจะมีรสหวาน amontillado และมี "ครีม" ที่มีรสหวาน oloroso

  การจับคู่: ถั่ว, ชีสสีฟ้า, foie gras , ขนมหวานผลไม้