ไข่อีฟยอง - (ไข่ฟูยูง), ร้านอาหารสไตล์

ไข่ นี้ Fu Yung เป็นทอดซึ่งเป็นวิธีเดิมที่ร้านอาหารในปี 1950 ของ หมูหรือไก่สามารถนำมาใช้แทนกุ้ง

ลองใช้สูตร Egg Fu Yung เหล่านี้เมื่อคุณเข้าใจสูตรนี้

สิ่งที่คุณต้องการ

• สำหรับซอส:
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย (สไตล์จีนโฮมเมดหรือร้านค้าซื้อ)
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ Dash (หรือเพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยพริกไทย (หรือเพื่อลิ้มรส)
• 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด (ละลายในน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ)
• สำหรับไข่อียู:
• กะหล่ำปลีสด 3/4 ปอนด์ (หอยเม่น)
• กะเทาะถั่วเขียว 1/2 ถ้วยตวง
• 1 หัวหอมขนาดกลางหรือสีเหลือง
• พริกหยวกสีแดง 1 อัน
• 1/2 ถ้วยเห็ดสด
• 2 หัวหอมสีเขียว
• น้ำมันสำหรับทอดและทอด
• ไข่ใหญ่ 6 ฟอง
• เกลือ Dash (หรือเพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยพริกไทย (หรือเพื่อลิ้มรส)
• 1 ช้อนโต๊ะไวน์ข้าวจีน (หรือเชอร์รี่แห้ง)

วิธีการทำมัน

1. ในการเตรียมซอสไข่ฟูจิจงนำน้ำซุปไก่มาต้ม ผัดในรสและข้นด้วยแป้งข้าวโพดและน้ำ เก็บความร้อนไว้ในที่ต่ำขณะที่ทำไข่ฟู
2. ล้างกุ้งด้วยน้ำอุ่น แพทแห้งและประณีตสับ
3. ล้างกะหล่ำถั่วเขียวและระบายน้ำให้สะอาด เปลือกและหัวหอมหัวหอม ตัดพริกหยวกสีแดงลงครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเล็ก ๆ เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ล้างและสับหัวหอมสีเขียว

1. เทน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกุ้ง คนผัดจนเป็นสีชมพูและสุก นำออกจากถาด
2. ในชามขนาดใหญ่เบาตีไข่กับเกลือและพริกไทย ผัดในไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่กุ้งสุกและผัก
3. ในกระทะให้ความร้อน 2 1/2 นิ้วน้ำมันสำหรับทอดลึกถึง 375 องศาฟาเรนไฮต์ เมื่อน้ำมันร้อนตัก เบา ๆ 1/4 ของไข่ลงในกระทะ ทอด ลงด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 2 นาที) จากนั้นให้บรรทุกน้ำมันไว้ด้านบนเพื่อให้ แป้ง ขึ้น ใช้ไม้พาย (หรือ 2 spatulas ถ้าจำเป็น) เพื่อค่อยๆเปิดไข่เจียวและด้านอื่น ๆ สีน้ำตาล นำไข่เจียวออกด้วยช้อนที่ช้อนและคลายบนผ้าขนหนูกระดาษ เสิร์ฟพร้อมซอสไข่ฟูจิราดไว้ด้านบน