สูตร ผัดไทยที่ เร็วและง่ายกว่านี้สูตรอร่อยนี้จะทำให้คุณอยากกินมากขึ้น กุญแจสำคัญในการผัดไทยที่ลงตัวคือการทำอาหาร (หรือ "ไม่ทำอาหาร") ของก๋วยเตี๋ยว - เรียนรู้วิธีทำให้พวกเขาอิ่มตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยสูตรนี้ รวมเป็นซอสที่เรียบง่าย แต่แท้ๆแบบไทยซึ่งมีรสเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อย เมื่อทุกอย่างรวมกันคุณจะพบว่าไม่มีก๋วยเตี๋ยวที่ดีกว่าแผ่นที่มีชื่อเสียงระดับโลกของไทย!
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับซอสผัดไทย:
- 3/4 ช้อนโต๊ะ
- วางมะขามเปียก (ละลายในน้ำอุ่น 1/4 ถ้วยมองหามะขามในร้านอาหารเอเชีย / จีนหรืออินเดีย)
- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- สต็อกไก่ 1/4 ถ้วย
- 1 ถึง 3 ช้อนชา
- ซอสพริก (หรือ 1/2 ช้อนชาหรือมากกว่าพริกแห้งบดหรือพริกป่นเพื่อลิ้มรส)
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- สำหรับผัดไทย:
- 8 ก๋วยเตี๋ยวออนซ์ออนซ์ (หรือเพียงพอสำหรับ 2 คน, linguini กว้าง)
- 1 ถึง 1 1/2 ถ้วยเต้านมไก่ (หรือต้นขาสับ)
- 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (มากหรือน้อยตามที่ต้องการสำหรับผัด)
- 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- ทางเลือก: 1 ถึง 2 พริกแดงสด (สับ)
- สต็อกไก่ 1/4 ถ้วย
- 3 ถ้วยถั่วงอก
- 1/2 ถ้วยผักชี (สดสับ)
- 3 หัวหอมสีเขียว (หั่นบาง ๆ )
- ถั่วลิสง 1/3 ถ้วย (บดหรือหั่นสับหรือถั่วอื่น ๆ เช่นเม็ดมะม่วงหิมพานต์)
- ตกแต่ง: ปูนมะนาว
วิธีการทำมัน
- ทำซอสผัดไทยโดยการรวมส่วนผสมซอสเข้าด้วยกันในถ้วย คนให้ละลายมะขามและน้ำตาลทราย ทดสอบความชุ่มชื่นระหว่างรสหวานและเปรี้ยว เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นหากมีรสเปรี้ยวมากหรือถ้าเป็นมากเกินไปจะทำให้มะขามหวาน
- นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้มกับขนมก๋วยเตี๋ยว คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเท่านั้นจนกว่าพวกเขาจะอ่อนพอที่จะกิน แต่เพียงแค่แทบ: ยังคงมั่นคงและ "กรุบ" เล็กน้อย (พวกเขาจะเสร็จสิ้นการปรุงอาหารในภายหลังในกระทะ) ระบายก๋วยเตี๋ยวและล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันการเกาะ พักไว้
- วางชิ้นไก่ลงในชามขนาดเล็ก ผัดแป้งข้าวโพดและซอสถั่วเหลืองเทลงบนไก่ คนให้เข้ากันให้ดีและพักไว้
- อุ่นกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่กว่าความร้อนสูงปานกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลง 2 ช้อนโต๊ะพร้อมกับกระเทียมและพริกป่น ผัดจนหอม (30 วินาที) เพิ่มไก่หมัก เมื่อกระทะ / กระทะแห้งให้เพิ่มสต๊อกไก่ ผัดประมาณ 5 ถึง 7 นาทีจนไก่สุก
- เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและเทซอสพริกไทยลงไป ใช้เครื่องมือสองอย่างโดยใช้วิธี "ยกและเลี้ยว" ที่นุ่มนวลเพื่อทอดก๋วยเตี๋ยว (เช่นการ โยนสลัด ) ผัดในลักษณะนี้ 5 นาทีหรือจนกว่าก๋วยเตี๋ยวจะเคี้ยว 'al dente' ถ้าคุณพบว่ากระทะของคุณแห้งเกินไปให้เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อย
- เพิ่มถั่วงอกและทอดต่ออีก 1 นาทีหรือจนกว่าจะต้มก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวจะทำเพื่อความสมบูรณ์แบบเมื่อพวกเขาลิ้มรสหนืดและเหนียวหน่อย ลิ้มลองรสปรุงรสเพิ่มน้ำปลามากจนได้รสชาติที่คุณต้องการ (คุณสามารถเพิ่มน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ)
- เติมโรยหน้าด้วยผักชีสดหัวหอมสีเขียวและถั่วสับ / สับ เพิ่มชิ้นปูนขาวป่นให้ละเอียดก่อนรับประทานอาหารและถ้าต้องการก็ให้บริการกับ น้ำพริกน้ำพริก (สูตรโฮมเมด) ที่ด้านข้าง
เคล็ดลับผัดไทย: สำหรับรสชาติที่มากขึ้นฉันมักจะทำชุดคู่ของซอสไทยน้ำผึ้ง จากนั้นเมื่อฉันผัดก๋วยเตี๋ยวฉันจะเพิ่มซอสมากขึ้นจนกว่าฉันจะมีความสุขกับรสชาติ (ฉันยังเพิ่มน้ำปลาอีกด้วย) ซอสที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1197 |
| ไขมันรวม | 48 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 22 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 209 mg |
| โซเดียม | 4,766 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 110 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 89 กรัม |